Recepty na pečenú koreňovú zeleninu

Reďkovka

Listy odrežte; reďkovky prekrojte na polovicu. Poukladajte na plech na pečenie vymastený olivovým alebo rozpusteným maslom, soľou a korením. Pečte 15 – 20 minút pri teplote 220 °C. Návrh na servírovanie: Upečené reďkovky posypte nasekaným tymianom alebo petržlenovou vňaťou a trochou citrónovej šťavy. Podávajte s polentou alebo kukuričnou múkou.

Paštrnák

Ošúpte a nakrájajte na kúsky. (Ak je paštrnák veľký, rozrežte ho pozdĺžne na štvrtiny a odstráňte jadrovník.) Prehoďte na plech na pečenie s olivovým olejom, soľou a korením. Pečte pri teplote 220 °C približne 20 minút. Návrh na servírovanie: Pečený paštrnák premiešajte s rozdrobenou chrumkavou pancettou, nasekaným rozmarínom a strúhaným parmezánom.

topinambur

Nakrájajte na veľké kúsky (lúpanie je voliteľné). Premiešajte na plechu na pečenie s olivovým olejom alebo teplými slaninovými kvapkami spolu so soľou a korením. Pečte 15-20 minút pri teplote 220 °C. Návrh na servírovanie: Upečené topinambury premiešajte s rozdrobenou chrumkavou slaninou a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Švéd

Rutabagu ošúpte a nahrubo nasekajte. Prehoďte na plech na pečenie s olivovým olejom alebo rozpusteným maslom, soľou a korením. Pečte pri teplote 220 °C približne 30 minút. Návrh na servírovanie: Pečenú rutabagu premiešajte s pečeným cesnakom, červeným vínnym octom, olivovým olejom a strúhaným syrom Asiago.

Repa

Ošúpte a nakrájajte. Premiešajte na plechu na pečenie s olivovým olejom alebo rozpusteným maslom, soľou a korením. Pečte 35-45 minút pri teplote 220 °C. Návrh na servírovanie: Roztopte 2 polievkové lyžice masla s 1 polievkovou lyžicou javorového sirupu a 1 polievkovou lyžicou citrónovej šťavy, pridajte štipku rasce a vločiek červenej papriky. Premiešajte s pečenými repami.

Kozorožec

Ošúpte a pozdĺžne prekrojte na polovicu. Premiešajte na plechu na pečenie s olivovým olejom, soľou a korením. Pečte 15-20 minút pri teplote 220 °C. Návrh na servírovanie: Pečenú kozorožec jedzte ako hranolky s cesnakovou majonézou na namáčanie.

Koreň zeleru

Ošúpte a nakrájajte na kúsky. Prehoďte na plech na pečenie s olivovým olejom, soľou a korením. Pečte 25-30 minút pri teplote 220 °C. Návrh na servírovanie: Upečený zeler premiešajte s 1 polievkovou lyžicou medu, 1-2 polievkovými lyžicami jablčného octu, 1 polievkovou lyžicou nakrájaných mandlí a 1 polievkovou lyžicou nasekanej petržlenovej vňate.

Repa

Listy odrežte; nešúpte ich. Premiešajte soľou a korením, pridajte trochu olivového oleja a vody. Každú cviklu zabaľte do alobalu a pečte 40 – 50 minút pri teplote 220 °C. Nechajte mierne vychladnúť, potom odstráňte alobal a ošúpte. Návrh na servírovanie: Upečenú cviklu nakrájajte a premiešajte s rozdrobeným modrým syrom, pistáciami, rukolou a olivovým olejom. Dochutte soľou a korením.