Neapolská zmrzlina

Hlasy: 4

Čas: 6 hodín a 40 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 2 obdĺžnikové formy s objemom 1,5 l.

Napriek svojmu názvu bola neapolská zmrzlina vynájdená v Amerike, nie v Taliansku. Je to blok zmrzliny pozostávajúci z troch rôznych príchutí a farieb. Prví ju vytvorili neapolskí prisťahovalci a obsahovala pistáciovú, vanilkovú a čerešňovú zmrzlinu vo farbách talianskej vlajky. Neskôr však bola príchuť upravená tak, aby vyhovovala populárnejším americkým príchutiam čokolády, jahody a vanilky. Dnes je neapolská zmrzlina rozpoznateľná po celom svete pre svoj hnedý, biely a ružový vzhľad.

Pripravte si túto úžasnú pochúťku s vanilkovým krémom a prírodným jahodovo-čokoládovým farbivom. Zmrazte zmrzlinu vo vrstvách vo vaničke a vychutnajte si jej vynikajúci vzhľad a chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Krémový základ a vrstva vanilkovej zmrzliny

6 šálok nízkotučnej smotany 10%
4 lyžice cukru
1 vanilkový struk
18 veľkých vaječných žĺtkov
6 šálok hustej smotany 33 %

Vrstva čokoládovej zmrzliny

180 g granulovanej tmavej čokolády
2 lyžice hustej smotany
1/4 šálky kakaového prášku

Vrstva jahodovej zmrzliny

450 g jahôd, ošúpaných
2 polievkové lyžice cukru
1 - 2 kvapky červeného potravinárskeho farbiva
Špeciálne vybavenie: mraznička

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krém, cukor, vanilkový struk, vajcia, tmavá čokoláda, kakao, jahoda

Príprava jedla podľa receptu:

Krémový základ a vrstva vanilkovej zmrzliny: V stredne veľkom hrnci zohrejte hustú smotanu a cukor na strednom ohni. Miešajte lyžicou.
Malým nožom rozrežte vanilkový struk pozdĺžne na polovicu. Vyškrabte semienka a pridajte ich do hrnca spolu so strukom. Zmes premiešajte a zahrievajte, kým nie je horúca, ale nie vriaca.

Žĺtky vložte do stredne veľkej misky a šľahajte 2 minúty, kým nezískajú svetlú farbu.
Vyberte vanilkový struk z hrnca. Naberte naberačku horúcej smotanovej zmesi a veľmi pomaly ňou za stáleho miešania pokvapkávajte žĺtky. Tým sa žĺtky zmiernia a zabráni sa ich zrážaniu, keď ich pridáte do hrnca. Pridajte ďalšiu naberačku horúcej tekutiny, premiešajte a pomaly nalejte vaječnú zmes do smotany, miešajte lyžicou asi 2 minúty, kým krém nezhustne a nepokryje lyžicu.
Nad čistú sklenenú misku umiestnite jemné sitko a preceďte smotanu. Nebojte sa, ak vyzerá trochu hrudkovito! Toto je len domáca príprava a to je úplne v poriadku. Do misky pridajte hustú smotanu a premiešajte. Zmes rovnomerne rozdeľte do troch džbánov. Jeden džbán odložte na čokoládovú zmrzlinu a ďalšie dva dajte do chladničky.
Vrstva čokoládovej zmrzliny: Roztopte kúsky tmavej čokolády a hustú smotanu na vodnej pare. Keď je zmes čokolády a smotany hladká, pridajte 1 šálku smotany a premiešajte. Zmes nalejte späť do džbánu. (Tento krok jednoducho uľahčuje nalievanie čokolády do džbánu so smotanou, takže ju môžete vynechať.) Do džbánu vmiešajte kakaový prášok. Celú zmes nalejte do výrobníka zmrzliny a postupujte podľa pokynov výrobcu. (Bude to trvať približne 1 hodinu.)
Vysteľte dve obdĺžnikové formy na chlieb potravinovou fóliou. Do každej formy lyžicou rovnomerne rozotrite čokoládovú zmrzlinu. Zmrzlinu uhlaďte a dajte do mrazničky aspoň na 1 hodinu.
Urobte vanilkovú zmrzlinu. Nalejte smotanu z druhého džbánu do výrobníka zmrzliny a spustite ho podľa pokynov. (Asi 1 hodinu).
Vyberte formičky z mrazničky a do každej lyžicou rovnomerne nalejte vanilkovú zmrzlinu. Plnku uhlaďte a vráťte do mrazničky aspoň na ďalšiu hodinu.
Vrstva jahodovej zmrzliny: V mixéri zmiešajte jahody, cukor a červené potravinárske farbivo. Mixujte do hladka (alebo nemixujte príliš veľa, ak máte radšej textúrovanejšiu zmrzlinu). Jahodové pyré nalejte do tretieho džbánu spolu s vychladenou smotanou a rozmixujte. Potom nalejte do výrobníka zmrzliny a pripravte jahodovú zmrzlinu.
Vyberte formičky z mrazničky a do každej rovnomerne rozdeľte jahodovú zmrzlinu. Plnku uhlaďte a dajte zmraziť aspoň na 1 hodinu.
Smeny: Vyberte formičky z mrazničky, otočte ich hore dnom na servírovací tanier a odstráňte fóliu. Zmrzlinu opatrne nakrájajte nožom, pričom ju najskôr ponorte do horúcej vody.