Bomboloni
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 50 šišiek
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 50 šišiek
Bomboloni sú talianske plnené šišky z kysnutého cesta. Na prípravu cesta budete potrebovať lisované droždie, múku, vajcia, cukor a maslo. Odporúča sa miesiť v kuchynskom robote, pretože cesto je veľmi husté a ručný mixér si s ním nemusí poradiť. Hotové cesto sa vykrojí na kolieska a vypráža sa v dostatočnom množstve oleja. Pred kysnutím môžete niektoré šišky zmraziť na neskoršie použitie. Hotové šišky môžete jednoducho obaľovať v cukre a vychutnať si ich alebo ich naplniť malinovým džemom pomocou cukrárskeho vrecka.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- Menej ako 1/4 šálky čerstvo lisovaného droždia
- Menej ako 1/4 šálky studenej vody
- 3,5 šálky chlebovej múky
- 4 veľké vajcia
- 1/3 šálky kryštálového cukru + navyše na posypanie
- 1,5 čajovej lyžičky soli
- 3/4 šálky + 2 polievkové lyžice nesoleného masla, nakrájaného na kocky
- Rastlinný olej
- Malinový džem, na plnku
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: chlebová múka, kysnuté cesto, vajcia
Príprava jedla podľa receptu:
- V malej miske rozpustite droždie v studenej vode. V mise kuchynského robota s lopatkovým nástavcom zmiešajte múku, vajcia, cukor a soľ a miešajte na strednej rýchlosti, kým sa všetko rovnomerne nespojí, približne 5 sekúnd. Pridajte rozpustené droždie a šľahajte asi 2 minúty na strednej rýchlosti, kým sa cesto nespojí. Pridajte nakrájané maslo a miešajte ďalších 5-7 minút, kým sa cesto prestane lepiť na steny misy. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte ešte asi 1 polievkovú lyžicu múky. Možno budete musieť zoškrabať steny misy stierkou, aby ste z nej vyformovali guľku.
- Odstráňte špachtľu a vytvarujte cesto do guľky na dne misky. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cesto odpočívať asi 20 minút pri izbovej teplote. Cesto mierne narastie.
- Vyberte cesto z misy a pretlačte ho, aby ste uvoľnili všetok vzduch. Položte ho na ľahko pomúčený plech na pečenie a rukami ho sploštite na hrúbku asi 2 cm. Cesto prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc. Cesto mierne narastie.
- Vyberte cesto z chladničky a vyklopte ho na ľahko pomúčenú pracovnú dosku. Jemne ho uhlaďte rukami. Vykrajovačom s priemerom 4 cm vykrojte kruhy z cesta čo najbližšie k sebe. Zo zvyšného cesta vytvarujte obdĺžnik a vykrojte z neho ešte niekoľko kruhov. V tomto bode môžete bombolini pevne zabaliť do potravinovej fólie a zmraziť až na 1 týždeň. Pred kysnutím nechajte kruhy cesta rozmraziť v chladničke.
- Bomboloni poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý ste jemne postriekali sprejom na pečenie. Kruhy cesta rozotrite tak, aby boli od seba vzdialené 5 cm. Plech voľne prikryte potravinovou fóliou. Nechajte bomboloni kysnúť približne 2 hodiny, kým nezdvojnásobia svoj objem a nebudú ľahké.
- V elektrickej fritéze alebo v 4-litrovom hrnci s hrubým dnom zohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni na 160 °C (325 °F). Ak používate hrniec, zmerajte teplotu oleja teplomerom na cukríky. Naraz smažte 5 – 7 bomboloni, ale nie viac. V opačnom prípade teplota oleja výrazne klesne, čo bude mať za následok nerovnomerné prepečenie. Smažte celkovo 3 – 5 minút, kým nebudú zlatisté. Otočte, aby ste zabezpečili rovnomerné zhnednutie z oboch strán. Šišky sa počas smaženia roztiahnu. Vyberte bomboloni veľkou dierkovanou lyžicou na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
- Kým sú bomboloni ešte horúce, vyvaľkajte ich v miske naplnenej cukrom, aby sa rovnomerne obalili. Ak chcete, naplňte bomboloni malinovým džemom pomocou cukrárskeho vrecka s okrúhlym hrotom s priemerom 0,5 cm. Ostrým nožom urobte malý otvor v spodnej časti každej bomboloni. Vložte hrot cukrárskeho vrecka do otvoru a napichujte džem, kým bomboloni nebudú ťažké. Najlepšie je plniť šišky, kým sú ešte teplé a cesto je mäkké a poddajné. Ihneď podávajte.
Autor receptu - Jacques Torres je slávny francúzsky cukrár a čokoládovník.
Kategórie:
Podobné recepty
