Dezert "Krásna Helena"

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Hrušky dusené vo vanilke so zmrzlinou a čokoládovou omáčkou alebo hrušky „La Belle Helen“ (francúzsky: Poire belle Hélène( ) je francúzsky dezert z 19. storočia, ktorý vytvoril reštaurátor Auguste Escoffier a pomenoval ho podľa operety Jacquesa Offenbacha „La Belle Hélène“. Pozostáva z hrušiek varených vo vanilkovom sirupe, podávaných s kopčekom vanilkovej zmrzliny a čokoládovou omáčkou. Okrem prírodnej vanilky obsahuje sirup, v ktorom sa hrušky varia, škoricovú tyčinku a citrónovú kôru, čo dodáva chuť bohatšiu a komplexnejšiu chuť. Kombinácia šťavnatých, aromatických hrušiek, horkej čokolády a jemnej vanilkovej zmrzliny robí tento dezert nezabudnuteľným a ideálnym na každú príležitosť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hrušky dusené vo vanilke

6 polievkových lyžíc vody
3 lyžice cukru
2 škoricové tyčinky
Kôra z 1 citróna
1 vanilkový struk
6 pevných hrušiek, ako napríklad Bosc alebo Brutlett

Čokoládová omáčka

1,5 šálky hustej smotany
340 g horkej čokolády, nahrubo nasekanej
1,5 lyžice nesoleného masla
1 l. vanilková zmrzlina
Oblátkové sušienky na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hrušky, tmavá čokoláda, vanilková zmrzlina, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte vodu, cukor, škoricové tyčinky a citrónovú kôru. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte na polovicu, vyškrabte semienka a pridajte ich do hrnca spolu so strukom. Zmes priveďte do varu na strednom ohni, občas premiešajte a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí, približne 5 minút.
Ošúpte hrušky. Znížte teplotu na minimum a pridajte hrušky. Varte do mäkka (nôž zapichnutý úplne cez hrušku by mal klásť mierny odpor), približne 15 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte hrušky úplne vychladnúť v tekutine, približne 45 minút.

V malom hrnci zohrejte smotanu na miernom ohni. Do stredne veľkej misky dajte čokoládu a maslo. Smotanu nalejte na čokoládu a miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
Hrušky podávajte s kopčekom zmrzliny pokvapkanou trochou hruškového sirupu a teplou čokoládovou omáčkou. Každú porciu ozdobte oblátkovým sušienkom.

Kategórie:

recept / Dezerty / Ovocné dezerty / Zmrzlina, sorbety / Francúzska kuchyňa / Tyler Florence

Podobné recepty