Lumpia
Hlasy: 6
Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 15 roliek
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 15 roliek
Lumpia je druh jarnej rolky obľúbenej v Indonézii a na Filipínach. Plnka z mletého bravčového mäsa vyprážaného s cibuľou, mrkvou a inou zeleninou a korením je pevne zabalená v tenkých plátoch cesta a rolky sa vyprážajú do chrumkava. Lumpia sa zvyčajne podáva ako desiata alebo predjedlo s omáčkami na namáčanie. Tento recept obsahuje jednoduchú sladkokyslú omáčku na báze kečupu a ešte jednoduchšiu octovo-cesnakovú omáčku na namáčanie. Podávajte s jedným alebo oboma. Namočte tieto chrumkavé, šťavnaté rolky lumpia a vychutnajte si.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Rolky
- 450 g chudého mletého bravčového mäsa
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 220 g zelenej fazuľky, nakrájanej na prúžky
- 2 mrkvy, nakrájané na pásiky
- 1 PL sójovej omáčky (voliteľné)
- 1 šálka fazuľových klíčkov (voliteľné)
- 15 plátov cesta na lumpia, štvorcových alebo okrúhlych
- Na servírovanieSladkokyslá alebo octovo-cesnaková omáčka na namáčanie, pozri recept nižšie
Sladkokyslá omáčka
- 1/4 šálky bieleho octu
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1/4 šálky kečupu
- 0,5 šálky vody
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu rozpusteného v 2 polievkových lyžiciach vody
Octovo-cesnaková omáčka
- 0,5 šálky bieleho octu
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mleté bravčové mäso, zelené fazuľky, mrkva, klíčky fazule, zelená cibuľka, sójová omáčka, kečup, cesto na jarné rolky, škrob
Príprava jedla podľa receptu:
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej a opečte cesnak a cibuľu do mäkka. Pridajte mleté bravčové mäso a opečte dozlatista. Pridajte zeleninu a opečte, kým nezmäkne, ale zostane chrumkavá, približne 5-10 minút. Odstráňte z ohňa. Pokvapkajte sójovou omáčkou. Keď zmes vychladne, pridajte sójové klíčky. Dochutte soľou podľa chuti.
- Montáž lumpie:
Pláty cesta opatrne oddeľte. Aby nevyschli, prikryte ich vlhkou papierovou utierkou. Jeden plát cesta položte na čistý povrch. Na okraj, ktorý je najbližšie k vám, dajte lyžicou asi 2 – 3 polievkové lyžice plnky. Okraj zrolujte smerom do stredu. Preložte obe strany plátu smerom do stredu a pokračujte v rolovaní. Protiľahlý okraj navlhčite vodou, aby sa utesnil. Opakujte so zvyšnými plátmi cesta. Rožky môžete vložiť do mrazničky, kým nebudú pripravené na vyprážanie. - Vyprážajte pri teplote 175 °C (350 °F) dozlatista, približne 3 – 5 minút z každej strany. Hotové rolky preložte na papierové utierky, aby odkvapkali prebytočný olej. Podávajte so sladkokyslou alebo octovo-cesnakovou omáčkou.
Sladkokyslá omáčka:
V malom hrnci zmiešajte ocot, sójovú omáčku, kečup, vodu, cukor a soľ a varte 2 minúty na miernom ohni. Omáčku zahustite zmesou kukuričného škrobu.
Výťažok: 1 a 1/4 šálky
Ocotovo-cesnaková omáčka na namáčanie:
Zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
