Holandské stroopwafely
Hlasy: 3
Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 16 vaflí
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 16 vaflí
Stroopwafle (HolandskoStroopwafely (sirupové vafle) sú klasické holandské pečivo pochádzajúce z mesta Gouda, domova slávneho syra. Neobsahujú však syr; pozostávajú z dvoch tenkých oblátok, ktoré sú spojené ako sendvič lahodným karamelovým sirupom. Stroopwafely nájdete všade v Holandsku: v supermarketoch, pekárňach a kaviarňach, ale tie najchutnejšie sa predávajú na pouličných stánkoch. Tento recept sa čo najviac podobá originálu a melasa v plnke dodáva bohatšiu a zaujímavejšiu chuť. Na výrobu stroopwafelov budete potrebovať vaflovač na tenké oblátky a karamelový teplomer.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Vafle
- 0,5 šálky teplého mlieka
- 1 balíček aktívneho sušeného droždia
- 4 šálky viacúčelovej múky, plus navyše na podsypanie
- 3/4 šálky kryštálového cukru
- 0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
- 220 g nesoleného masla, nakrájaného na 1 cm kúsky.
- 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
- Špeciálne vybavenieelektrický vaflovač; vykrajovač na sušienky; teplomer na vyprážanie alebo karamel
Plnenie
- 1 šálka melasy
- 1 šálka svetlohnedého cukru
- 0,5 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 6 polievkových lyžíc nesoleného masla
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1/4 šálky práškového cukru
- 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, prémiová múka, vajcia, mlieko, melasa, kukuričný sirup, práškový cukor, škorica
Príprava jedla podľa receptu:
- Vafle:
Do malej misky nalejte teplé mlieko a vmiešajte droždie. Nechajte odstáť, kým zmes nezačne peniť, približne 5 minút. - Do misy kuchynského robota dajte múku, kryštálový cukor, škoricu a soľ a pulzujte, kým sa rovnomerne nerozložia. Pridajte maslo a pulzujte na vysoký výkon, kým zmes nebude pripomínať hrubú múku. Pridajte vajcia a droždie a pulzujte.
- Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a mieste ho 5-7 krát, kým sa nevytvorí pekná guľa. Nechajte cesto kysnúť 45 minút.
- Predhrejte elektrický vaflovač. Z cesta vytvarujte 16 rovnakých guľôčok, každá s hmotnosťou približne 60 gramov (2,5 oz). Z jednej guľôčky vytvarujte disk a vložte ho do vaflovača. Zatvorte vaflovač, ale netlačte naň. Pečte, kým vafle nebudú zlatisté a chrumkavé, občas pritlačte na veko, 1-2 minúty.
- Kým je vafľa ešte teplá, vykrojte kruh pomocou vykrajovača s priemerom 11 cm a potom nožom vafľu vodorovne rozrežte na polovicu. Mali by ste mať dve tenké polovice vafle. Po vychladnutí sa bude ťažšie krájať.
- Plnenie:
V malom hrnci zmiešajte melasu, hnedý cukor, kukuričný sirup, maslo a škoricu a priveďte k varu na strednom ohni. Varte, kým sa nevytvoria mäkké guľôčky (112 °C – 115 °C), za stáleho miešania, 8 – 10 minút. Nalejte plnku do odmerky z tepluvzdorného skla a nechajte ju vychladnúť, kým nezhustne, ale bude stále tekutá, približne 10 minút. Ak plnka príliš zhustne, ohrievajte ju v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Na každú rozkrojenú polovicu vafle dajte 2 polievkové lyžice plnky a navrch prikryte druhou polovicou. Nechajte vafle úplne vychladnúť. - Vykrojte požadované tvary alebo jednoducho nakrájajte stroopwafle na mesiačiky. V malej miske zmiešajte práškový cukor a škoricu a posypte nimi stroopwafle.
Kategórie:
Zbierky receptov
Podobné recepty
