Minsmithov koláč
Hlasy: 3
Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Tento anglický koláč so sušenou ovocnou plnkou sa tradične pečie na Vianoce, ale je taký úžasný a chutný, že sa dá piecť aj na iné sviatky, alebo dokonca bez zvláštnej príležitosti, len tak k čaju. Koláč s mletým mäsom sa zvyčajne plánuje vopred, pretože potrebujete čas, aby plnka dozrela. Obsahuje sušené čerešne, hrozienka, sušené figy, kandizovaný zázvor, kyslé jablká na vyváženie sladkosti sušeného ovocia, citrusy, aromatické korenie, tuk a brandy, v ktorom by sa mala plnka lúhovať. Na to nechajte aspoň tri dni a chuť sa bude s každým dňom prehlbovať. V deň podávania sa plnka natrie na cesto vyrobené zo zmesi kukuričnej a pšeničnej múky a upečie sa. Môžete upiecť jeden veľký koláč alebo niekoľko jednotlivých koláčových pekáčov.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Zdieľať
- 2 jablká Granny Smith, ošúpané, zbavené jadrovníka a rozštvrtené
- 220 g zlatých hrozienok
- 170 g tmavohnedého cukru
- 110 g sušených fíg, nahrubo nasekaných
- 60 g sušených čerešní
- 60 g hovädzej masti, nahrubo nasekanej
- 30 g kandizovaného zázvoru, nahrubo nasekaného
- 0,5 šálky brandy
- Kôra a šťava z 1 pomaranča
- Kôra a šťava z 1 citróna
- 0,5 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého nového korenia
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletých klinčekov
- Cesto na kukuričný chlieb, recept nižšie
Kukuričné cesto
- 340 g prémiovej múky + navyše na prácu
- 75 g kukuričnej múky
- 45 g cukru + navyše na posypanie
- 1 čajová lyžička kuchynskej soli
- 220 g veľmi vychladeného nesoleného masla
- 60 g prírodnej jablkovej šťavy
- 60 gramov studenej vody
- 1 vajce, rozšľahané s 1 čajovou lyžičkou vody
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kukuričná múka, jablkový džús, Pomarančový džús, citrónová šťava, sušené čerešne, jablká, hrozienka, figy, kandizované ovocie, muškátový oriešok, nové korenie, klinček, brandy
Príprava jedla podľa receptu:
- Všetky ingrediencie okrem cesta vložte do kuchynského robota a pulzujte 8-10-krát. Preložte do vzduchotesnej nádoby a pred použitím nechajte aspoň 3 dni v chladničke. Môže sa skladovať až 6 mesiacov.
- Ak uprednostňujete textúrovanejšiu plnku, jablká, sušené ovocie a masť pomelte v kuchynskom robote s veľkými otvormi. Preložte do misky a zmiešajte so zvyšnými ingredienciami. Jablká, sušené ovocie a masť môžete tiež jemne nasekať ručne.
Kukuričné cesto
Do veľkej misy dajte pšeničnú a kukuričnú múku, 45 g cukru a soľ a premiešajte. Vychladené maslo nahrubo nastrúhajte do suchej zmesi. Miešajte rukami, kým sa zmes nestane drobivou. Pridajte jablkovú šťavu a vodu a premiešajte stierkou. Cesto premiesime 5-6-krát, ak je suché, pokvapkáme ho vodou. Vytvarujeme do disku, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 20 minút do chladničky.- Cesto rozvaľkajte a rozdeľte ho na 4 rovnaké kusy. Na kus papiera na pečenie položte 2 kusy cesta a každý rozvaľkajte do kruhu s hrúbkou 0,3 cm a priemerom 15 – 20 cm. Do stredu každého kruhu dajte asi 0,5 šálky plnky a okraje cesta preložte tak, aby uzavreli kôrku po celom obvode. Okraje cesta potrite vaječnou zmesou a jemne posypte cukrom. Cesto preložte na papier na pečenie na plech. Vložte do stredu rúry a pečte 30 minút alebo kým kôrka nie je zlatistá. Opakujte so zvyšným cestom a plnkou.
- Ak chcete jeden veľký koláč, rozvaľkajte cesto na papieri na pečenie do kruhu s priemerom 35-40 cm a hrúbkou približne 0,5-0,3 cm. Okraje orežte vykrajovačom na pizzu. Rozvaľkané cesto opatrne položte na papier na pečenie na obrátený plech. Lyžicou dajte asi 0,7 kg plnky do stredu cesta a po okrajoch nechajte 5-7 cm okraj. Pečte 35 minút alebo kým cesto nie je zlatisté. Vyberte z rúry a nechajte 30-45 minút vychladnúť. Podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
