Thukpa
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Manit Chauhan, ktorá vyrastala v Ranči vo východnej Indii, často cestovala s rodičmi vlakom a strávila na ceste dva alebo tri dni. Milovala dlhé cesty, pretože železničné stanice po celej Indii boli plné vlakov. čaat, rôzne pouličné občerstvenie. Takže každá zastávka bola príležitosťou vyskúšať niečo nové. O niekoľko rokov neskôr často spomína na svoje cesty. „Zoznámila som sa s úžasnou rozmanitosťou indickej kuchyne,“ hovorí Manit. Jej nová kuchárska kniha „Chaat“ obsahuje recepty inšpirované spomienkami z detstva, napríklad ako jedla, Bhel Puri na železničnej stanici v Bombaji alebo sa zahriať tibetskou rezancovou polievkou huqpa Počas zimného výletu cez Guwahati si autor receptu spomína: „Niektoré z týchto jedál som v živote ochutnal len raz alebo dvakrát, ale urobili na mňa obrovský dojem. Po rokoch si ich stále pamätám.“
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 veľké paradajky, nahrubo nakrájané
- 2,5 cm olúpaného koreňa zázvoru
- 4 strúčiky cesnaku, ošúpané
- 3 papriky serrano
- 2 čajové lyžičky semienok rasce
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 450 g kuracích stehien bez kože a kostí
- 2 litre kuracieho vývaru
- 1 veľká mrkva, ošúpaná a nahrubo nasekaná
- 2 červené, žlté alebo oranžové papriky, nahrubo nasekané
- 1 šálka nahrubo nasekanej zelenej fazuľky
- 1 konzerva (220 g) konzervovaných bambusových výhonkov, nasekaných
- 1 šálka strúhanej bielej kapusty
- 170 g tenkých ryžových rezancov
- Šťava z 1 citróna
- Jemne nakrájaná zelená cibuľka, sójové klíčky na ozdobu
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- V kuchynskom robote zmiešajte paradajky, zázvor, cesnak, korenie serrano, rascu a rastlinný olej a mixujte do hladka. Pastu spolu s kuracím mäsom preložte do hrnca s hrubým dnom a varte na strednom ohni za občasného miešania, kým nezačne voňať, 3-4 minúty.
- Prilejte vývar k kurčaťu a priveďte do varu.
- Znížte teplotu na strednú a pridajte mrkvu, papriku, fazuľu, bambusové výhonky a kapustu. Prikryte panvicu a duste na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne a kuracie mäso nie je uvarené, 20-25 minút.
- Pomocou klieští preložte kuracie mäso na tanier. Keď vychladne natoľko, že sa s ním dá manipulovať, natrhajte ho na kúsky veľkosti sústa a vráťte ho späť na panvicu.
- Pridajte rezance a citrónovú šťavu a varte, kým rezance nezmäknú, 4 až 6 minút. Dochutíme soľou podľa chuti.
- Rozdeľte thukpu na taniere, ozdobte zelenou cibuľkou a fazuľovými klíčkami a podávajte veľmi horúce.
Autor receptu - Maneet Chauhan je indicko-americký šéfkuchár a televízna osobnosť.
Kategórie:
Podobné recepty
