Cioppino v San Franciscu
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Cioppino je taliansko-americký morský guláš pôvodom zo San Francisca, kde sa pôvodne pripravoval ako jednoduché rybárske jedlo z denného úlovku. Postupom času sa stal stálicou v miestnych talianskych reštauráciách a odvtedy sa hovorí, že zo San Francisca nemôžete odísť bez toho, aby ste ochutnali cioppino. Tento recept je dokonalou replikou klasického sanfranciského cioppina, takže si ho môžete pripraviť doma a vychutnať si ho kedykoľvek. Ak v supermarkete uvidíte krásne ukážky mušlí, škeblí a slávok, nenechajte si to ujsť!
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Základ na dusené mäso
- 3 PL olivového oleja
- 1,5 šálky tenko nakrájanej cibule
- 2 polievkové lyžice drveného cesnaku
- 1/4 šálky paradajkového pretlaku
- 1 šálka suchého bieleho vína
- 1 kg zrelých paradajok, ošúpaných, zbavených jadierok a nakrájaných na kúsky
- 1 červená paprika, zbavená semienok a nakrájaná na kocky
- 2 polievkové lyžice nasekaných listov petržlenovej vňate
- 1 PL nasekaných čerstvých lístkov tymianu
- 1 bobkový list
- 3 šálky rybieho vývaru alebo 1 šálka šťavy z konzervovaných mušlí zmiešanej s 2 šálkami kuracieho vývaru (kúpeného alebo domáceho)
- 1/4 šálky tenko nakrájaných čerstvých bazalkových lístkov
- Kváskový chlieb s kôrkou, na servírovanie
Morské plody
- 12 malých mušlí
- 1 uvarený krab Dungeness, nakrájaný na veľké kusy, alebo 2 klepetá kráľovského kraba, rozštvrtené
- 12 mušlí
- 450 g veľkých kreviet v pancieroch, rozrezaných na motýlie krídelká (odstráňte črevné žily)
- 220 g očistených kalmárov, nakrájaných na krúžky, chápadlá prekrojené na polovicu
- 220 g mušlí, orezaných, alebo rýb s pevným mäsom, ako je halibut, nakrájaných na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mäkkýše, mušle, kalmáre, mušle, krabie mäso, biele víno, paradajkový pretlak, šťava z mäkkýšov, sladká paprika, paradajky, bobkový list, tymian, bazalka
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte si základ duseného mäsa:
Rozohrejte veľký hrniec alebo liatinovú pec na strednom ohni s olivovým olejom. Pridajte cibuľu a varte, kým nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte cesnak, osoľte a okoreňte podľa chuti a varte ďalšie 2 minúty. Pridajte paradajkový pretlak a varte 1 minútu. Priveďte víno do varu a drevenou vareškou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca. Znížte teplotu vína na miernom ohni, kým sa nezredukuje asi na polovicu. - Pridajte paradajky, papriky, petržlenovú vňať, tymian a bobkový list a varte 5 minút. Prilejte vývar, priveďte do varu a potom znížte teplotu, aby polievka mierne vrela. Varte polievku pootvorenú 30 minút. Základ na dusené mäso si môžete pripraviť vopred a nechať ho 1 deň v chladničke alebo zmraziť až na 1 mesiac..
- Cioppino:
Dusený základ priveďte do varu. Pridajte bazalku a mušle a varte prikryté na vysokom ohni 5 minút alebo kým sa mušle neotvoria. Pridajte kraba a varte 1 minútu. Pridajte mušle, krevety, kalamáre a mušle. Varte za častého miešania, kým sa mušle neotvoria, krevety sa nezvlnia a kalamáre a mušle nestuhnú, približne 3 minúty. - Podávajte vo veľkých teplých miskách s množstvom chrumkavého chleba.
Kategórie:
Podobné recepty
