Calasparra (ryža)

Španielska okrúhlozrnná ryža, biela, mierne priesvitná farba, zrno je široké s bielym pruhom v strede. Ryža Calasparra sa po uvarení zväčší na šírku 3-krát, zatiaľ čo kvalitnejšia odroda s názvom Calasparra Bomba sa zväčší na veľkosť 4,5 – 5-krát.

Ryža obsahuje dostatok škrobu na absorbovanie vlhkosti, čo jej umožňuje preniknúť do chutí korenia a absorbovať viac tekutiny. Ryža Calasparra sa používa na prípravu mliečnych kaší a ryžových jedál, ako je pilaf a paella.