5 domácich likérov a nálevov na báze vodky

Všetko sa to začína vodkou

Naplňte si domáci bar dvoma litrami vodky s obsahom 50 % alkoholu a tento nápoj môžete premeniť na šesť nálevov s použitím ľahko dostupných ingrediencií. Vyrobili sme osviežujúci limoncello, čokoládový likér, gin, pomarančový likér, slušný mezcal a dokonca sme sa pokúsili o jablkový likér. Ako prísady sme pre tieto experimenty použili bylinky, koreniny a dokonca aj slaninu. Vyberte si vodku s vyšším obsahom alkoholu, pretože vyšší obsah alkoholu umožňuje lepšie odhaliť chute každej zložky. Majte na pamäti, že vodka s obsahom 50 % alkoholu je pomerne silná; precedením každého nápoja môžete upraviť koncentráciu alkoholu – pridaním približne 1/4 šálky vody získate štandardný nápoj s obsahom 40 % alkoholu.

Čokoládový likér

Chuť klasického likéru na večeru napodobňujeme pridaním horkosladkých kakaových bôbov a kúskov tmavej čokolády do vodky. Väčšina čokoládových likérov je mierne sladká, preto sme pridali aj kryštálový cukor.

Ako vyrobiť čokoládový likér

V čistej 470 ml zaváracej nádobe zmiešajte 1/3 litra 50 % vodky s 1/4 šálky kakaových bôbov, 1/4 šálky nahrubo nasekanej tmavej čokolády a 2 polievkovými lyžicami cukru. Pevne zatvorte veko a pretrepávajte raz denne počas 5 dní, potom nálev preceďte do samostatnej nádoby.

Gin

Borievka je zvyčajne prvá vec, ktorú si všimnete pri popíjaní destilovaného ginu. V tomto prípade sme použili borievkové bobule a keďže sa nápoj vyrába lúhovaním a nie destiláciou, pridali sme aj štipku koriandra, čerstvého zázvoru, citrusovej kôry a ďalších aromatických látok. Výsledkom je svieži gin s bylinkovou chuťou a správnou dávkou pálivosti.

Ako vyrobiť gin

V čistej 470 ml nádobe Mason zmiešajte 1/3 litra 50 % vodky, 1/4 šálky borievky, 1,5 čajovej lyžičky jemne rozdrvených semienok koriandra, 1/2 škoricovej tyčinky, 2 zelené struky kardamónu, 4 kolieska zázvoru, 5x12 cm kúsok pomarančovej kôry a 5x12 cm kúsok citrónovej kôry. Pevne zatvorte veko a pretrepávajte raz denne počas 5 dní, potom nálev preceďte do samostatnej nádoby.

Limoncello

Tento citrónový likér je jasný, sladký a osviežujúci. Nálev si vyžaduje jednoduchú kombináciu čerstvých citrónových plátkov a kôry (esenciálne oleje dodávajú horkastú chuť) a štipku cukru na dotvorenie bohatej chuti.

Ako pripraviť limoncello

V čistom 470 ml pohári Mason zmiešajte 1/3 litra 50 % vodky s kôrou z 3 citrónov (nakrájaných na prúžky), 1 plátkom citróna a 2 polievkovými lyžicami cukru. Pevne zatvorte veko a pretrepávajte raz denne počas 5 dní, potom preceďte do samostatnej nádoby.

Pomarančový likér

Pomarančový likér sa často používa do pečiva, vychutnáva sa čistý s ľadom a samozrejme v kokteiloch (ako sú Margarity). Tu sa spoliehame na horkosť esenciálnych olejov obsiahnutých v kôre. Vanilka dodáva jemnú sladkosť, zatiaľ čo pražená pomarančová kôra a opálené dubové lupienky napodobňujú chuť niektorých pomarančových likérov zrejúcich v sudoch, najmä Grand Marnier.

Ako vyrobiť pomarančový likér

V čistej 470 ml nádobe Mason zmiešajte 1/3 litra 50 % vodky s kôrou z 2 pomarančov (nakrájaných na prúžky, z polovice jemne opečených horákom), 2,5 cm dlhým kúskom vanilkového struku a 5 jemne opečenými dubovými lupienkami. Pevne zatvorte veko a pretrepávajte raz denne počas 5 dní, potom preceďte do samostatnej nádoby.

Mescal

Mezcal sa svojou výraznou dymovou chuťou odlišuje od ostatných liehovín. Aby sme túto výraznú chuť znovu vytvorili, skombinovali sme vodku s čiernym čajom Lapsang Souchong, údenou slaninou, blanšírovaným kaktusom a štipkou korenia na pečenie. Výsledkom bola zmes rôznych nápojov. Nápoj má určite arómu podobnú mezcalu; ak máte radi mezcal, táto verzia by mohla byť pre vás to pravé.

Ako pripraviť mezcal

V čistej 470 ml zaváracej nádobe Mason zmiešajte 1/3 litra 50 % vodky, 1 vrecúško čaju Lapsang Souchong, 1 plátok varenej slaniny, 8 2,5 cm dlhých kúskov kaktusových listov (blanšírovaných alebo konzervovaných), 1 hrášok nového korenia a 1 sušený klinček. Pevne zatvorte veko a pretrepávajte raz denne počas 5 dní, potom nálev preceďte do samostatnej nádoby.

Neúspešný pokus: jablkový likér

Kúpený kyslý jablkový likér len ťažko evokuje pekné spomienky na detské jablkové sady, preto sme do nápoja použili cukríky s príchuťou kyslého jablka. Bohužiaľ, nefungovalo to – cukríky sa do vodky nedostali a nápoj bol bez chuti. Na rozdiel od prírodných zložiek v iných likéroch umelá aróma nefungovala.

Tento pokus o výrobu jablkového likéru zlyhal, ale pre lepšiu prehľadnosť uvádzame náš recept. Zmiešali sme 1/3 litra 50 % vodky s 1/4 šálky kyslých jablkových cukríkov. Po utesnení pohára sme ho raz denne pretrepávali počas piatich dní a potom sme ho precedili.