50 receptov na grilované prílohy a dezerty

1. Kukurica s medovo-koreneným maslom. 4 polievkové lyžice zmäknutého soleného masla vymiešajte s 2 čajovými lyžičkami medu, 1/2 čajovej lyžičky nasekaného tymianu a štipkou kajenského korenia. Na vymastenom grile na strednom ohni otáčajte 6 olúpaných klasov kukurice (nakrájaných na 5 cm kúsky) 8 – 10 minút, kým nezmäknú a neopečú sa. Podávajte s maslom ochuteným medom.

2. Kukurica na klasu. Zo 4 klasov kukurice zohnite šupky a odstráňte hodvábnu vrstvu, potom šupky znova zdvihnite. Zmiešajte 8 šálok vody, 2 polievkové lyžice cukru a 2 polievkové lyžice soli. Pridajte kukuricu a nechajte 1 hodinu odstáť; sceďte. Grilujte na stredne vysokom ohni, otáčajte, 10-15 minút, kým kukurica nezmäkne. Podávajte so soľou a maslom.


3. Mrkva s citrónom a parmezánom. 3 zväzky očistenej baby mrkvy premiešajte s olivovým olejom. Dochutte soľou a korením. Grilujte prikryté na strednom ohni a často otáčajte 12 – 15 minút, kým mrkva nezmäkne. Pokvapkajte olivovým olejom, posypte citrónovou kôrou, parmezánom, nasekanou petržlenovou vňaťou a vločkovou soľou.

4. Sladká paprika v talianskom štýle. Potrite 3 papriky (červenú, žltú a/alebo oranžovú) bez semienok a nakrájané na štvrtiny. Dochutte soľou a korením. Grilujte na stredne vysokom ohni, kým nezmäknú a ľahko neopečú sa, 4-5 minút z každej strany. Pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a bieleho vína a 1/2 čajovej lyžičky nasekaného oregana; premiešajte, aby sa obaľovali.

5. Polenta s parmezánom. Hrubo nakrájanú polentu z 510 g balenia potrite rastlinným olejom. Dochutte soľou a korením. Grilujte na stredne vysokom ohni, raz otočte, 15 – 18 minút, kým nebude chrumkavá a nebude mať výrazné stopy po grilovaní. Posypte strúhaným parmezánom a korením.

6. Paradajky s pestom. Koktailové paradajky na viniči potrite olivovým olejom. Dochutte soľou a korením. Grilujte stonkou nahor na stredne vysokom ohni, kým nebudú chrumkavé a opečené, 1 až 2 minúty. Otočte a grilujte ešte asi 1 minútu, kým šťava nezačne bublať. Podávajte s pesto.

7. Artičoky. Zo 4 artičokov odrežte asi 2 cm z vrchu a nožnicami zastrihnite končeky listov. Ošúpte stonky a každú artičoku prekrojte pozdĺžne na polovicu; odstráňte jadrovník. Potrite všetky strany olivovým olejom. Osoľte. Zabaľte 2 polovice artičoky reznou stranou nadol do silnej fólie; opakujte so zvyšnými artičokmi. Grilujte prikryté na stredne vysokom ohni, kým artičoky nezmäknú, približne 10 minút z každej strany. Nechajte 5 minút odpočívať, potom ich rozbaľte. Podávajte s rozpusteným maslom a plátkami citróna.


8. Zelená cibuľka so sezamovými semienkami. Potrite 3 zväzky zelenej cibuľky sezamovým olejom. Osoľte. Grilujte na stredne vysokom ohni, otáčajte, 2-4 minúty, kým cibuľka nezhnedne. Zmiešajte 1/2 čajovej lyžičky sójovej omáčky a ryžového octu; pokvapkajte cibuľu. Posypte opečenými sezamovými semienkami.

