Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 20 ks.

Mäsové krokety Bitterballen sú v Holandsku obľúbeným občerstvením. Predpokladá sa, že v 19. storočí ich ženy v domácnosti používali na zužitkovanie zvyškov mäsa. Dnes sa podávajú v miestnych kaviarňach a baroch, zvyčajne s pivom. Časť „bitter“ v názve krokety znamená „horký“ a odkazuje na alkoholický nápoj a „ballen“ označuje guľôčky.

Bitterballen sa tradične pripravujú z hovädzieho mäsa, ale dostupné sú aj bravčové, teľacie, kuracie a dokonca aj vegetariánske verzie, napríklad s hríbmi alebo tofu. Napriek honosnému názvu je proces výroby týchto krokiet pomerne jednoduchý. Môžete použiť akýkoľvek druh hovädzieho mäsa, dochutiť podľa chuti a pridať trochu muškátového orieška. Pred vyprážaním by sa polotovary mali niekoľko hodín chladiť v chladničke.

Zloženie:

Krokety

• Maslo – 150 gramov
• Múka – 1 šálka
• Mleté varené hovädzie mäso – 2 šálky
• Mäsový vývar - 3 šálky
• Malá cibuľa (jemne nakrájaná) – 1 kus
• Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná) - 1/4 šálky
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice
• Soľ a korenie podľa chuti
• Štipka strúhaného muškátového orieška

Zásyp

• Múka
• Zmes vajec a studenej vody
• Strúhanka
• Rastlinný olej na vyprážanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

múka, mleté ​​hovädzie mäso, cibuľa, petržlen, muškátový oriešok, vajcia, strúhanka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu do priesvitnosti. Pridajte hovädzie mäso a petržlenovú vňať a orestujte pár minút. Odložte bokom.
Krok 2
• V malom hrnci roztopte maslo a pridajte múku na prípravu zápražky. Postupne prilievajte vývar a miešajte, kým nezhustne.
Krok 3
• Pridajte mleté ​​mäso a duste, kým nevznikne veľmi hustá mäsová zmes. Dochutte soľou, korením a muškátovým orieškom. Preložte do malej nádoby a nechajte 2 hodiny v chladničke.
Krok 4
• Keď zmes vychladne a stuhne, vytvarujte z nej guľôčky s priemerom 3 cm. Obaľte ich v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Pokračujte, kým neobalíte všetky mäsové krokety.
Krok 5
• Polotovary vložte na 30 minút do mrazničky.
Krok 6
• V malom woku alebo fritéze rozohrejte olej (mal by byť ponorený do mäsové guľky v celku), krokety opekajte 5 minút (dozlatista), vyberte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
  
  Bitterballen krokety podávajte horúce s obilnou alebo pikantnou horčicou.

Hlasy: 34