Zmrzlinové koláčiky s citrónovým krémom

Hlasy: 4

Ako pripraviť - Zmrzlinové koláče s citrónovým krémom

Fotografia jedla: Levi Brown

Čas: 4 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 9 koláčov

Zmrzlinové koláče s citrónovým krémom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre základňu:

280 – 340 g krehkých sušienok
850 g vanilková zmrzlina, mierne zmäknutá
Špeciálny sprej na mazanie
3 lyžice (45 g) nesoleného masla, predrozpusteného
1/2 ČL strúhanej citrónovej kôry
Práškový cukor na ozdobu

Na citrónový krém:

6 žĺtkov
1 šálka kryštálového cukru
1 šálka čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1/2 ČL strúhanej citrónovej kôry
Štipka soli
12 PL (170 g) nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, vanilková zmrzlina, citrónová šťava, citrónová kôra, práškový cukor, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si krém: V stredne veľkom hrnci zmiešajte žĺtky, kryštálový cukor a citrónovú šťavu. Varte na strednom ohni za stáleho miešania 8 minút, kým zmes nezačne hustnúť.

Pridávajte maslo, jeden kúsok po druhom, miešajte drevenou špachtľou. Smotanu varte za stáleho miešania 7 minút, kým zmes nezhustne natoľko, aby sa lepila na špachtľu.

Preceďte krém cez jemné sitko s gumenou špachtľou do stredne veľkej misky, aby ste odstránili všetky hrudky. Pridajte citrónovú kôru a soľ. Veľkú misku naplňte do polovice ľadom. Misku s krémom postavte na ľad a nechajte úplne vychladnúť, občas premiešajte.
Pripravte si základ: Štvorcový plech na pečenie s rozmermi 20 cm vymastite sprejom na pečenie a vyložte ho alobalom tak, aby na oboch stranách presahoval.

Rozdrvte sušienky v kuchynskom robote. Kým robot beží, pomaly pridávajte rozpustené maslo a citrónovú kôru a mixujte, kým sa zmes nezačne tvoriť cesto.

Zmes na sušienky nalejte do pripravenej formy a pevne pritlačte. Gumovou stierkou lyžicou naneste zmrzlinu na zmes a navrch dajte citrónový krém. Prikryte potravinovou fóliou a zmrazte na 4 hodiny až 2 dni.
Pomocou alobalu vyberte zmrzlinové a šľahačkové koláčiky z formy, nakrájajte na porcie a posypte práškovým cukrom.