9. Sladká cibuľa. Dve hrubo nakrájané sladké cibule namočte na 30 minút až 1 hodinu do 1/2 šálky cmaru zmiešaného s 1/2 čajovou lyžičkou soli a niekoľkými štipkami korenia; sceďte. Grilujte prikryté na strednom ohni, otáčajte, kým nezmäknú, 10 až 15 minút. Premiešajte s 1 lyžicou olivového oleja a 1 lyžicou nasekanej petržlenovej vňate; dochutte soľou a korením.

10. Fenikel. 3 očistené a nakrájané hlávky feniklu premiešajte s rastlinným olejom. Dochutte soľou a korením. Grilujte prikryté na stredne vysokom ohni 22 – 28 minút, občas otáčajte, kým nezmäknú a neopečú sa. Podávajte s horúcou majonézou.

11. Radicchio v balzamikovom dresingu. Pokvapkajte 2 rozštvrtené hlávky čakanky olivovým olejom. Dochutte soľou a korením. Grilujte na stredne vysokom ohni, otáčajte, kým nebudú chrumkavé a zuhoľnaté, 8 až 10 minút. Premiešajte s 3 polievkovými lyžicami balzamikového octu a medu a 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky; lyžicou položte čakanku a navrch posypte rozdrobenou gorgonzolou a nasekanou pažítkou.

12. Kapusta s horčicou. Nakrájanú zelenú kapustu potrite olivovým olejom. Dochutte soľou a korením. Každý kus zabaľte jednotlivo do alobalu. Grilujte prikryté na stredne vysokom ohni, občas otáčajte, kým kapusta nezmäkne a nezopečie sa, približne 35 minút. Zmiešajte 4 lyžice zmäknutého soleného masla s 2 lyžicami nasekaného kôpru a 1 lyžicou zrnitej horčice; rozotrite na kapustu.

13. Caesar šalát. 2 srdiečka rímskeho šalátu pozdĺžne prekrojte na polovice; potrite rezy olivovým olejom. Osoľte. Grilujte reznou stranou nadol na strednom ohni asi 3 minúty, kým šalát nezhorí. Otočte a grilujte ďalšiu minútu. Pokvapkajte dresingom na Caesar šalát a posypte strúhaným parmezánom.

14. Čipsy z kelu. Premiešajte 1/2 zväzku toskánskeho kelu (očisteného a bez stoniek) s olivovým olejom. Osoľte. Grilujte na strednom ohni 12-15 minút, pričom otáčajte, kým nie je chrumkavý.


15. Rančové zemiaky. V mikrovlnnej rúre ohrievajte 3 zemiaky russet do mäkka, 8 až 11 minút; nechajte ich mierne vychladnúť a nakrájajte na 1,2 cm veľké mesiačiky. Premiešajte s 2 lyžicami rastlinného oleja. Zmiešajte 1/2 čajovej lyžičky cibuľového prášku, cesnakového prášku, 1/4 čajovej lyžičky sušeného kôpru, soľ a korenie; posypte zemiaky korením a premiešajte. Grilujte na stredne vysokom ohni, otáčajte, kým zemiaky nezmäknú, 5 až 7 minút.

16. Mladé zemiaky s bylinkami. Vo veľkom hrnci zalejte 450 g celých nových zemiakov studenou osolenou vodou. Priveďte do varu a varte 10 minút, kým nezmäknú. Sceďte a premiešajte s olivovým olejom; osoľte a okoreňte. Grilujte na stredne vysokom ohni 6-8 minút, pričom zemiaky otáčajte, kým nezhnednajú. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a pažítkou.

17. Sladký zemiak. 3 sladké zemiaky popichajte vidličkou a ohrievajte v mikrovlnnej rúre 5 minút. Nechajte mierne vychladnúť. Nakrájajte na 1,2 cm hrubé plátky a premiešajte s olivovým olejom. Dochutte soľou a korením. Grilujte na stredne vysokom ohni, pričom ich otáčajte, 3 minúty, kým nebudú mať pruhy.


