Kozorožec
Kozia brada je koreňová zelenina patriaca do čeľade púpavovitých. Niekedy sa nazýva aj zeleninová ustrica, pretože po uvarení získa ustricovitú chuť. Jej korene pripomínajú dlhý, tenký paštrnák s krémovo bielou dužinou a hrubou šupkou. Rovnako ako mnoho iných koreňových druhov zeleniny, aj kozia brada sa môže jesť varená, pyré, v polievkach a zeleninových jedlách.
Kedy si to môžem kúpiť?
Od októbra do januára.
Ako si vybrať ten najlepší?
Pri výbere hľadajte pevnú a hladkú koreňovú zeleninu. Ak sa predáva so zeleninou, mala by byť čerstvá a zelená.
Príprava
Pred použitím by sa korene mali umyť pod studenou tečúcou vodou, ošúpať ostrým nožom a vložiť do vody, do ktorej by sa malo pridať malé množstvo citrónovej šťavy.
Potom vyberte korene z citrónovej vody, nakrájajte ich na kúsky a varte na miernom ohni pol hodiny alebo kým nezmäknú. Teraz vodu sceďte a korene zľahka opečte na masle.
Skladovanie
Kozorožec skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke a spotrebujte do týždňa od nákupu.
Kategórie:
Súvisiace články
