Mangonada
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny 20 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 2
Zložitosť: priemerný
Porcie: 2
Na uliciach mexických miest často nájdete predavačov, ktorí predávajú plátky manga, ktorých šťavnatá dužina je posypaná tmavočerveným korením tajin, čili, limetkou a morskou soľou. Tento dezert spája tieto sladké a slané chute do osviežujúcej mangonády. Hoci existuje mnoho variácií tohto klasického receptu, tradične sa tento nápoj, podobný mäkkému mangovému sorbetu, pripravuje s chamoy omáčkou, omáčkou z nakladaného ovocia. Môžete si ju kúpiť spolu s tamarindom a slamkami plnenými tajinom na mexických trhoch alebo online.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3 veľmi zrelé mangá, ošúpané a nakrájané na kocky
- 2 polievkové lyžice cukru
- Šťava z 2 limetiek (asi 1/4 šálky šťavy)
- 2 PL kamzíkovej omáčky + navyše na servírovanie
- 2 lyžice tahini korenia + navyše na servírovanie
- 2 tuby z tamarindových cukríkov na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mango, tamarínd, limetková šťava
Príprava jedla podľa receptu:
- Na plech vystlaný papierom na pečenie poukladajte 2,5 šálky kociek manga v jednej vrstve, voľne ich prikryte potravinovou fóliou a zmrazte, kým mango nestuhne, najmenej 4 hodiny a maximálne 12 hodín. Medzitým vložte zvyšné mango do vzduchotesnej nádoby a dajte do chladničky.
- Zmrazené mango preložte do kuchynského robota. Pridajte cukor, limetkovú šťavu a 1/2 šálky horúcej vody. Mixujte do hladka, pričom prestaňte miešať drevenou lyžicou. V prípade potreby pridajte až 1/4 šálky horúcej vody, kým konzistencia manga nepripomína zmäknutý sorbet (ak zostane pár malých kúskov manga, je to v poriadku).
- Nalejte kamzík do malej misky a tahini do ďalšej misky. Okraj 360 ml pohára ponorte do kamzíka a potom ho ponorte do tahini, aby sa mango obalilo; postup zopakujte s druhým pohárom. Rozdeľte tretinu zostávajúcich kúskov manga do pohárov. Každú porciu posypte štedrou štipkou tahini. Nalejte kamzík do malého vrecka, odstrihnite roh a omáčkou pokvapkajte vnútro pohárov.
- Pridajte do pohárov v nasledujúcom poradíveľká lyžica mangového sorbetu, polovica zvyšných kúskov manga, veľká štipka tahini, zvyšný sorbet, zvyšné kúsky manga, ďalšia veľká štipka tahini a pokvapkanie kamzíka. Podávajte s tamarindovou slamkou.
Kategórie:
Zbierky receptov
