Japonská polievka z mušlí
Hlasy: 1
Čas: --
Japonská polievka z mušlí sa veľmi ľahko pripravuje. Stačí vedieť, čo do vývaru pridať.
Odporúčame
Recept:
Tento jednoduchý, no zároveň klasický japonský vývar z mušlí je nielen lahodný, ale aj ľahko sa pripravuje. Vyžaduje si len niekoľko ingrediencií. V japončine sa nazýva „asari no sumashiiru“. Krása tejto polievky spočíva v tom, že sa perfektne hodí ku každému jedlu. Japonský obed.
Japonské mušle sú vynikajúce na polievku. Zostávajú v ulitách a nevyžadujú takmer žiadne dochutenie. Pred varením sa ponoria do hrnca s horúcou vodou, aby sa im ulity otvorili. Neotvorené ulity sa nedajú použiť na polievku, pretože mušle vo vnútri sú mŕtve. Zvyšné ulity sa vložia do hrnca a varia sa na miernom ohni. Keď vývar nadobudne sivastú farbu a príjemnú morskú arómu, je hotový. Teraz už len zostáva pridať soľ. Na dodanie chuti a arómy sa pridajú veľmi tenké prúžky citrónovej kôry.
Medzi ďalšie variácie polievky z mušlí patria: vývar z ryby bonito dashi, pridaním dashi konbu (sušenej riasy kelp) a malého množstva sójovej omáčky.
Môžete si ho kúpiť v japonských obchodoch mäkkýšeMäkkýše z farmového chovu. Tieto mäkkýše sú pred balením zvyčajne úplne zbavené piesku, takže ich nemusíte doma umývať; môžete ich jednoducho vložiť priamo do hrnca a variť. Ak sa obávate, že mäkkýše budú príliš čisté, môžete ich na hodinu namočiť do sladkej vody, aby ste odstránili zvyšný piesok.
Ak používate divé mušle, najskôr ich umyte a potom ich na hodinu namočte do sladkej vody, aby ste odstránili piesok. Divoké aj chované mušle by sa mali variť a konzumovať v ten istý deň, kedy ich kúpite, inak sa pokazia.
Skúste tiež variť Japonská polievka z homára.
Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"
Kategórie:
Podobné recepty
