Je tam Hanun
Hlasy: 1
Čas: 25 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 1
Zložitosť: priemerný
Porcie: 1
Klasický thajský šalát tam hanun je obzvlášť obľúbený v severnom Thajsku. Pripravuje sa z vareného a okoreneného pyré z jackfruitu, mletého bravčového mäsa, kari pasty, limetkových listov, cesnaku a paradajok. Všetky ingrediencie sa opekajú na panvici, kým sa ich žiarivé chute nespoja. Šalát prekypuje širokou škálou chutí vrátane pikantných, sladkých, slaných a kyslastých tónov. Často sa podáva s nasekanými čerstvými bylinkami, čili papričkami, vyprážaným cesnakom a vyprážanými bravčovými kožami (khep moo).
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 30 g vyškvarenej bravčovej masti
- 1 PL rozdrveného čerstvého cesnaku
- 60 g čerstvého mletého bravčového mäsa
- 1 PL kari pasty kaeng aum
- 125 g mladého jackfruitu, uvareného
- 0,5 čajovej lyžičky soli
- 0,5 šálky cherry paradajok, prekrojených na polovice
- 15 ml rybacej omáčky
- 1 ČL tenko nakrájaných limetkových listov
- 4 lyžice zmesi byliniek (koriander, pažítka a/alebo eryngium)
- 1 PL vyprážaného cesnaku
- 15 gramov khep muu
- 3 pečené papriky prik kaliang
- Špeciálne vybavenieveľký mažiar a tĺčik
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: jackfruit (chlebovník), čerešňové paradajky, kari pasta, mleté bravčové mäso, rybia omáčka
Príprava jedla podľa receptu:
- Na panvici rozohrejte bravčovú masť na strednom ohni. Keď sa rozohreje, pridajte cesnak, bravčové mäso a kari pastu. Znížte teplotu na minimum a varte, občas premiešajte a rozbíjajte hrudky, asi 5 minút, kým nezačne voňať.
- Počas varenia postupujte nasledovne: jackfruit rozdrvte so soľou vo veľkej mažiari, kým sa nerozpadne na kúsky. Pridajte paradajky, rybaciu omáčku a limetkový list a mixujte, kým nezískate hustú pastu. Pridajte do panvice. Varte asi 2 minúty, aby sa chute spojili.
- Chuť: Chuť by mala byť bohatá, mierne slaná a vďaka paradajkám mierne kyslastá. Pridajte 2 polievkové lyžice zmesi byliniek a premiešajte. Zmes nahromaďte na tanier. Navrch dajte zvyšné bylinky, vyprážaný cesnak, haep moo a korenie.
Poznámka
Vyprážané bravčové kože alebo Khaep Moo sú obľúbeným thajským rýchlym občerstvením. Pouliční predavači pripravujú toto výdatné občerstvenie z údenej alebo sušenej bravčovej kože. Koža si zachováva určitý tuk a proces údenia jej pomáha dosiahnuť charakteristickú nadýchanú a chrumkavú textúru. Nakrájajte lyžicou alebo rozdrobte.
Ak chcete jackfruit uvariť, vyberte ho z konzervy, opláchnite a vložte na 10 minút do vriacej vody. Sceďte vodu, jackfruit položte na plech na pečenie a nechajte ho vychladnúť.
Kategórie: