Anglický koláč Minsmith

Hlasy: 2

Ako pripraviť anglický koláč s mletým mäsom

Čas:
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 1 koláč (23 cm)

Koláč z mincemeatu je tradičný sladký vianočný koláč v anglicky hovoriacich krajinách, plnený nakrájanými jablkami a sušeným ovocím zmiešaným s cukrom, medom, aromatickým korením a tukom, všetko zaliate alkoholom. Najlepšie je použiť kyslé jablká, aby sa vyvážila sladkosť plnky. Tieto koláče sa zvyčajne pečú z krehkého cesta a sú čiastočne uzavreté, pričom plnka je obalená vykrojenými tvarmi namiesto pevného cesta. Koláč z mincemeatu prináša slávnostnú atmosféru vďaka svojmu jedinečnému vzhľadu a lahodnej plnke, ktorá hreje svojou sladkou a korenistou chuťou s citrusovými tónmi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

2,5 šálky múky
1 polievková lyžica cukru
1 čajová lyžička soli
3 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 šálka (230 g) vychladeného masla, nakrájaného na kúsky (mrazené maslo je voliteľné)
1/4 šálky studenej vody
2 čajové lyžičky bieleho octu alebo citrónovej šťavy

Plnenie

2 stredne veľké jablká, ošúpané a nahrubo nastrúhané
1 šálka ľahkých hrozienok alebo hrozienok Thompson
1 šálka tmavých hrozienok
0,5 šálky sušených brusníc
1/4 šálky kandizovaného zázvoru, jemne nakrájaného
0,5 šálky hnedého cukru
1/3 šálky medu
1/4 šálky brandy, voliteľné
1 PL jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
2 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
0,5 čajovej lyžičky mletého nového korenia
0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
1/4 šálky (60 g) rozpusteného masla
1 vajce rozmiešané s 2 lyžicami vody na vymastenie
Kryštálový cukor alebo turbínový cukor na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, cukor, maslo, citrónová šťava, jablká, hrozienka, sušené brusnice, kandizované ovocie, hnedý cukor, med, brandy, Pomarančová kôra, citrónová kôra, nové korenie, muškátový oriešok, klinček, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

Zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte rastlinný olej a miešajte vykrajovačom cesta alebo mixérom s metličkou, kým nevznikne hladká a vlhká strúhanka.
Pridajte maslo a nasekajte ho najemno, ale stále viditeľné. Zmiešajte vodu a ocot (alebo citrónovú šťavu) a nalejte do múčnej zmesi, miešajte, kým sa cesto nespojí. Vytvarujte z neho 2 disky, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Cesto sa dá pripraviť vopred a skladovať v chladničke 2 dni alebo v mrazničke 3 mesiace. Pred rozvaľkaním ho rozmrazte v chladničke.
Náplň:

Zmiešajte nastrúhané jablko, hrozienka, sušené brusnice a kandizovaný zázvor s hnedým cukrom, medom, koňakom, citrónovou šťavou, pomarančovou a citrónovou kôrou a korením. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo maximálne na 24 hodín.
Predhrejte rúru na 200 °C. Vyberte cesto z chladničky 15 – 30 minút pred vaľkaním. Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte jeden kotúč cesta do kruhu s hrúbkou 0,5 cm. Vysypte múkou formu na koláč s priemerom 22 cm a vložte do nej rozvaľkané cesto. Odrežte prebytočné cesto a okraje zaštipnite, aby ste vytvorili ryhovaný tvar.
Do plnky vmiešajte rozpustené maslo a rovnomerne ho rozotrite na cesto vo forme. Rozvaľkajte druhý disk cesta a vykrajovačom na sušienky vykrojte ľubovoľné tvary. Vykrojené tvary poukladajte na plnku tak, aby sa takmer dotýkali po celej ploche koláča. Cesto potrite vaječnou zmesou a posypte cukrom.
Koláč poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 10 minút pri teplote 200 °C (400 °F). Potom znížte teplotu rúry na 190 °C (375 °F) a pečte ďalších približne 40 minút, kým koláč nie je zlatistý. Pred krájaním nechajte koláč 2 hodiny vychladnúť alebo ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a dajte do chladničky.

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Vianoce / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Európska kuchyňa / Anglická kuchyňa

Podobné recepty