Japonský vývar Katsuo dashi
Hlasy: 7
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 1,9 l.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 1,9 l.
Japonský vývar Katsuo dashi - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 štvorcové kusy morských rias kombu (10 cm)
- 2,5 litra vody
- 15 g hoblín katsuobushi (sušené údené vločky bonito), asi 2 polievkové lyžice.
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: tuniak, morské riasy
Príprava jedla podľa receptu:
- Kombu vložte do 4-litrového hrnca, zalejte vodou a nechajte lúhovať 30 minút.
Panvicu postavte na stredný plameň, kým voda nedosiahne teplotu 66 – 71 °C a po okrajoch panvice sa neobjavia malé bublinky, čo trvá 9 – 10 minút. - Vyberte kombu z hrnca. Zvýšte teplotu na maximum a priveďte vodu k varu, 5-6 minút. Znížte teplotu na minimum a pridajte kotsuobushi. Varte na miernom ohni za častého miešania 10 minút.
- Tekutinu preceďte cez jemné sito vystlané mušelínom alebo niekoľkými vrstvami gázy. Kotsuobushi si odložte na ďalšie použitie.
Vývar skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Spotrebujte do 1 týždňa alebo skladujte v mrazničke až 1 mesiac.
Kategórie:
Podobné recepty
