Platesa
Platesa je neatraktívna ryba. Má malú hlavu a telo pokryté nerovnou hnedastou kožou. Ale aké lahodné je jej krehké biele mäso! Táto ryba je dosť drahá a musí sa pripravovať starostlivo, pričom sa dáva pozor, aby sa jej prirodzená chuť neprebila rôznymi koreninami.
Ako kúpiť ten najlepší?
Ak chcete kúpiť najlepšiu platesu, hľadajte rybu s krémovo bielou dužinou. Vyhnite sa rybám, ktoré majú modrastý odtieň alebo sa zdajú byť príliš mastné.
Príprava
Platesa sa ľahšie pripravuje, ak si ju kúpite ako filet, než v celku. Ak si ju kúpite celú na trhu s čerstvými morskými plodmi, požiadajte predajcu o filetovanie. Rybie kosti nevyhadzujte. Dajú sa použiť na prípravu bohatého rybieho vývaru.
Platesa je lahodná varená s vajíčkami na mäkko v bielom víne alebo grilovaná. Tradične sa podáva s plátkami citróna.
Namiesto platesy sa pri varení môže použiť morský jazyk.
Všetky recepty s platesou
Kategórie:
Súvisiace články