18. Žltá cuketa. 1 cuketu a 1 žltú tekvicu (nakrájané diagonálne na plátky hrubé 0,6 cm) premiešajte s olivovým olejom a 1/2 čajovou lyžičkou nasekaného tymianu. Dochutte soľou a korením. Grilujte na stredne vysokom ohni, kým nezmäknú a ľahko sa neopečú, 2 až 3 minúty z každej strany. Pokvapkajte červeným vínnym octom.

19. Špargľa s balzamikovým octom. Dva zväzky očistenej špargle premiešajte s olivovým olejom. Dochutte soľou a korením. Grilujte na stredne vysokom ohni 3-5 minút, pričom špargľu otáčajte, kým nie je jasnozelená a chrumkavo pruhovaná. Pokvapkajte olivovým olejom a balzamikovým octom; posypte jemnou soľou.

20. Okra s kari. Zmiešajte 230 g okry (pozdĺžne prekrojené na polovicu) s 2 lyžicami rozpusteného masla zmiešaného s 2 čajovými lyžičkami kari prášku. Osoľte. Poukladajte reznou stranou nadol na grilovaciu mriežku. Grilujte na stredne vysokom ohni, v polovici pečenia otočte, 5 až 7 minút, kým okra nezmäkne a nezhnedne. Podávajte s mesiačikmi limetky.

21. Baklažán s mätou. Plátky baklažánu s hrúbkou 1,2 cm veľkoryso potrite olivovým olejom. Osoľte. Grilujte na stredne vysokom ohni, kým nebudú mäkké a chrumkavé, 2 – 4 minúty z každej strany. Pokvapkajte balzamikovým octom a posypte natrhanou mätou.

22. Pikantný baklažán. Dva čínske baklažány prepichnite zo všetkých strán vidličkou. Grilujte prikryté na stredne vysokom ohni, občas ich otáčajte, kým nezmäknú a nezopečú sa, približne 20 minút. Pozdĺžne prekrojte na polovicu. Osoľte. Zmiešajte 2 čajové lyžičky tahini, 1 čajovú lyžičku sójovej omáčky, ryžového octu a medu a 1/2 čajovej lyžičky chilli oleja; pokvapkajte baklažány zmesou. Ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou.

23. Šampiňóny v panko strúhanke. 4 klobúčiky portobello húb (bez žilky) potrite 2 lyžicami olivového oleja zo všetkých strán. Grilujte na stredne vysokom ohni, otáčajte, 8 až 10 minút, kým nezmäknú; preložte na dosku na krájanie a nastrúhajte. Na malej panvici opečte 1/4 šálky panko strúhanky a malý strúhaný strúčik cesnaku na 2 lyžiciach (30 g) masla 2 až 3 minúty, kým nebudú zlatisté. Vmiešajte 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate a 1 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry; dochutte soľou a korením. Posypte huby strúhankou.

24. Brokolica v sladkej chilli omáčke. Z 1 zväzku brokolice odrežte stonky, nechajte ich 7,5 cm; ošúpte ich. Nakrájajte na 1,2 cm široké prúžky. Premiešajte s rastlinným olejom. Dochutte soľou a korením. Grilujte na stredne vysokom ohni, otáčajte, 6 až 8 minút, kým brokolica nie je chrumkavá a zhorkatá. Vmiešajte 2 polievkové lyžice sladkej chilli omáčky, 2 čajové lyžičky rybacej omáčky a ryžový ocot. Pokvapkajte brokolicu.

25. Brokolica s dijonským dresingom. Zmiešajte 2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu a dijonskej horčice, 1/2 čajovej lyžičky medu a štipku soli a korenia; vmiešajte 1/4 šálky olivového oleja. Premiešajte 2 orezané zväzky brokolice s 2 polievkovými lyžicami dresingu. Grilujte na stredne vysokom ohni, otáčajte, kým brokolica nezmäkne a nezopečie sa, 3 až 7 minút. Podávajte so zvyšným dresingom.

