Krétska „Xerotigana“
Hlasy: 2
Čas: --
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 24 kusov
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 24 kusov
Najzložitejšou časťou prípravy Xerotigany je jej tvarovanie do tradičného špirálovitého tvaru. Táto technika si vyžaduje trochu cviku: jednoducho zatočte cesto okolo prstov, potom zapichnite vidličku do stredu zatočeného cesta a začnite smažiť.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Pre test:
- Preosiata múka – 3,5 šálky
- Vodka (pôvodne Tsikoudya alebo hroznová vodka) - 1/4 šálky
- Soľ - 1/2 čajovej lyžičky.
- Olivový olej - 1/2 šálky
- 1 veľké vajce
- Teplá voda - 1/2 šálky
- Olivový olej na vyprážanie
Na sirup:
- Voda - 2 poháre
- Škoricová tyčinka
- Cukor - 2 šálky
- Citrónová kôra - 3-4 prúžky
- Med - 1 pohár
- Šťava z 1/2 citróna
Na utieranie prachu:
- Sezamové semienka - 1/4 šálky
- Hrubo mleté vlašské orechy - 1 šálka
- Škorica - 1 čajová lyžička.
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: múka, vodka, vajcia, škorica, citrónová kôra, med, citrónová šťava, sezam, vlašské orechy
Príprava jedla podľa receptu:
- V malej miske pridajte múku, vodu, soľ, vodku a olivový olej a vymiešajte mixérom. Cesto by malo byť hladké, ale nie lepkavé.
- Cesto rozdeľte na šesť častí, vytvarujte z nich guľôčky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny kysnúť.
- Vyberte guľu cesta, dôkladne ju obaľte v múke a pritlačte ju valčekom. Pretlačte ju cez stroj na cestoviny na širokom stupni, preložte ju na polovicu a znova ju pretlačte. Tenký plát cesta by mal byť dlhý asi 80 cm a široký 8-10 cm. Teraz ho preložte na polovicu po šírke a nakrájajte. Mali by ste mať štyri vrstvy, každá 40 cm x 4 cm. Prikryte mierne navlhčenou utierkou.
- Hlboký kotol postavte na vysoký plameň a nalejte doň maximálne polovicu oleja.
- Vezmite plát cesta a omotajte ho raz okolo dvoch prstov, druhý kruh omotajte okolo štyroch prstov, vonkajší koniec rozvaľkaného cesta stlačte, aby sa počas vyprážania neodlepil.
- Držte rolku v jednej ruke, zapichnite do stredu vidličku a ponorte rolku do oleja na 10 sekúnd. Vidličkou niekoľkokrát otočte a potom ju vyberte. Hotový výrobok bude mať svetlozlatú farbu.
- Vyberte dierkovanou lyžicou a položte na papierovú utierku.
- Na prípravu sirupu zmiešajte cukor, vodu, škoricovú tyčinku a citrónovú kôru v hrnci. Priveďte do varu a varte na miernom ohni ďalších 6 minút. Pridajte citrónovú šťavu a med, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
- Pomocou dierkovanej lyžice ponorte xerotiganu do sirupu na 3 minúty.
- V miske zmiešajte orechy, sezamové semienka a škoricu a posypte nimi hotovú pochúťku. Xerotiganu podávajte teplú alebo pri izbovej teplote, alebo ju prikryte potravinovou fóliou a skladujte na chladnom a suchom mieste približne 3 dni.
Kategórie: