Klasický ovocný koláč

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 14 – 16

Klasický americký ovocný koláč (angl. Ovocný koláč) je piškótový koláč plnený množstvom sušeného a kandizovaného ovocia a namočený v alkohole, ktorý nielenže udrží koláč dlho čerstvý, ale po namočení dokonca zvýrazní jeho chuť. Najprv sa sušené ovocie na niekoľko hodín alebo dokonca dní namáča v alkohole a potom sa spolu s orechmi pridá do cesta. Po upečení sa horúci koláč tiež potrie alkoholom; dobre sa v tomto prípade hodí sherry alebo brandy. Výsledný koláč je bohatý, lahodný a aromatický, ideálny na zimné sviatky. Podľa tohto receptu upečte dva koláče naraz. Kým si vychutnávate jeden, druhý sa namočí, vďaka čomu bude ešte príjemnejší.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka masla izbovej teploty
1 šálka hnedého cukru
3 veľké vajcia izbovej teploty
3/4 šálky mletých mandlí
2 šálky prémiovej múky
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 šálky + 0,5 šálky sladkého sherry alebo brandy
1 šálka nasekaných pekanových orechov + 1,5 šálky celých pekanových orechov na ozdobu (voliteľné)
1 šálka nakrájanej kandizovanej pomarančovej kôry, 1/4 šálky nadrobno nasekanej kandizovanej zázvorovej kôry, 1 šálka nasekanej kandizovanej ananásovej kôry
1 šálka svetlých hrozienok, 0,5 šálky tmavých hrozienok
1 šálka sušených brusníc
1 šálka nasekaných odkôstkovaných sliviek
0,5 šálky sušených čerešní
1 šálka sladkého sherry alebo brandy
0,5 šálky pomarančovej šťavy
1 PL jemne nastrúhanej pomarančovej kôry, 1 PL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
1 PL jemne nastrúhaného koreňa zázvoru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, Pomarančová kôra, kandizované ovocie, hrozienka, čerešňa, sušené brusnice, pekanové orechy, mandľa, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Namočte ovocieVšetko kandizované a sušené ovocie zmiešajte so sherry (alebo brandy), pomarančovou šťavou, pomarančovou kôrou, citrónovou kôrou a zázvorom. Prikryte a dajte do chladničky aspoň cez noc alebo až na 3 dni, občas premiešajte.
Predhrejte rúru na 150 °C a vymastite 2 formy na koláč s priemerom 22 cm.

Maslo a hnedý cukor vyšľahajte do peny. Postupne pridávajte vajcia a po každom pridaní dobre prešľahajte. Vmiešajte mleté mandle.
V samostatnej miske preosejte múku, prášok do pečiva a soľ a vmiešajte do cesta. Vmiešajte 1/4 šálky sherry alebo brandy. Potom pridajte nasekané pekanové orechy a namočené sušené ovocie a dobre premiešajte, aby sa ovocie obalilo.
Cesto nalejte do pripravených foriem a rovnomerne ho rozotrite, pričom povrch uhlaďte. Ak chcete, môžete po okraji cesta do kruhu poukladať celé orechy. Koláče pečte 2 hodiny a 15 minút, kým drevená špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
Ešte teplé vrchné časti ovocných koláčikov potrite trochou zvyšného sherry alebo brandy. Keď koláče chladnú, potrite ich ešte 1-2-krát liehom, potom ich vyberte z foriem a pevne zabaľte.

Ovocné muffiny sa môžu skladovať na chladnom mieste až 8 týždňov alebo zmraziť až 6 mesiacov..

Autor receptu - Anna Olsonová (Anna Olson) je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Dezerty / Košíčky, sušienky / Sladké koláče, torty a zapekanky / Americká kuchyňa

Podobné recepty