Turónsky
Hlasy: 1
Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 426, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 52 G., vlákno 3 G., cholesterol 2 mg, sodík 142 mg, cukor 22 G.
Kalórie 426, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 52 G., vlákno 3 G., cholesterol 2 mg, sodík 142 mg, cukor 22 G.
„Turon (banánová lumpia) je obľúbená sladká a chrumkavá vyprážaná rolka na Filipínach, vyrobená z cesta a plnená jackfruitom a banánmi saba. Keď som bola malá, môj starý otec ich robieval s plantainmi, ktoré sú v Štátoch ľahšie dostupné,“ spomína autorka receptov Maya Ferrante. „Aby bol turon lahodný, je dôležité použiť veľmi zrelé plantainy, takmer čierne. Turon sa podáva horúci priamo z fritézy, ale pre ešte lepší zážitok ho ozdobte kopčekom kokosovej alebo yamovej zmrzliny, ako to robieval môj starý otec.“
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 24 mrazených 20 cm štvorcov cesta na lumpia alebo cesta na jarné rolky
- 4 veľmi zrelé plantainy
- 1 konzerva (350 g) konzervovaného jackfruitu v sirupe
- Extra panenský olivový olej na vyprážanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: jackfruit (chlebovník), skorocel, cesto na jarné rolky
Príprava jedla podľa receptu:
- Cesto rozmrazujte v obale 30 minút. Položte mriežku na plech na pečenie a odložte bokom.
- Odrežte oba konce každého plantainu a nechajte šupku. Každý plantain prekrojte priečne na polovicu a potom ho pozdĺžne nakrájajte na 3 prúžky. Ošúpte kúsky. Sceďte sirup z jackfruitu do misky. Každý kúsok jackfruitu nakrájajte na 1 cm široké prúžky.
- Cesto položte na čistý povrch rohom smerom k sebe (v tvare kosoštvorca). Jeden plátok plantainu položte vodorovne, asi 5 cm od spodného rohu, a navrch položte dva prúžky jackfruitu. Najbližší roh cesta pevne preložte cez ovocie a dvakrát otočte.
- Prehnite bočné rohy dovnútra a pokračujte v prehýbaní, kým nezostanú asi 2 cm cesta. Namočte prst do sirupu z jackfruitu a potrite ním horný roh, aby sa utesnil. Opakujte so zvyšným ovocím a cestom. Sirup nevyhadzujte.
- Do stredne veľkého hrnca nalejte 5 cm oleja. Zahrievajte na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 175 °C.
- Každý turon namočte do sirupu z jackfruitu, nechajte odkvapkať prebytočný sirup a opatrne ich vložte do oleja. Smažte po 6 kusoch, občas otáčajte, kým nebudú zo všetkých strán tmavohnedé, približne 3 minúty z každej strany. Turon preložte na mriežku a nechajte vychladnúť.
Kulinárska rada
Turón si môžete vopred zostaviť. Pred vyprážaním každý kus zabaľte do pergamenového papiera a vložte do plastového vrecka. Zmrazte až na 3 mesiace. Pri vyprážaní použite ochranu proti striekajúcej vode.
Autor receptu - Šéfkuchári Maya Ferrante a Eric Huang sú majitelia reštaurácií v New Yorku, ktorí priniesli do sveta rýchleho občerstvenia nové techniky.
Kategórie:
Zbierky receptov
Podobné recepty
