Šrikhand a puri
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Doprajte svojim blízkym tradičný indický dezert vyrobený zo šrikhandu a puri. Šrikhand je starobylé indické sladké jedlo vyrobené zo zahusteného jogurtu, cukru a korenia, ako je kardamóm, muškátový oriešok a šafran. Na tento recept budete potrebovať obyčajný grécky jogurt, ktorý cez noc zavesíte do gázového vrecka, aby odkvapkal. Vytvoríte tak perfektnú textúru pre šrikhand. Do krémovej zmesi vmiešajte korenie, nasekané pistácie a svetlé hrozienka, nechajte lúhovať a podávajte s vyprážanými plackami puri na namáčanie. Ľahko sa pripravujú len z múky, vody a rastlinného oleja.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Šrikhand
- 6 šálok plnotučného gréckeho jogurtu
- 0,5 - 3/4 šálky ultrajemného cukru
- 1/8 čajovej lyžičky mletého kardamónu
- 1/8 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
- Štipka šafranu (voliteľné)
- 0,5 šálky kyslej smotany (voliteľné)
- 1/4 šálky zlatých hrozienok
- 1/4 šálky nasekaných pistácií
Purí
- 2 šálky celozrnnej pšeničnej múky
- 1 čajová lyžička soli
- 1 PL rastlinného oleja + navyše na vyprážanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: jogurt, cukor, kardamóm, muškátový oriešok, šafran, kyslá smotana, hrozienka, pistácie, celozrnná múka
Príprava jedla podľa receptu:
Pripravte si šrikhand:
Veľkú misu vysteľte dvojitou vrstvou gázy. Nalejte jogurt na gázu, zozbierajte rohy a zaviažte ich do uzla. Potom vrecko priviažte k drevenej lyžici. Lyžicu položte cez okraj hrnca tak, aby vrecko viselo v hrnci; dajte cez noc do chladničky, aby prebytočná tekutina odtiekla.- Zahustený jogurt dajte do misky a šľahajte do hladka. Vmiešajte 0,5 šálky jemného cukru, kardamón, muškátový oriešok a šafran (ak používate). Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac cukru. Šríhand by mal byť mierne kyslastý. Ak nie, pridajte kyslú smotanu podľa chuti.
- Väčšinu hrozienok a pistácií zmiešajte so šrikhandom; zvyškom posypte vrch. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Pripravte si puri:
Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Primiešajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja; v strede urobte jamku a postupne do nej prilejte 2/3 šálky vody. Miesime rukami, kým sa cesto nevytvorí v guli. Pokračujte v miesení na čistej pracovnej doske, kým cesto nebude hladké a mierne lepkavé, približne 5 minút. Prikryte vlhkou utierkou a nechajte 30 minút odpočívať.- Cesto rozdeľte na polovicu a každú polovicu rozvaľkajte na kruh s hrúbkou 1,5 mm. Pomocou vykrajovačky na sušienky s priemerom 4 cm vykrojte z cesta asi 20 kruhov.
- Vo veľkom hrnci zohrejte 5 cm rastlinného oleja na 175 °C (350 °F) pomocou teplomera na vyprážanie. Cedník vysteľte papierovými utierkami. Opečte puris, po niekoľkých kusoch, dozlatista, približne 1 minútu z každej strany. Preložte ich do cedníka dierkovanou lyžicou. Podávajte horúce puris so studeným šrikhandom.
Kategórie:
Podobné recepty
