Najlepšie jedlá z letnej zeleniny a ovocia

Letná sezóna zberu úrody nebude trvať dlho! Využite ju naplno s našimi najlepšími receptami na paradajky, kukuricu, melón, cuketu, zelenú fazuľku a broskyne.

Ako variť - Najlepšie letné jedlá z ovocia a zeleniny

Šalát s cherry paradajkami a kyslým mliečnym dresingom

Fotografia jedla - Šalát s cherry paradajkami a cmarovým dresingom

Zoberte si z farmárskeho trhu (alebo z vlastnej záhrady) farebné čerešňové paradajky a polejte ich krémovým, kyslastým dresingom z kyslého mlieka a bazalky.

Recept: Šalát s cherry paradajkami a kyslým mliečnym dresingom

Pappardelle s kukuricou a cherry paradajkami

Táto rýchla omáčka na cestoviny je plná letných chutí: je vyrobená z kukurice a paradajok.

Recept: Pappardelle s kukuricou a cherry paradajkami

Teplý šalát so slivkami a broskyňami

Ako jednoduchú prílohu alebo večeru počas týždňa orestujte broskyne a slivky s cibuľou a jednoduchým vinaigrette a potom podávajte teplé s čerstvými bylinkami, rozdrobeným syrom gorgonzola a prosciuttom.

Recept: Teplý šalát so slivkami a broskyňami

Zelené fazuľky s citrónmi a kaparami

Cesnak a zelená fazuľka – jednoduché ingrediencie s bohatou chuťou – sa spájajú v tejto chutnej prílohe, ktorá sa uvarí za 15 minút.

Recept: Zelené fazuľky s citrónmi a kaparami

Šalát z melónu a uhorky

Základom tohto slaného šalátu je šťavnatý melón. Dužinu premiešajte s chrumkavými uhorkami, nakrájanou cibuľou a krémovým kozím syrom. Pre zintenzívnenie chuti červenú cibuľu namočte na 10 minút do studenej vody.

Recept: Šalát z melónu a uhorky

Bazalkové gnocchi

Čerstvé bylinky dodajú každému jedlu bohatú chuť a v lete ich je veľa. Do zmesi gnocchi pridajte nasekanú bazalku a podávajte s klasickými ingredienciami: nakrájanými čerstvými paradajkami, píniovými orieškami a parmezánom.

Recept: Bazalkové gnocchi

Kapustový šalát s čučoriedkami

Fotografia jedla - Čučoriedkový Coleslaw

Michael Symon's šalát z kelu a čučoriedok bude určite stredobodom pozornosti na vašom pikniku.

Recept: Kapustový šalát s čučoriedkami

Paradajková omáčka z prezretých paradajok

Tieto prezreté paradajky vyzerajú, akoby boli ponechané na slnku, rozdrvené alebo spadnuté na zem – alebo možno naraz. Ale nevyhadzujte ich. Prasknuté alebo pomliaždené paradajky sú skvelé na prípravu sladkej, lahodnej omáčky.

Recept: Paradajková omáčka z prezretých paradajok

Okra restovaná s chilli pastou

Fotografia jedla - Okra vyprážaná vo woku s chilli pastou

Okra je obľúbenou základnou potravinou v americkej južanskej kuchyni, ale tu je obohatená o ázijské ingrediencie: chilli pastu, ustricovú omáčku a vyprážanú šalotku. Vyprážanú šalotku si môžete kúpiť v pohároch na ázijských trhoch alebo ju môžete jednoducho vyprážať na tenkých plátkoch pri teplote 180 °C do chrumkava.

Recept: Okra restovaná s chilli pastou

Čerstvý broskyňový koláč

Na tento dezert Ina vrství dve vrstvy broskýň medzi vrstvy cesta – je to ideálne na raňajky aj na piknik.

Recept: Čerstvý broskyňový koláč

Grilovaný ratatouille z baklažánu

Fotografia jedla - Ratatouille s grilovaným baklažánom

Tento recept dáva milovníkom zeleniny skvelú výhovorku na rozohriatie grilu. Ratatouille sa pripravuje z čerstvých sezónnych paradajok, papriky, baklažánu a cukety.

Recept: Grilovaný ratatouille z baklažánu

Paradajkový šalát

Keď je letných paradajok veľa, tento jednoduchý čerstvý šalát sa dá pripraviť každý večer.

Recept: Paradajkový šalát

Lenivá lasagna s paradajkami a cuketou

V lete, keď sa vám nechce hrať sa s cestovinovými zapekanými pokrmmi, je lenivá lasagna perfektnou voľbou. Ľahšiu verziu tohto obľúbeného talianskeho jedla si pripravte pridaním strúhanej cukety, paradajok a syra na natrhané pláty lasagní.

Recept: Lenivá lasagna s paradajkami a cuketou

Fettuccine rezance s letnou zeleninou a kozím syrom

Omáčka na letné zeleninové cestoviny sa pripravuje z kozieho syra: roztopte ho a pridajte k horúcim cestovinám.

Recept: Fettuccine rezance s letnou zeleninou a kozím syrom

Polievka Ratatouille

Pripravte si chutnú a osviežujúcu polievku so sezónnou zeleninou: baklažánom, cuketou a paprikou.

