Mac and Cheese
Hlasy: 5
Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
V tomto recepte na makaróny so syrom používa Ree Drummond na omáčku iba jeden druh syra – zrejúci čedar – ktorý sa premení na nádherne lepkavú lahôdku, ktorá obaľuje makaróny. Suchá horčica a čierne korenie dodávajú bohatú chuť, ale podľa potreby môžete pridať aj iné koreniny, ako napríklad kajenské korenie, papriku alebo tymian. Makaróny so syrovou omáčkou môžete premiešať a ihneď podávať, alebo ich môžete zapiecť posypané strúhaným syrom, aby ste navonok vytvorili zlatistú syrovú kôrku a vnútro zamatovo krémové. Pri servírovaní si pripravte makaróny so syrom ako polevu: rozdrobenú gorgonzolu, vyprážanú slaninu a karamelizovanú cibuľu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Bar s makarónmi a syrom
- 450 g hrubých plátkov opečenou slaniny
- 3 cibule, tenké plátky nakrájané na polkruhy
- 3 polievkové lyžice masla
- 220 g gorgonzoly
- Pripravené žemle a/alebo makaróny so syrom na servírovanie
Omáčka
- 4 šálky suchých cestovín
- 1 celé vajce
- 55 g masla
- 1/4 šálky prémiovej múky
- 2,5 šálky plnotučného mlieka
- 2 ČL horčičného prášku (alebo podľa chuti)
- 450 g ostrého čedaru, čerstvo nastrúhaného + navyše na pečenie
- Ochutená soľ
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny, slanina, Syr gorgonzola, čedar syr, vajcia, mlieko, mleté kajenské korenie, tymian, horčičný prášok, paprika
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 175 °C.
- Cestoviny uvarte al dente. Sceďte.
- V malej miske rozšľahajte vajce. Vo veľkom hrnci roztopte maslo a pridajte múku. Zahrievajte na strednom ohni niekoľko minút za stáleho miešania. Dávajte pozor, aby múka nezhnedla. Prilejte mlieko, pridajte horčicu a miešajte, kým omáčka nezhustne. Varte, kým omáčka nezhustne, asi 5 minút. Znížte teplotu na minimum.
- Vezmite 1/4 šálky omáčky a pomaly ju nalejte do rozšľahaného vajíčka, pričom neustále miešajte metličkou, aby sa vajíčko neuvarilo. Šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Potom všetko nalejte späť do hrnca, pričom neustále miešajte metličkou. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
- Pridajte syr a miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte 0,5 čajovej lyžičky soli, 0,5 čajovej lyžičky soli a čierne korenie podľa chuti. Pridajte ďalšie korenie podľa chuti. Ochutnajte omáčku a v prípade potreby upravte množstvo soli. Omáčka by mala byť dobre osolená!
- Vmiešajte uvarené cestoviny a rovnomerne ich rozotrite v omáčke. Podávajte ihneď (kým je omáčka ešte krémová) alebo preložte do vymasteného pekáča, posypte strúhaným syrom a pečte 20 – 25 minút dozlatista a do bublinkovej konzistencie.
- Bar s makarónmi a syrom:
Na panvici na strednom ohni opečte slaninu do chrumkava, približne 8 minút. Vyberte ju a nakrájajte na kúsky.
V samostatnom hrnci opečte cibuľu na masle na miernom ohni za občasného miešania, kým sa neskaramelizuje, 20 až 30 minút. - Gorgonzolu rozdrobte vidličkou.
Do samostatných misiek dajte slaninu, karamelizovanú cibuľu a rozdrobený syr Gorgonzola. Podávajte ako lahodnú polevu na rožky aj na makaróny so syrom.
Kategórie: