Horčica
Táto prísada sa vyrába zmiešaním horčičných semienok s vodou, octom a múkou. Existujú tri druhy horčice: čierna, hnedá a biela alebo žltá. Všetky tri druhy majú po zmiešaní s tekutinou štipľavý, ostrý zápach.
Najobľúbenejšie odrody horčice: Americká, anglická a francúzska horčica. Všetky sa výrazne líšia chuťou a arómou. Horčicu si môžete vyrobiť aj doma zmiešaním horčičného prášku s dostatočným množstvom tekutiny – vody, octu, piva alebo vína. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká pasta. Potom nechajte zmes pred podávaním aspoň 10 minút odstáť pri izbovej teplote. To je potrebné na to, aby sa rozvinula charakteristická horčicová aróma.
Celozrnná horčica sa vyrába z neleštených semienok. Jej chuť je vo všeobecnosti výrazne jemnejšia ako chuť horčice vyrobenej z horčičného prášku. Lyžicu celozrnnej horčice možno vmiešať do zemiakovej kaše a podávať ako prílohu k klobásam.
Kulinárske využitie
Horčica je neuveriteľne lahodná, keď sa používa na dochutenie údenín, ako je šunka, klobásy alebo želé. Môže tiež dodať sendvičom extra chuť.
Dijonská horčica sa dobre hodí k olivovému oleju a octu. Táto zmes sa často pridáva do šalátových dresingov.
Skladovanie
Horčica by sa mala skladovať v sklenenej nádobe v chladničke. Zvyčajne vydrží dobre a dlho. Ak sa horčica počas skladovania rozdelí na dve vrstvy (horčica a voda), pred použitím ju dôkladne premiešajte.
Všetky recepty s horčicou
Kategórie:
Súvisiace články
