Zeytun Parvarde
Hlasy: 2
Čas: 15 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Toto klasické iránske jedlo z marinovaných olív je plné chrumkavých vlašských orechov a semienok granátového jablka, drveného cesnaku a čerstvých byliniek. Jeho skutočným vrcholom je však melasa z granátového jablka. Táto kyslá prísada, ktorá je skvelá aj do šalátových dresingov, marinád, nápojov a ďalších jedál, pozdvihuje všetky ostatné ingrediencie na novú úroveň chuti. Zeitoun parvardeh sa tradične pripravuje z miestnej byliny čučag, ktorá divoko rastie na poliach provincie Gilan v severnom Iráne. Môžu sa použiť aj mäta a koriander. Zeitoun parvardeh sa podáva s hlavnými jedlami a ako predjedlo.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 šálka vlašských orechov
- 1 šálka čerstvých lístkov mäty, jemne nasekaných
- 2/3 šálky čerstvých lístkov koriandra, nadrobno nasekaných
- 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 0,5 šálky olivového oleja
- 0,5 lyžice melasy z granátového jablka
- Stolová soľ
- 2 šálky odkôstkovaných zelených olív*
- Granátové jablká na ozdobu (voliteľné)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: olivový, vlašské orechy, melasa z granátového jablka, cesnak, mäta, koriander
Príprava jedla podľa receptu:
- Vlašské orechy pomelte v kuchynskom robote, kým nie sú jemne rozomleté (Ak nemáte kuchynský robot, môžete vlašské orechy rozomlieť v mažiari.).
- Preložte do stredne veľkej misky, pridajte mätu, koriander a cesnak a premiešajte. Pridajte olivový olej, melasu z granátového jablka a 1/4 čajovej lyžičky soli a premiešajte, aby vznikla pasta. Pridajte olivy a dobre premiešajte.
- Preložte do nádoby s viečkom a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny a maximálne na 48 hodín. Čím dlhšie sú olivy marinované, tým lepšia je ich chuť. Ochutnajte a podľa potreby osoľte.
- Preložte do servírovacej misky, posypte semienkami granátového jablka, ak ich používate, a podávajte.
Poznámka *
Hodia sa akékoľvek zelené olivy, aj tie zo skleneného pohára, ale nie tie z plechovky.
Autor receptu - Shadi Hasanzadenemati je spisovateľka článkov o jedle, fotografka a tvorkyňa receptov.
Kategórie:
Zbierky receptov