26. Rapini so syrom a citrónom. Blanšírujte 2 zväzky brokolice rabe vo vriacej osolenej vode 1 minútu, kým nebudú jasnozelené; sceďte v cedníku. Preložte do veľkej misky s ľadovou vodou a nechajte vychladnúť; sceďte a osušte. Premiešajte s olivovým olejom. Osoľte. Grilujte na stredne vysokom ohni a otáčajte, kým brokolica rabe nie je ľahko opečená, 3 až 4 minúty. Posypte citrónovou kôrou, strúhaným syrom Pecorino a vločkami červenej papriky.

27. Karfiol s aioli omáčkou. 1 hlávku karfiolu (nakrájanú na veľké ružičky) premiešajte s olivovým olejom, 1/2 čajovou lyžičkou soli a 1/4 čajovej lyžičky papriky a korenia. Položte na grilovaciu mriežku a grilujte na stredne vysokom ohni za stáleho miešania, kým karfiol nezmäkne, 12 až 15 minút. Vmiešajte 1/2 šálky majonézy, 4 čajové lyžičky citrónovej šťavy a 1 polievkovú lyžicu nasekaných kaparí, petržlenovej vňate a pažítky; dochutte soľou a korením. Podávajte s karfiolom.

28. Voskové fazule s citrónom a bazalkou. Premiešajte 1 libru očistených voskových fazúľ s olivovým olejom. Dochutte soľou a korením. Položte na grilovaciu mriežku a grilujte na stredne vysokom ohni, občas premiešajte, kým nebudú chrumkavé a zuhoľnaté, 4 minúty. Premiešajte s 2 čajovými lyžičkami citrónovej šťavy a nasekanou bazalkou.

29. Chlieb s paradajkami. 3 2,5 cm hrubé krajce chleba štedro potrite olivovým olejom z oboch strán. Osoľte a okoreňte. Grilujte na stredne vysokom ohni, raz otočte, 3 minúty, kým nie sú jemne zhnednuté. Teplý chlieb potrite polovicami paradajok (rezanou stranou nadol). Posypte vločkovou soľou.

30. Fazule Edamame s citrónom a mätou. Jedno 280 g balenie mrazených edamame bôbov premiešajte s olivovým olejom. Dochuťte soľou a korením. Položte na grilovaciu mriežku a grilujte na vysokej teplote, raz alebo dvakrát premiešajte, 5 minút, kým nezhnednú. Posypte citrónovou kôrou, nasekanou mätou a vločkovou soľou.

31. Plantainy s limetkovým olejom. Potrite 2 žlté plantainy (ošúpané a pozdĺžne prekrojené na polovicu) rastlinným olejom. Grilujte na stredne vysokom ohni, kým nebudú chrumkavé a dobre opečené, 3 až 4 minúty z každej strany. Zmiešajte 2 polievkové lyžice rozpusteného soleného masla s 1 polievkovou lyžicou medu, 1/2 čajovej lyžičky limetkovej kôry a štipkou kajenského korenia; pokvapkajte touto zmesou plantainy.


32. Avokádo s čili. Rozrežte 3 neolúpané a odkôstkované avokáda nakrájajte na polovice a potrite ich reznými stranami olivovým olejom. Osoľte. Grilujte reznou stranou nadol na stredne vysokom ohni do chrumkava, približne 3 minúty. Posypte čili-limetkovým korením.

33. Papriky v teriyaki glazúre. Na dvojité špajle napichnite 230 g papričiek šišito a potrite tmavým sezamovým olejom. Grilujte na vysokom ohni, kým nebudú chrumkavé a zuhoľnaté, približne 1 minútu z každej strany. Potrite teriyaki glazúrou. Posypte zmesou korenia togaraši a vločkovou soľou.