Recept: Polievka Ratatouille

Cuketové placky

Ina pripúšťa, že cuketa môže byť trochu nudná. Ale nie v tomto recepte – pripravte si z nej placky ako prílohu s červenou cibuľou.

Recept: Cuketové placky

Paradajková omáčka z pečených paradajok

Najprv Alton upečie paradajky Roma s cibuľou, cesnakom a bylinkami a potom do pyré pridá biele víno pre bohatú chuť. Táto všestranná omáčka sa dá použiť na všetko od cestovín až po polievky a sendviče.

Recept: Paradajková omáčka z pečených paradajok

Toskánska paradajková polievka s chlebom – Pappa al Pomodoro

Táto výdatná letná polievka sa pripravuje z denného talianskeho chleba a pyré zo zrelých paradajok a bazalkových listov.

Recept: Toskánska paradajková polievka s chlebom – Pappa al Pomodoro

Chlebový puding s citrónovým krémom

Tyler používa sezónne ovocie a citrusy a do jednorazového chlebového pudingu pridáva jednoduchý citrónový krém a bobule. Vzdušná brioška krásne nasiakne bobuľovou šťavou a krémovým krémom.

Recept: Chlebový puding s citrónovým krémom

Letná zelenina plnená bulgurom a hubami

Fotografia jedla - Letná zelenina plnená bulgurom a šampiňónmi

Naplňte prepolené papriky a cuketu zmesou bulguru, nakrájaných paprík a húb cremini. Pre farebné a sýte vegetariánske jedlo použite červenú a žltú papriku.

Recept: Letná zelenina plnená bulgurom a hubami

Cestoviny s vyprážanými artičokmi, cuketou a mletým mäsom

Tyler pripravuje jednoduchú a všestrannú paradajkovú omáčku orestovaním sladkých cherry paradajok na olivovom oleji a cesnaku. Cuketa a čerstvé artičoky, ktoré sú v lete dostupné na trhu, sa k tejto pikantnej omáčke perfektne hodia.

Recept: Cestoviny s vyprážanými artičokmi, cuketou a mletým mäsom

Letný sorbet

Doplňte si letné jedlo osviežujúcim ovocným sorbetom od Altonu. Vyskúšajte rôzne kombinácie lesných plodov a kôstkového ovocia, ako sú čučoriedky a broskyne.

Recept: Letný sorbet

Paradajky plnené hubami a syrom

Na týchto nádherných plnených paradajkách podávajte zmes troch druhov húb a panko strúhanky. Po niekoľkých minútach pod grilom sa syrová a petržlenová posýpka zmení na krásnu zlatohnedú farbu.

Recept: Paradajky plnené hubami a syrom

Cuketový koláč s medovo-citrónovým maslom

Leto je sezónou cukiet. Tento recept pripraví dva bochníky cuketového chleba s citrónovou kôrou a škoricou. Podávajte s medovo-údeným maslom.

Recept: Cuketový koláč s medovo-citrónovým maslom

Dokonalá grilovaná kukurica na klasu so zeleným maslom

Bobbyho recept zaručuje dokonale grilovanú kukuricu na klasu. Jedlo doplňte dvoma druhmi masla: jedným s bylinkami a druhým ochuteným a cesnakovým.

Recept: Dokonalá grilovaná kukurica na klasu so zeleným maslom

Ľahko solená zelenina v chladničke: karfiol, mrkva, uhorky

Použite jednoduchú metódu Teda Allena na nakladanie čerstvej zeleniny a vychutnajte si letnú úrodu dlhšie. Tieto nakladané uhorky sa dajú skladovať v chladničke až 3 mesiace.

Recept: Ľahko solená zelenina v chladničke: karfiol, mrkva, uhorky

Paradajkový koláč

Sezónne paradajky sú hlavnou ingredienciou tohto slaného, ľahkého koláča so syrovou kôrkou z kukuričnej múky a cibuľovou plnkou.

Recept: Paradajkový koláč

Pikantný zelený šalát

Pridajte k šalátu jednoduchý dresing: na panvici opečte nové korenie a rascu a potom ich premiešajte s citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a cukrom. Toto jedlo si môžete pripraviť s akoukoľvek šalátovou zeleninou, ktorú nájdete na miestnom trhu.

Recept: Pikantný zelený šalát

Panzanella v paradajkových miskách

Claire plní bacuľaté dedičné paradajky jednoduchým chlebovým šalátom. Tyčinky grissini premiešajte s olivovým olejom s cesnakom, červeným vínnym octom, cibuľou a šťavnatou paradajkovou dužinou.

Recept: Panzanella v paradajkových miskách

Baklažánový šalát

Pri kúpe bielych alebo fialových baklažánov si vyberte tie, ktoré sú nepoškodené a nie príliš mäkké. Pridajte ich do lasagní medzi vrstvy cesta a syra, opečte ich a podávajte s paradajkovou omáčkou alebo si z nich pripravte teplý šalát s čerstvými bylinkami a citrónovou šťavou.

Recept: Baklažánový šalát