Peruánske rybie ceviche
Hlasy: 2
Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Peruánske ceviche je skvelý spôsob, ako si vychutnať chuť a textúru čerstvých surových rýb. Na tento recept sa najlepšie hodí morský vlk alebo platesa. Ryba sa nakrája na kocky a niekoľko minút marinuje v kyslom, bylinkovo-limetkovom a citrónovom dresingu. Ceviche sa potom podáva s tenkými cibuľovými krúžkami v miskách z hlávkového šalátu. Ako príloha sa podáva grilovaná kukurica a plátky sladkých zemiakov. V prípade potreby je možné pridať morské riasy.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 0,6 kg rybieho filé (morský vlk alebo platesa), nakrájaného diagonálne na 2 cm kocky.
- 1 liter vychladenej prevarenej vody
- 1 červená cibuľa, prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké plátky
- 1 paprička aji amarillo, zbavená semienok, stopiek a nakrájaná na kocky
- 1 strúčik cesnaku
- 1/4 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
- 1/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 2 ČL jemne nasekaných lístkov koriandra
- 2 klasy kukurice, zlomené na polovicu
- 1 sladký zemiak, nakrájaný na plátky hrubé 0,5 cm.
- 2 PL repkového oleja
- 1 hlávka šalátu
- Japonské morské riasy na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: morský ostriež, platesa, limetková šťava, kukurica, sladký zemiak, šalát, morské riasy
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte gril na stredne vysoký plameň a potrite ho rastlinným olejom.
- Rybu vložte do nereaktívnej misky. Pridajte 3 šálky vychladnutej prevarenej vody a rybu jemne opláchnite. Sceďte.
- Do zvyšnej vychladnutej vody pridajte cibuľu a nechajte lúhovať.
- Medzitým vložte do mažiara zrnká korenia, cesnak a štipku soli. Rozomelte na pastu.
- Zmiešajte rybu, limetkovú a citrónovú šťavu, cesnakovú pastu, soľ, čierne korenie a koriander. Marinujte 10 minút.
- Potrite kukuricu a plátky sladkých zemiakov olejom a položte na gril. Grilujte približne 10 minút.
- Na servírovanie, rozdeľte ceviche na štyri listy šalátu a navrch poukladajte polkruhy cibule. Podávajte s grilovanou kukuricou a sladkými zemiakmi, podľa potreby ozdobené japonskými morskými riasami a zrnami odrezanými z klasov.
Autor receptu - Santos Loo – kulinársky výrobca
Kategórie:
Podobné recepty
