Vyprážaný platesový šalát po čínsky
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 705, celkový tuk 46 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 47 G., vlákno 1 G., cholesterol 77 mg, sodík 1012 mg, cukor 1 G.
Kalórie 705, celkový tuk 46 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 47 G., vlákno 1 G., cholesterol 77 mg, sodík 1012 mg, cukor 1 G.
Celá ryba je tradičnou súčasťou čínskeho novoročného sviatku a symbolizuje hojnosť, bohatstvo a šťastie v nasledujúcom roku. Tento recept je však vďaka svojej úžasnej prezentácii ideálny na každú príležitosť: chrumkavá celá ryba, štedro posypaná bylinkami (zmesou zelenej cibuľky a čerstvého koriandra), rozkvitne po pokvapkaní lyžicou horúceho oleja. Zmes ryžovej múky a kukuričného škrobu pomáha vytvoriť po vyprážaní chrumkavú kôrku. Rybu nezabudnite podávať s ryžou, aby nasiakla lahodnou omáčkou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 celá platesa s hmotnosťou 700 g, vypitvaná a zbavená šupín
- 3,5 čajovej lyžičky vína Shaoxing
- 0,5 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
- Rastlinný, repkový alebo arašidový olej na vyprážanie
- 0,5 šálky ryžovej múky
- 0,5 šálky kukuričného škrobu
- 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 2,5 cm koreň zázvoru, ošúpaný a nakrájaný na prúžky (asi 1 polievková lyžica)
- 4,5 čajovej lyžičky sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička rybacej omáčky
- 0,5 čajovej lyžičky suchého kuracieho vývaru
- 0,5 čajovej lyžičky cukru
- 1/4 šálky čerstvých lístkov koriandra, natrhaných
- 1 zelená cibuľka, nakrájaná na 5 cm kúsky, potom pozdĺžne nakrájaná na pásiky
- Dusená ryža na servírovanie
- Špeciálne vybavenieteplomer na hlboký tuk
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: platesa, koreň zázvoru, sójová omáčka, rybia omáčka, zelená cibuľka, ryžové víno
Príprava jedla podľa receptu:
- Rybu opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšné šupiny a uistili sa, že je dutina čistá. Položte ju na tanier a osušte papierovými utierkami. Do kože ryby votrite 1,5 čajovej lyžičky shaoxingského vína a potom rovnomerne posypte 1,5 čajovej lyžičky soli a bieleho korenia. Odložte bokom.
- Vo veľkom woku alebo kotlíku vhodnej veľkosti zohrejte 2,5 cm (asi 4 šálky) rastlinného oleja na stredne vysokom ohni na 175 °C. V zapekacej miske s rozmermi 22 x 32 cm alebo vo veľkom tanieri zmiešajte ryžovú múku, kukuričný škrob a 1/4 čajovej lyžičky soli.
- Medzitým si v malom hrnci na strednom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte cesnak a zázvor a varte, kým nezavonia, asi 2 minúty. Odstavte hrniec z ohňa a pridajte zvyšné 2 čajové lyžičky vína Shaoxing. Vráťte na oheň a varte, kým sa tekutina mierne neodparí, asi 10 sekúnd. Pridajte sójovú omáčku, rybaciu omáčku, kurací prášok, cukor a 2 polievkové lyžice vody a varte, kým sa cukor nerozpustí, asi 30 sekúnd. Odložte bokom.
- Rybu obaľte v zmesi ryžovej múky a uistite sa, že ste obalili plutvy, chvost a hlavu; prebytočnú múku otraste. Rybu opatrne spustite hlavou napred do horúceho oleja a uistite sa, že väčšina hlavy, celé telo a väčšina chvosta sú ponorené. Horúci olej jemne rozotrite po častiach hlavy a chvosta, ktoré sú nad hladinou oleja. Smažte, pričom rybu občas opatrne zdvihnite zo dna woku, aby sa nespálila, kým ryba nie je zlatistá a chrumkavá zo všetkých strán, približne 7 minút.
- Medzitým si plech na pečenie vysteľte papierovými utierkami. Rybu preložte na pripravený plech, aby odkvapkala prebytočný olej.
- Preložte na servírovací tanier a pokvapkajte omáčkou. Navrch dajte koriander a zelenú cibuľku, potom opatrne naberte a nalejte 1/4 šálky horúceho oleja z woku na zmes so zelenou cibuľkou. Ihneď podávajte s ryžou ako prílohou.
- Na odstránenie kostí z platesy použite dve lyžice. Najprv oddeľte chrbticu od hlavy a chvosta. Lyžicou prejdite cez stred a filet otočte. Opakujte na druhej strane. Zdvihnite chrbticu špičkou lyžice, začnite od hlavy smerom k chvostu. Mäso by sa malo ľahko oddeliť od kosti. Vyberte kosti.
Kategórie:
Podobné recepty