34. Papriky s údenou paprikou. Premiešajte 230 g papričiek šišito s olivovým olejom. Osoľte. Položte na grilovací rošt a grilujte na vysokej teplote za stáleho miešania, kým nebudú chrumkavé a zuhoľnaté, približne 2 minúty. Posypte údenou paprikou a vločkovou soľou.


35. Sladký a pikantný melón. Rozrežte 1 melón kantalup a odstráňte semienka (nešúpte); nakrájajte na mesiačiky a potrite olivovým olejom. Osoľte. Grilujte na stredne vysokom ohni, kým nie je dobre opečený, 1 až 2 minúty z každej strany. Zmiešajte 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy a agávového sirupu s 1 nasekanou čili papričkou serrano a 2 štipkami soli; pokvapkajte melón dresingom. Ozdobte natrhaným koriandrom.

36. Brie s džemom a jalapeño. Z malého kolieska brie odrežte vrchnú šupku. Navrch dajte 1/4 šálky marhuľového džemu a 1 polievkovú lyžicu nasekaných červených jalapeños bez jadierok. Preložte na plát nepriľnavej fólie a voľne zabaľte. Grilujte na stredne vysokom ohni 7-10 minút, kým sa syr neroztopí.

37. Fresková maľba Queso. Nakrájajte 280 g syra queso fresco vodorovne z 1 balenia na 2 tenké plátky; osušte a dajte do chladničky na 30 minút, kým úplne nevychladne. Grilujte na vymastenom grilovacom rošte na stredne vysokom ohni asi 2 minúty, kým sa neobjavia pruhy, otočte a pečte ďalšie 1-2 minúty alebo kým syr nezmäkne.

38. Cesnakový chlieb. Zmiešajte 110 g zmäknutého masla, 2 polievkové lyžice olivového oleja a nasekanej petržlenovej vňate, 4 strúhané strúčiky cesnaku a 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia. Rozrežte 45 cm bochník mäkkého talianskeho chleba na polovicu a potrite rezné strany maslovou zmesou. Polovice pritlačte k sebe a chlieb zabaľte do silnej fólie. Grilujte na strednom ohni, občas otáčajte, 25 minút, kým nebude chrumkavý.

39. Naan s cesnakom. 2 polievkové lyžice zmäknutého masla vymiešajte so strúhaným strúčikom cesnaku a štipkou mletej rasce. Grilujte 2 chleby naan na stredne vysokom ohni, pričom ich otáčajte, 2-3 minúty, kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Potrite cesnakovým maslom.

40. Placka s korením za'atar. Zmiešajte 3 polievkové lyžice zmesi korenia za'atar a 3 polievkové lyžice olivového oleja. Na obrátenom, vymastenom plechu na pečenie vytvarujte 450 g pripraveného cesta na pizzu do oválneho tvaru s rozmermi 25 x 38 cm. Cesto položte na vymastený rošt a grilujte na stredne vysokom ohni, kým nie je prepečené a pruhované, 3 minúty z každej strany. Potrite bylinkovým olejom a posypte natrhanou mätou.

41. Parmezánová placka. Na obrátenom, vymastenom plechu na pečenie vytvarujte 450 g pripraveného cesta na pizzu do kruhu s priemerom 30 cm. Cesto položte na vymastený rošt a grilujte na stredne vysokom ohni, kým cesta nenafúkne a nebude mať pruhy, približne 3 minúty z každej strany, po otočení potrite olivovým olejom. Prevráťte na dosku na krájanie a znova potrite olejom. Posypte strúhaným parmezánom, sušeným oreganom, vločkami červenej papriky a vločkovou soľou.

42. Cícer s cesnakom a tymianom. Zmiešajte 2 konzervy cíceru (scedeného a opláchnutého) s 1/4 šálky olivového oleja, 6 neolúpanými strúčikmi cesnaku, 2 vetvičkami tymianu, 1 čajovou lyžičkou soli a niekoľkými štipkami mletého korenia. Preložte na veľký plát hrubej fólie a posypte 1/4 šálky vody; okraje pevne uzavrite. Grilujte na stredne vysokom ohni, raz otočte, kým cícer nezmäkne a nie je mierne opečený, 20 minút.

