Latkes: Možnosti varenia

Hlasy: 4

Pripravte si zemiakové palacinky novým spôsobom!

1. Vyberte si základňu

Budete potrebovať 450 – 570 gramov zeleniny (vyberte si maximálne 3 druhy); aspoň polovica by mala byť zemiaky.

Zemiaky Yukon Gold alebo Russet
Sladký zemiak
Mrkva
Koreň zeleru
Paštrnák

2. Vyberte si prísady

Vyberte si maximálne 2 druhy, pripravte celkovo maximálne 1 polievkovú lyžicu.

Huby, nasekané
Cvikla, ošúpaná a nastrúhaná
Mrazené srdcia artičokov, rozmrazené a nasekané
Kel, nadrobno nakrájaný
Paprika, nakrájaná
Pečená červená paprika, nasekaná
Zeler, nakrájaný na plátky
Mrazená kukurica, rozmrazenie

3. Pripravte si základňu

Zeleninu na základ ošúpte a nastrúhajte vo veľkom cedníku položenom nad miskou. Do cedníka nastrúhajte 1 malú cibuľu; premiešajte s 1 čajovou lyžičkou soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia. Zeleninu dôkladne pretlačte, aby ste odstránili čo najviac vlhkosti. Osušte papierovými utierkami, preložte do veľkej misy a pridajte ingrediencie z kroku 2.

4. Pridajte korenie

Vmiešajte 1-2 čajové lyžičky korenia (vyberte maximálne 2 druhy).

Kari prášok
Vločky červenej papriky (použite 1/4-1/2 čajovej lyžičky)
Mletá rasca
Za'atar (zmes korenia z Blízkeho východu)
Mletý koriander
Zelená cibuľka, nakrájaná (použite 2-4 polievkové lyžice)
Pikantná omáčka
Čerstvý tymian, rozmarín alebo šalvia, nasekané
Celozrnná horčica
Čerstvá petržlenová vňať, pažítka alebo kôpor, nasekaná (použite 2-4 polievkové lyžice)
Cesnak, nasekaný
Citrónová kôra, jemne nastrúhaná

5. Vysmažte nejaké placky.

Do misky pridajte 1 rozšľahané vajce a 1/3 šálky macesovej múky alebo hladkej múky; premiešajte. Vytvarujte 12 tesne natlačených 5 cm palaciniek (asi 1/4 šálky každá); preložte ich na plech vystlaný papierovou utierkou. Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 0,6 cm kuracieho tuku alebo rastlinného oleja na strednom ohni. Latkes smažte po dávkach dozlatista a chrumkava, 4 až 5 minút z každej strany. Hotové latkes vložte do predhriatej rúry na 120 °C, kým smažíte zvyšok.