Hamentashen
Hlasy: 4
Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 35 sušienok
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 35 sušienok
Ide o tradičné židovské alebo izraelské sušienky spojené so sviatkom Purim. Názov sa z hebrejčiny prekladá ako „Hamanov klobúk“, „Hamanove vrecká“ alebo „Hamanove uši“. Trojuholníkový tvar pripomína Hamanov klobúk. Tradične sa tieto sušienky vyrábajú s tromi rôznymi náplňami: makovou, marhuľovou a slivkovou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Cesto:
- 2 a 2/3 šálky pšeničnej múky
- 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 3/4 šálky studeného masla
- 2/3 šálky cukru
- 1 vajce
- 1 vaječný bielok
- Strúhaná kôra z 1/2 pomaranča
- Vybavenieokrúhla vykrajovačka na sušienky s priemerom 6-8 cm.
Náplň:
- 2 šálky nadrobno nasekaných sušených marhúľ
- 1 a 1/3 šálky pomarančovej šťavy
- 2/3 šálky medu
- Kôra z 1/2 pomaranča
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: múka, krehké cesto, vajcia, sušené marhule, Pomarančová kôra, med
Príprava jedla podľa receptu:
- Na prípravu plnky: Všetky ingrediencie vložte do hrnca a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 15 minút, kým nezmäknú a tekutina sa nevstrebe. V prípade potreby pridajte vodu. Nechajte vychladnúť.
- Na prípravu cesta: V kuchynskom robote zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Pridajte maslo a pulzujte, kým sa nespoja.
V malej miske zmiešajte cukor, vajce, bielok a pomarančovú kôru. Zmes preložte do kuchynského robota a mixujte do hladka. Nemiešajte príliš dlho. Cesto rozdeľte na dve časti, vytvarujte ich do diskov a dajte na 30 minút do chladničky. - Predhrejte rúru na 180 °C.
Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 0,5 cm. Vykrojte kruhy s priemerom 6-8 cm. (Odrezky cesta môžete znova rozvaľkať a znova vykrojiť na kruhy.) Vezmite kruh cesta a do stredu dajte čajovú lyžičku plnky. - Kruh stlačíme na troch miestach, aby sme vytvorili trojuholníkový koláčik s plnkou viditeľnou v strede. Bude vyzerať ako trojuholník. Koláčiky poukladáme na plech na pečenie s rozostupom 5 cm. Pokračujeme v tomto postupe, kým nevytvoríme všetky koláčiky.
Pečte 12 – 14 minút. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe až týždeň. Sušienky sa dajú aj zmraziť.
Autor receptu - Gail Gand (USA) – cukrárka a spolumajiteľka chicagskej reštaurácie TRU
Kategórie: