Šafran

„Na rozdiel od väčšiny ostatných receptov so žltou ryžou sa táto verzia z Filipín (bývalá španielska kolónia) najviac podobá paelle. Zvyčajne ju robím s jazmínovou ryžou. Má inú textúru (mierne lepkavú a mäkkú, ale dosť hustú -“ čítať viac

• Kuracie mäso
• Grilovaný paradajkový džem
• Jogurt s bylinkami

Celá kytica starostlivo vybraných korenín dodáva týmto kuracím prsiam úžasnú chuť indického tandoori kurčaťa. Grilujte ich a podávajte na teplých pita chleboch alebo v pita chlebe s grilovaným paradajkovým džemom a osviežujúcim bielym jogurtom s mätou. čítať viac

Tahdig je základnou súčasťou iránskej kuchyne s nespočetnými variáciami. Tento tahdig s kuracími krídelkami sa varí v jednom hrnci – chrumkavé krídelká sa tvoria na dne hrnca a sú navrchu pokryté nadýchanou ryžou. Krídelká sú marinované v čítať viac

Napriek svojmu honosnému názvu je to veľmi jednoduché jedlo na prípravu elegantnej sviatočnej večere. Tenké teľacie kotlety sa rýchlo opečú na panvici (pár minút a sú hotové!) a potom... čítať viac

• Majonéza so šafranom
• Paella

Pripravte si lahodnú a aromatickú španielsku paellu s kalamármi, chorizo, olivami, cherry paradajkami a tajnou ingredienciou – sépiovým atramentom, ktorý zafarbí ryžu na nezvyčajnú čiernu farbu a zmení jedlo na veľkolepú pochúťku pre - čítať viac

• Kurací vývar
• Rizoto

Rizoto s homárom znie ako luxusné jedlo z reštaurácie, ale v skutočnosti sa dá ľahko pripraviť doma. Cherry paradajky sú perfektným spôsobom, ako dodať rizotu svieži nádych: ich kyslosť pomáha zvýrazniť šťavnatosť homára a... čítať viac

Maslová tekvica je perfektnou ingredienciou pre šafranové rizoto: jej prirodzená sladkosť harmonicky vyvažuje silnú, korenistú chuť šafranu. Tekvica sa nevarí s ryžou, ale pečie sa samostatne a do rizota sa pridáva až na samom konci. Ďalší... čítať viac

Táto paella v benátskom štýle sa pripravuje z cestovín podobných ryži nazývaných orzo namiesto tradičnej ryže, talianskej klobásy, kuracieho mäsa a morských plodov. Morské plody môžu byť krevety, mušle alebo oboje. Vďaka pridaniu bieleho... čítať viac

Táto španielska paella sa pripravuje z kuracieho mäsa, králika, chorizo, mušlí, kreviet, langustín, mušlí a sépií v rybom vývare. Táto rozmanitosť ingrediencií v kombinácii so zeleninou a korením robí z tohto jedla skutočnú explóziu. čítať viac

„Tento recept sa hodí ku všetkým morským plodom, nielen k krevetám. Šafran dodáva jedlu klasický, lákavý nádych. Ak nemáte petržlenovú vňať, nemusíte ju pridávať na koniec, ale jedlo bude vďaka nej sviežejšie a žiarivejšie. Môžete tiež použiť nasekanú...“ čítať viac

Tradičné rizoto sa pripravuje postupným pridávaním vývaru do ryže, ale ak máte tlakový hrniec, môžete celý tento krok neustáleho miešania a státia nad sporákom vynechať. Rizoto sa v ňom uvarí oveľa rýchlejšie a je rovnako chutné – čítať viac

Upečte filety z halibuta na lôžku zo sladkého feniklu a hroznových paradajok a pripravte si ľahkú a elegantnú večeru, poliatu šafranovým maslom. Maslo si pripravte vopred a uchovávajte ho v chladničke. Použite ho ako... čítať viac

• Zemiak
• Aioli

Patatas bravas sú španielske vyprážané zemiaky, ktoré sa však nepodávajú ako príloha, ale ako predjedlo k alkoholickým nápojom alebo tapas. Zemiaky sa preto nakrájajú na kocky, ktoré sa ľahko prepichnú špajdľou alebo špáradlom. Zalejte domácim... čítať viac

• Ossobuco
• Milánske rizoto
• Gremolata

Ossobuco je domáce talianske jedlo v najlepšej forme, ale je aj dostatočne elegantné na slávnostný stôl. Klasickou prílohou k ossobucu je bohaté, krémové šafránové rizoto. Tradične sa teľacia stopka ossobuca podáva s dlhým... čítať viac

Indická chalva sa vyrába zo širokej škály surovín, ako je pšeničná múka, mandľová múka, krupica alebo múka zo žltej šošovice. Tento semolinový (suji) dezert je najobľúbenejší v severnej Indii a zvyčajne sa podáva na čítať viac

Kheer je obľúbený indický dezert. Je lahodný, krémový a bohatý, zvyčajne sa pripravuje z ryže a je ideálny na sviatky aj na každodenné jedlá. Táto sezónna verzia používa strúhanú tekvicu, jemne ochutenú kardamónom. čítať viac

„Džalebi je v Indii veľmi obľúbená pochúťka, ktorú najčastejšie nájdete u pouličných predavačov,“ hovorí Nidhi Jalan. „Pripravuje sa aj na významné sviatky vrátane svadieb, Holi, Diwali a Eid al-Adha. Najchutnejšie džalebi sú...“ čítať viac

• Ryža
• Poleva

Táto žiarivá slnečná farba je spôsobená šafranom. Šafran je drahé korenie, ale pri správnom použití ho potrebujete len trochu. Dodáva ryži jedinečnú chuť a sladkú arómu. Rýchla a jednoduchá príloha k vyprážaným... čítať viac

Zjednodušená verzia klasického valencijského ryžového jedla s kuracím mäsom, chorizo, mušľami, škebľami a krevetami. Valerie Bertinelli varí paellu v rúre a jedlo je dokonalé: chrumkavá ryža, jemné morské plody a— čítať viac

Slané olivy, sladké sušené marhule, voňavé korenie a kyslasté nakladané citróny dodávajú tomuto severoafrickému jedlu bohatú kyticu chutí. Tagine je hustý kurací guláš, ktorý sa tradične pripravuje v keramickom hrnci s rovnakým názvom. čítať viac

Dubová aróma suchého Chardonnay nadobúda v bohatej, krémovej zmrzline zvodnú kvalitu. Pre zvýraznenie dubových tónov Chardonnay je zmrzlina posypaná údenou morskou soľou. Podávajte čerstvo vyrobenú zmrzlinu s - čítať viac

• Kuskus
• Zmes korenia

Tento kuskus je skutočne lahodný vďaka marockej zmesi 12 korenín. Pridajte ju ku kuskusu počas dusenia a potom ešte trochu k hotovej prílohe a bude neuveriteľne voňavý a lahodný. Táto zmes korenia je tiež skvelá s... čítať viac

• Chlieb
• Šalát
• Aioli
• Morské plody

Tento šalát sa pripravuje z kreviet a kalamárov v domácej aioli omáčke, ktorá sa pridáva k morským plodom ešte v panvici. Morské plody premiešajte s hlávkovým šalátom, kým zelenina mierne nezvädne, a podávajte s krutónmi z cesnakovej bagety. čítať viac

• Palacinky
• Sirup
• Smeny

Malpua je jeden z najobľúbenejších dezertov v Indii, ktorý sa pripravuje počas festivalu Holi. Je to na panvici vyprážaná palacinka obaľovaná v pikantnom sirupe so šafranom a kardamónom. Tento recept pochádza od Nidhi Jalan, zakladateľky reštaurácie Masala. čítať viac

Arroz caldo (po španielsky „ryža s vývarom“) je hustá ryžová polievka obľúbená na Filipínach so španielskymi koreňmi. Polievka sa pripravuje z chrumkavo vyprážaných kuracích stehien, ktoré spolu so zázvorom a vyprážaným cesnakom dodávajú polievke bohatú chuť. čítať viac

• Bujón
• Zelenina

Vyskúšajte lahodnú kombináciu tekvice, repy, zeleru, papriky, cibule a húb dusených v aromatických orientálnych koreninách v pergamenom zabalenom obale. Každá porcia je balená v samostatnom obale, takže zeleninu môžete podávať priamo v papieri. čítať viac

Celé pečené batáty aj so šupkou sú nielen chutné, ale aj zdravé. Ľahko sa pripravujú a pri servírovaní vyzerajú úžasne: jednoducho nakrájajte každý batát, načechrajte upečenú dužinu a navrch dajte domácu šafranovú aioli. čítať viac

• Gulab jamun
• Sirup

Neuveriteľne lahodné a sladké gulab jamun sú vyprážané guľôčky z cesta namočené vo voňavom ružovom sirupe (gulab) s nádychom šafranu a kardamónu. Guľôčky sa podávajú v sirupe, posypané drvenými orechmi. Toto je jedna z naj... čítať viac

Pulao je indický pilaf z basmati ryže, ktorý sa ľahko pripravuje, je zdravý a chutný. Všetko sa varí v jednom hrnci. V tomto recepte sa ryža varí s celými kuracími prsiami, ktoré sa predsmažia a potom sa pri podávaní nakrájajú na tenké plátky. čítať viac

• Bujón
• Rizoto

Chuť tohto jemného rizota s nádychom šafranu pripomína provensálsky morský guláš bouillabaisse. Je ideálne na špeciálne príležitosti a ocenia ho vegáni aj milovníci mäsa. Rizoto sa varí v zeleninovom vývare. čítať viac

• Zulbia
• Šafranový sirup
• Bamiye

Tieto tradičné iránske sladkosti sa zvyčajne pripravujú spolu: kdekoľvek je zulbiya, tam je bamieh. Oba dezerty sú pokryté lahodným šafranovým a ružovým sirupom, ktorý absorbuje lahodné arómy. Zulbiya a bamieh sa najčastejšie pripravujú v - čítať viac

Pripravte si toto vynikajúce jedlo na špeciálnu príležitosť. Mušle sa zľahka opečú na panvici, potom sa premiešajú v ľahkej vínovej omáčke s cibuľou, mrkvou, údenou paprikou a šafranom, posypú sa strúhankou a opečú sa v... čítať viac

Tento recept na pečený karfiol získava magickú chuť blízkovýchodnej prílohy vďaka pridaniu šafranu, koriandra, cesnaku, cibule a citrónovej šťavy. Karfiol opečte s korením na panvici a potom ho vložte do rúry. čítať viac

Voňavá basmati ryža sa ochutí šafranom a varí sa, kým sa na spodnej strane nevytvorí chrumkavá kôrka nazývaná tahdig – najdôležitejšia a najobľúbenejšia časť iránskej ryže. Hotová, kôrkou pokrytá ryža sa jednoducho vyklopí z panvice na tanier a podáva sa ako... čítať viac

Jemne mleté ​​cestoviny orzo sú skvelou náhradou ryže v tomto lahodnom, korenenom pilafe. Cestoviny sa najprv orestujú so šalotkou a potom sa dusia vo voňavej zmesi kuracieho vývaru a šafranu, čím vzniká lahodne chutná a jednoduchá blízkovýchodná príloha. čítať viac

Počas Nowruzu (perzského Nového roka) Iránci radi jedia ryby so sabzi polo. Túto starodávnu tradíciu oslavujú aj Iránci žijúci v zahraničí. Na sviatok sa zvyčajne pripravujú biele ryby. Morský vlk alebo morský ostriež sú vynikajúcou voľbou. Ryby - čítať viac

Ryža s drahokamami je obľúbený blízkovýchodný pilaf, plný pestrej zeleniny, sušeného ovocia, orechov a byliniek, akoby roztrúsených po drahých kameňoch. Jednou z hlavných ingrediencií tejto ryže je šafran, ktorý dodáva jedlu nádhernú... čítať viac

Tieto mäkké, vločkové scones majú nádherne krémovú, korenistú chuť, ktorú im dodáva hustá smotana s príchuťou šafranu. Ochutená smotana sa pridáva do cesta a používa sa na potretie scones pred pečením. Scones sú... čítať viac

• Vajíčka v plnené náplňou
• Plnka zo sladkej papriky
• Mrkvová plnka
• Avokádová plnka

Ozdobte si sviatočný stôl dúhovým predjedlom z vajíčok s plnené vajíčkami. Skvelé na tomto recepte je, že nebudete potrebovať žiadne umelé farbivá: každé vajíčko bude ozdobené prírodnými ingredienciami v dúhových farbách. Červené sú sladké - čítať viac

• Šrikhand
• Purí

Doprajte svojim blízkym tradičný indický dezert vyrobený zo šrikhandu a puri. Šrikhand je starobylé indické sladké jedlo vyrobené zo kondenzovaného jogurtu, cukru a korenia, ako je kardamóm, muškátový oriešok a šafran. Na tento recept budete... čítať viac

Pomocou pomalého hrnca môžete rýchlo a jednoducho pripraviť kuracie mäso s ryžou, výsledkom čoho je lahodne nadýchaná ryža a šťavnaté kuracie mäso. Restovaná zelenina – cibuľa, paprika, cesnak a koriander – dodá vášmu jedlu ešte viac chuti (použite tuhšie). čítať viac

Tento pilaf sa pripravuje bez mäsa, ale je perfektný ako príloha k mäsovým jedlám. Okrem ryže obsahuje cibuľu, papriku, zelený hrášok, hrozienka, drvené pistácie a koreniny. Spolu vytvára luxusnú kyticu chutí a vôní. čítať viac

Biryani je lahodné indické ryžové jedlo podobné vrstvenému pilafu. Tento recept je veľmi blízky tradičnému, s jediným rozdielom, že biryani sa varí v rúre a nie na sporáku, čo zabezpečí rovnomerné ohriatie a žiadny neporiadok. čítať viac

Premeňte rizoto na výdatný a pôsobivý predjedlo podávaním na zeleninových lodičkách. Rovnako chutné je s paprikou, žltou tekvicou a cuketou. Majte na pamäti: ak je jedna zelenina na trhu krajšia ako iná, kúpte si všetky a ne... čítať viac

Obrovská panvica španielskej paelly uprostred stola je perfektnou pochúťkou pre veľké a komorné stretnutie. Táto paella okrem ryže obsahuje aj klobásu andouille, opečené kuracie prsia, krevety, mušle a zeleninu. Prírodný šafran dodáva ryži špeciálnu chuť. čítať viac

Predstavte si horúci hrniec kuracieho guláša, prikrytý lahodnou, nadýchanou pokrievkou z chrumkavého lístkového cesta. Urobíte dierku v lístkovom ceste a prvá vec, ktorú vdýchnete, je úžasná vôňa plnky: kuracie mäso a zelenina v krémovej omáčke. Jedlo... čítať viac

Mäsová omáčka na špagety alla Sardiniana sa pripravuje zo surových talianskych klobás a feniklu, ktoré sa nakrájajú na malé kúsky, vyprážajú dozlatista a potom sa dusia s paradajkami a korením. Cesnak, bobkový list, šafran, fenikel, - čítať viac

• Polievka
• Krutóny so syrom

Táto neuveriteľne jednoduchá a chutná paradajková polievka sa ľahko pripravuje, ak máte konzervu pyré z paradajok. Na rozdiel od iných podobných paradajkových polievok táto nevyžaduje mixovanie a pre výraznejšiu textúru... čítať viac

Gratinované morské plody sú slávnostnejšou verziou tradičného kastróla. Zmes kreviet, halibuta a krabieho mäsa dodáva jedlu lahodnú vôňu. Tento recept je na štyri gratinované porcie, ale môžete ich pokojne zdvojnásobiť a zapiecť. čítať viac

• Burgre
• Horúci olej
• Nakladaná šalotka so šafranom
• Aioli

Tento obrovský burger sa sotva dá kvalifikovať ako rýchle občerstvenie – každá zložka je starostlivo pripravená, výsledkom čoho je malá lahôdka, ktorá si nájde svoje miesto v sendviči. Opečené sezamové žemle, rozdelené na polovicu, čítať viac

• Gril
• Marináda
• Cestoviny Orzo so šafranom

Pre veľké stretnutie ozdobte veľký tanier chutných orzo cestovín rôznymi prílohami vrátane rôznych druhov mäsa, kreviet, zeleniny a húb. Všetko okrem samotných cestovín sa griluje, čo umocňuje efekt „wow!“, keď sa na stole objaví horúce, aromatické jedlo. čítať viac

• Marináda z Ras el Hanout a jahňacieho mäsa
• Tahini omáčka zo sladkej papriky a vlašských orechov

Doprajte si autentickú východnú shawarmu s jahňacím mäsom marinovaným v ras el hanout, severoafrickom korení. Zmes korenia je dokonale vyvážená a dodáva mäsu nádhernú chuť a vôňu. Jahňacie mäso použité na túto prípravu je... čítať viac

Ak pripravujete ryžu ako prílohu k sviatočnému jedlu, najlepšie ju uvaríte v orientálnom štýle so šafranom. Toto korenie sa považuje za jedno z najdrahších a je ideálne na špeciálne príležitosti. Dodáva mu nádhernú arómu, chuť a— čítať viac

Naplňte svoj domov magickými vôňami Východu prípravou tradičného marockého občerstvenia briouats. Tieto malé, chrumkavé palacinky sú plnené kuracím mäsom duseným v korení ako šafran, zázvor a škorica a už len ich aróma... čítať viac

Napriek povrchnej podobnosti s pilafom má paella jedinečné čaro a chuť, ktoré si získavajú čoraz viac fanúšikov. Toto tradičné španielske jedlo, ktoré sa stalo jedným z charakteristických španielskych jedál, bolo vynájdené v roku čítať viac

• Vyprážaná biela ryba
• Čermoula

Ak chcete dodať tejto jemnej bielej rybe orientálnu chuť, skombinujte ju s pikantnou omáčkou chermoula, tradičnou v maghrebskej kuchyni. Zloženie chermouly sa môže líšiť v závislosti od regiónu, ale základné ingrediencie zostávajú rovnaké: čítať viac

• Mušle morské
• Cícerový šalát
• Vinaigrette s červenou paprikou a tahini

Chute mušlí a vinaigrette sa zaujímavým spôsobom spájajú a vytvárajú harmonické, no zároveň zdravé jedlo. Množstvo soli môžete podľa chuti znížiť. V prípade potreby môžete použiť... čítať viac

Na nakŕmenie veľkej skupiny ľudí sa paella s morskými plodmi najlepšie pripravuje na veľkej panvici na grile. Okrem toho, že grilované ingrediencie robia proces varenia zaujímavejším a zábavnejším, vylepšujú chuť paelly a... čítať viac

• Tagine
• Harissa omáčka
• Suchá zmes korenia Ras el Hanout

Tagine je marocké jedlo zo zeleniny a mäsa duseného vo vlastnej šťave. Vo svojej domovine sa pripravuje v hlinenom hrnci s vysokou kužeľovitou pokrievkou, nazývanom aj tagine. Ak však nemáte špeciálny hrniec, môžete jedlo variť aj v liatinovej panvici. čítať viac

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept na paellu s klobásou, krevetami a mušľami. čítať viac

Podrobný recept na pečenie pleteného chleba v tvare vrkoča. čítať viac

• Kuskus s marhuľami

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

• Zmes korenia na sambar:
• Násypky na struny:

Podrobný recept s fotografiami.

• Údená papriková aioli:

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

• Koncentrovaný vývar s parmezánom a bylinkami:
• Pečené paradajky:

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

• Dusené mäso:
• Varené kuracie prsia:
• Picada:

Podrobný recept s fotografiami.

Aby bola paella ešte tradičnejšia, skúste použiť čo najviac mäkkýšov. Kurací vývar dodá chuť. Pridávajte ho postupne, ako by ste to robili pri príprave rizota. Budete potrebovať viac či menej... čítať viac

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

• Paella
• Kuracie mäso
• Bujón

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

• Na servírovanie:

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

• Zmes korenia na kuracie mäso:

Recept na španielsku ryžovú paellu s kuracím mäsom, chorizo ​​a morskými plodmi. Vyprážaná ryža na spodnej strane sa nazýva socarrat. čítať viac

• Sotkhi omáčka:

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

• Ghí:
• Cícerová plnka:

Podrobný recept s fotografiami.

• Bravčové mäso v rúre:
• Šafranová ryža:

Podrobný recept s fotografiami.

• Kneidlach (Klöcki):
• Polievka:
• Sofrito:

Najväčšou lahôdkou tejto sefardskej polievky je kneidlach – varené knedle s petržlenovou vňaťou, ktoré sa pridávajú do polievky spolu so sofritom z čerstvých paprík, hroznových paradajok a voňavého koriandra. čítať viac

• Pistu:

Ina Garten varí zemiaky, mrkvu a zelenú fazuľku do mäkka a potom pridáva poslednú kľúčovú ingredienciu – pistou, tradičnú francúzsku omáčku vyrobenú z cesnaku, paradajkového pretlaku, bazalky, olivového oleja a parmezánu, ktorá polievku obohacuje – čítať viac

Recept na paradajkovú polievku s cícerom a slaninou. - čítať viac

Recept na Creamsicle Float inšpirovaný Stredomorím. Tento sofistikovaný kokteil obsahuje zmrzlinu poliatu pomarančovou limonádou a šafránovým sirupom. čítať viac

Podrobný recept s fotografiami.

• Šašlik
• Romesco omáčka

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

• Na polievku:
• Na ozdobu:

Podrobný recept s fotografiami.

• Na paellu:
• Pre kurča:
• Na vývar:

Podrobný recept s fotografiami.