Bezlepkové rybie piccata
Hlasy: 1
Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 323, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 22 G., sacharidy 8 G., vlákno 2 G., cholesterol 112 mg, sodík 695 mg, cukor 2 G.
Kalórie 323, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 22 G., sacharidy 8 G., vlákno 2 G., cholesterol 112 mg, sodík 695 mg, cukor 2 G.
Nakoniec si môžete vychutnať omáčku piccata z rýb bez múky! Táto ľahká omáčka s kyslastými a slanými tónmi kapár a citrónových mesiačikov vylepší akúkoľvek jemnú bielu rybu. Platesa, tilapia a treska belasá sú vhodné pre tento recept. Aj tá najlacnejšia ryba sa s týmto receptom stane sofistikovaným jedlom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 filety z bielej ryby (450 g), napríklad platesa
- 1 PL olivového oleja + viac podľa potreby
- 5 polievkových lyžíc nesoleného masla
- 1 šalotka, nadrobno nakrájaná
- 1/4 šálky kapár
- 0,5 šálky suchého bieleho vína
- 2 lyžice citrónovej šťavy (z približne polovice citróna) + 4 tenké plátky citróna
- 0,5 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nadrobno nasekanej
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: platesa, biele víno, kapary, citrón, petržlen
Príprava jedla podľa receptu:
- Rybu posypte z oboch strán soľou a čiernym korením.
- Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olivový olej a 1 polievkovú lyžicu masla na stredne vysokom ohni. Keď začne dusiť, pridajte 2 filety a opekajte ich dozlatista na spodnej strane, asi 2 minúty. Otočte a opekajte dozlatista na druhej strane a do prepečenia, asi ďalšie 2 minúty.
- Rybu preložte na servírovací tanier a nechajte tuk v panvici. Ak sa panvica zdá suchá, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Zvyšnú rybu opečte rovnakým spôsobom a preložte na servírovací tanier.
- Pridajte šalotku do zvyšného tuku v panvici a varte na strednom ohni, kým mierne nezmäkne, asi 2 minúty. Pridajte kapary a pokračujte vo varení, kým šalotka úplne nezmäkne, asi ďalšie 2 minúty.
- Pridajte víno a plátky citróna, priveďte do varu a varte, občas premiešajte panvicu, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Pridajte citrónovú šťavu a zvyšné 4 polievkové lyžice masla, pričom panvicu premiešajte, aby sa omáčka emulgovala, zatiaľ čo sa maslo roztopí. Pridajte petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Omáčkou nalejte rybu, ozdobte citrónmi a ihneď podávajte.
Poznámka
Na tento recept môžete použiť akúkoľvek mäkkú bielu rybu, ale najlepšie sú tenké filety. Platesa, tilapia a treska belasá sú ideálnou voľbou.
Kategórie:
Podobné recepty
