Sandia Loka

Hlasy: 4

Čas: 30 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4 – 6

Sandia loca je mexický sladký, kyslý, slaný a pikantný ovocný šalát, ktorý predávajú pouliční predavači. Jeho názov sa zo španielčiny prekladá ako „bláznivý melón“. Polovica melóna sa vydlabe a naplní ďalším ovocím vrátane kúskov melóna a cukríkov. Tento ovocný šalát by však nebol bláznivý bez chamoy a tajine (ktoré sa dajú zohnať v mexických obchodoch s potravinami alebo online), ktoré dodávajú ovociu divoký závan chuti. Sandia loca sa zdobí ovocnými špízmi a vyzerá veľmi pôsobivo na domácich večierkoch.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 melón
1 ananás
8 jahôd
1 mango, nakrájané na tenké plátky
1 jicama, ošúpaná a nakrájaná na tyčinky
0,5 šálky kamzíka
2 lyžice zmesi korenia tahini + navyše na posypanie
Šťava z polovice citróna
Pár kvapiek pikantnej omáčky
Tamarindové cukríky na ozdobu
Špeciálne vybavenie: vykrajovačky na sušienky v tvare hviezdy; bambusové špajle s dĺžkou 15 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Vodný melón, Ananás, tamarínd, jahoda, mango, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Odrežte malý plátok zo spodnej časti melóna, aby sa neprevrátil, a potom ho vodorovne rozrežte na polovicu. Z hornej polovice melóna odrežte štyri hviezdičky a zvyšok si odložte na iné použitie.
Z dužiny ananásu vykrojte 4 hviezdičky. Zvyšnú dužinu nakrájajte na kocky s veľkosťou 2,5 cm.

Nožem nakreslite dve čiary stredom spodnej polovice melóna, aby ste vytvorili pás dužiny. Veľkou lyžicou vydlabte dužinu z oboch strán pásu a nakrájajte ju na veľké kúsky.

Poznámky šéfkuchára

Chamoy je pre mexickú kuchyňu tým, čo miso pre japonskú kuchyňu. Je to omáčka s príchuťou umami vyrobená z nakladaného ovocia. Pridáva sa do všetkého od jikamy až po nachos. Táto omáčka pôvodne pochádza z Číny a do Mexika sa dostala v 17. storočí, ale širokej popularite sa stala až v 90. rokoch 20. storočia.

Tajín je ďalšie obľúbené mexické korenie. Je to zmes korenia vyrobená z čili papričiek, soli a limetky. Hoci nie je veľmi pikantný, tajín dodáva jedlám bohatú chuť!
Ovocie na špajdliach:

Navlečte 4 jahody na dve 15-centimetrové bambusové špajle. Každú hviezdičku melóna navlečte na bambusovú špajľu. Každú hviezdičku ananásu navlečte na bambusovú špajľu. Do veľkej misy vložte kúsky melóna, ananásu, manga a tyčinky jikamy. Pridajte kamzík, tahini, citrónovú šťavu a pikantnú omáčku a premiešajte.
Ovocie poukladajte do priehlbín melónu. Potom ozdobte ovocnými špízmi a tamarindovými cukríkmi. Posypte tahini a podávajte.

Poznámka

Kamzík aj tajín možno nájsť na väčšine mexických trhov alebo online.