43. Pikantný ananás. Ošúpte a odkôstkujte 1 ananás, potom dužinu nakrájajte na 1,2 cm hrubé krúžky; premiešajte s 1/3 šálky hnedého cukru, 1 čajovou lyžičkou škorice a 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia. Grilujte na olejom vymastenom grilovacom rošte na stredne vysokom ohni, kým ananás nie je chrumkavý a dobre opečený, 30 až 60 sekúnd z každej strany.


44. Čerešne vo fólii. Premiešajte 450 g odkôstkovaných čerešní s 1 polievkovou lyžicou cukru. Preložte ich na veľký plát hrubej fólie a rovnomerne navrch rozotrite 1 polievkovú lyžicu nasekaného masla. Vytvarujte do balíčka a pevne zahnite okraje. Grilujte na strednom ohni, raz otočte, 10-15 minút, kým čerešne nezmäknú a nebudú šťavnaté. Podávajte na grilovanom koláči so zmrzlinou.

45. Ovocie s brandy v alobale. Postupujte podľa receptu č. 44, pričom použite 230 g čerešní a 2 broskyne (nakrájané na mesiačiky). Pred pečením pokvapkajte 2 polievkovými lyžicami brandy.

46. ​​Broskyne a slivky. 2 broskyne a 2 slivky (rozpolené a vykôstkované) potrite zo všetkých strán rozpusteným maslom a posypte rozrezané strany cukrom. Grilujte na strednom ohni, otáčajte, 2-3 minúty, kým nezmäknú a nebudú mať pruhy. Podávajte so zmrzlinou.

47. Špízy z piškótového cesta s jahodami. 1 ľahký piškótový korpus nakrájajte na kocky s rozmermi 2,5 – 3,8 cm. Napichnite na špajle, striedavo s olúpanými jahodami. Grilujte na stredne vysokom ohni, každých 30 sekúnd otáčajte, 2 minúty, kým nie sú zo všetkých strán jemne zhnednuté. Vyšľahajte 1/2 šálky hustej smotany na šľahanie, kým sa nevytvoria tuhé špičky, potom vmiešajte 2 lyžice citrónového krému. Podávajte so špajdľami.

48. Čučoriedkový švec. Zmiešajte 4 šálky čučoriedok s 2 lyžicami cukru, kukuričným škrobom a šťavou z pol citróna; rozotrite na vymastenú liatinovú panvicu s priemerom 25 cm. Použite 450 g balenie cesta na žemle a rozrežte 4 žemle na štvrtiny; poukladajte ich na bobule, potrite mliekom a bohato posypte škoricovým cukrom. Prikryte alobalom a grilujte na strednom ohni 25-30 minút, kým bobule nezačnú bublať a žemle nie sú prepečené.

49. Banánový split. Dva neolúpané banány pozdĺžne prekrojte na polovicu. Rozrezané strany posypte 2 lyžicami turbínového cukru. Grilujte reznou stranou nadol na strednom ohni 3 minúty, kým banány nie sú skaramelizované a pruhované; otočte ich a grilujte 2 minúty, aby sa prehriali. Navrch dajte šľahačku, čokoládovú polevu a čerešne maraschino.


50. Broskyne s ricottou a bazalkou. 3 broskyne (rozpolené a vykôstkované) potrite zo všetkých strán olivovým olejom. Dochutte soľou a korením. Grilujte na stredne vysokom ohni, raz otočte, kým nezohrejú a nie sú úplne zhnednuté, 2-3 minúty. Pokvapkajte olivovým olejom, posypte korením, strúhanou ricottou a natrhanou bazalkou.