Japonský mliečny chlieb Hokkaido
Hlasy: 219
Čas: --
Zložitosť: priemerný
Zložitosť: priemerný
Mliečny chlieb Hokkaido sa vyrába technikou Tan Jun, ktorá zahŕňa zahriatie časti múky a tekutiny na približne 65 °C, čím sa škrob v múke želatínuje. Pridanie tejto pasty do konečného cesta má obrovský vplyv na mäkkosť a nadýchanosť pečiva.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Pre Tang Juna
- Voda – 2/3 šálky
- Múka - 1/3 šálky
- Mlieko – 1/3 šálky
Pre test
- Múka – 800 gramov
- Sušené mlieko - 1/2 šálky
- Cukor - 1/2 šálky
- Voda - 1/2 šálky
- Vajcia – 2 kusy
- Mlieko - 3/4 šálky
- Olej – 4 polievkové lyžice
- Soľ – 1 čajová lyžička
- Instantné droždie – 4 čajové lyžičky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: múka, mlieko, sušené mlieko, vajcia
Príprava jedla podľa receptu:
- Na prípravu tang jun zmiešajte múku a vodu v malom hrnci na miernom ohni a miešajte metličkou. Keď zmes zhustne (vytvoria sa víry), odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
- V malom hrnci zmiešajte mlieko, vodu, rozšľahané vajcia, cukor, soľ a maslo. Pridajte vychladený tang jun a dôkladne premiešajte.
- Odmerajte múku, urobte v nej jamku a nasypte do nej droždie. Zmiešajte so zmesou Tang Jun.
- Cesto vymiesime ručne (15 minút) alebo kuchynským robotom. Necháme ho hodinu odpočívať a potom ho necháme vykysnúť.
- Keď je cesto hotové, rozdeľte ho na 8 kusov, každý kus rozvaľkajte valčekom do oválneho tvaru, preložte dlhé okraje dovnútra a zrolujte do tvaru polena. Vložte do vymasteného plechu na pečenie.
- Nechajte cesto hodinu kysnúť, potom ho potrite polevou z mlieka a žĺtka.
- Predhrejte rúru na 180 °C, pečte mliečny chlieb Hokkaido 40 minút, vyberte ho z rúry a nechajte 5 minút vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Kategórie:
Podobné recepty
