Škoricová zmrzlina s cukrovými sušienkami

Hlasy: 1

Čas: 45 minút plus čas mrazenia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Zmrzlina bola kedysi dostupná len pre bohatých šľachticov, ale dnes si ju môžete kúpiť takmer v každom obchode alebo si ju dokonca vyrobiť doma. Nie je to vôbec ťažké, najmä ak máte výrobník zmrzliny. Môžete donekonečna experimentovať pridaním svojho obľúbeného ovocia, čokolády alebo dokonca korenia. Priateľstvo medzi škoricou a vanilkou je už dlho známe a táto kombinácia funguje v zmrzline celkom dobre. Dezert môžete doplniť aj lahodne chrumkavými tortillovými lupienkami s cukrom a škoricou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Škoricová zmrzlina

3 šálky smotany na pitie 10%
2 polievkové lyžice cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
4 škoricové tyčinky
9 veľkých vaječných žĺtkov
3 šálky hustej smotany
1 vrchovatá čajová lyžička mletej škorice

Škoricové lupienky

0,5 šálky cukru
1 polievková lyžica mletej škorice
6 tortill
55 g rozpusteného masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zmrzlina, vajcia, krém, tortilla, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Škoricová zmrzlinaV stredne veľkom hrnci zohrejte zmes mlieka a cukru na stredne nízkom ohni; premiešajte. Potom pridajte vanilkový extrakt a škoricové tyčinky. Zohrievajte zmes, kým nie je horúca, ale nie vriaca.
Žĺtky vložte do stredne veľkej misky a energicky ich šľahajte asi 2 minúty, kým nezosvetlia.

Vyberte škoricové tyčinky zo zmesi a zahoďte ich. Naberte naberačku horúcej zmesi a pomaly ju nalejte do žĺtkov, pričom neustále miešajte metličkou. Tým sa žĺtky zohrejú, aby sa pri pridávaní do panvice nezlepili.

Pridajte ďalšiu naberačku horúcej zmesi a po spojení pomaly nalejte vaječnú zmes do hrnca so zvyšnou horúcou smotanou a miešajte lyžicou. Miešajte a varte, kým zmes nezhustne a nezačne pokrývať zadnú stranu lyžice, približne 2 minúty.
Nad čistú sklenenú misku umiestnite jemné sitko a výslednú smotanu preceďte. Nebojte sa, ak bude vyzerať trochu hrudkovito. Pridajte hustú smotanu a premiešajte. Nakoniec vmiešajte mletú škoricu a prikryté dajte do chladničky, kým úplne nevychladne.
Vychladnutú zmes nalejte do výrobníka zmrzliny a postupujte podľa pokynov. Keď stroj domieša, budete mať konzistenciu mäkkej zmrzliny. Zmes preložte do nádoby vhodnej do mrazničky a zmrazte, kým nestuhne, približne na niekoľko hodín.
Podávajte zmrzlinu so škoricovými lupienkami.

Škoricové lupienkyPredhrejte rúru na 175 °C.

V malej miske zmiešajte cukor a škoricu. Tortilly poukladajte na plech na pečenie a obe strany potrite maslom. Obe strany bohato posypte zmesou škorice a cukru.

Pečte približne 15 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé, potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Nalámte na väčšie kúsky.