50 receptov na polevu na zmrzlinu

1. Horúca slaná čokoládovo-karamelová omáčka. V stredne veľkom hrnci na strednom ohni zmiešajte 3/4 šálky hustej smotany a cukor so 4 lyžicami masla; šľahajte, kým sa cukor nerozpustí. Vmiešajte 3/4 šálky kúskov tmavej čokolády, kým zmes nevznikne hladká. Odstavte z ohňa a vmiešajte 1 1/2 čajovej lyžičky vločkovej soli a 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu. Podľa potreby posypte soľou.

2. Čokoládová omáčka s malinami. Čokoládovo-karamelovú omáčku (č. 1) pripravte bez pridania soli; vmiešajte 2 polievkové lyžice malinového džemu a 1 čajovú lyžičku malinového extraktu.

3. Klasická horúca čokoládovo-karamelová omáčka. V hrnci na strednom ohni zmiešajte 1 šálku hustej smotany a 1 šálku cukru so 4 lyžicami masla; šľahajte, kým sa cukor nerozpustí. Vmiešajte 1/2 šálky kakaového prášku a 1/4 šálky kúskov tmavej čokolády, kým zmes nevznikne hladká. Vmiešajte 2 čajové lyžičky vanilky a štipku soli.

4. Čokoládová omáčka s pomarančom. Pripravte si klasickú čokoládovo-karamelovú omáčku (č. 3); vmiešajte 1 čajovú lyžičku pomarančového extraktu a 1 čajovú lyžičku strúhanej pomarančovej kôry spolu s vanilkou.

5. Čokoládovo-karamelová omáčka s olivovým olejom. V žiaruvzdornej miske postavenej nad hrniec s vriacou vodou zmiešajte 110 g nasekanej horkej čokolády, 1/4 šálky olivového oleja a smotany na smotanu, 2 polievkové lyžice ľahkého kukuričného sirupu a štipku soli. Varte za stáleho miešania 2 minúty, kým zmes nevznikne hladká.

6. Čokoládová poleva. V žiaruvzdornej miske, ktorú postavíte nad hrniec s vriacou vodou, zmiešajte 2 1/2 šálky čokoládových lupienkov a 1/4 šálky kokosového oleja. Varte za stáleho miešania, kým sa čokoláda nerozpustí, 4 až 5 minút; nechajte mierne vychladnúť, aby zmes zhustla.

7. Poleva z bielej čokolády. Na prípravu polevy (č. 6) použite 230 g nasekanej bielej čokolády namiesto granulovanej; použite iba 3 polievkové lyžice kokosového oleja. Keď sa čokoláda roztopí, vmiešajte 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu a 1/8 čajovej lyžičky maslového extraktu a potom 1 polievkovú lyžicu drvených dúhových posýpok.


8. Arašidová maslová poleva. Pripravte polevu (č. 6) s použitím 1 šálky arašidového masla a 1 šálky arašidových lupienkov a 1 polievkovej lyžice cukru namiesto čokoládových lupienkov.


9. Krehký praclík z arašidového masla. V stredne veľkom hrnci na strednom ohni zmiešajte 1 1/2 šálky cukru, 1/3 šálky vody, 1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu a 6 polievkových lyžíc masla; varte za občasného miešania, kým teplomer na cukríky neukáže 150 °C. Vmiešajte 3/4 šálky mini praclíkov a 1/3 šálky solených arašidov. Rozložte na plech na pečenie vystlaný nepriľnavou fóliou; nechajte vychladnúť a nakrájajte na kúsky.

10. Pečená pečienka so sezamovými semienkami. V malom hrnci na strednom ohni zmiešajte 1/2 šálky cukru a 1 polievkovú lyžicu vody; varte za občasného miešania, kým zmes nezíska jantárovú farbu, 6-8 minút. Odstráňte z ohňa, vmiešajte 1/4 šálky opečených sezamových semienok a štipku soli, potom 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny. Rozotrite v tenkej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie; nechajte vychladnúť a rozlámajte na kúsky.

11. Orechy v javorovom sirupe. V stredne veľkom hrnci na stredne vysokom ohni zmiešajte 1/2 šálky ľahkého kukuričného sirupu, 1/2 šálky javorového sirupu a 2 polievkové lyžice masla. Za stáleho miešania priveďte do varu, potom odstavte z ohňa a vmiešajte 1 šálku nasekaných pekanových orechov, 1 šálku nasekaných vlašských orechov a 1 čajovú lyžičku vanilky.

12. Zbor kávy a kokosu. Zmiešajte 1/4 šálky nasekaných kokosových vločiek, lupienkov bielej čokolády, kávových zŕn v čokoláde a opečených lieskových orechov.

13. Tropický sortiment. Zmiešajte 1/4 šálky nasekaných kešu orieškov, makadamových orechov, sušeného ananásu a kokosových vločiek.

14. Sušené banány s arašidmi. Zmiešajte 1/3 šálky hrozienok, nakrájaných sušených banánov a medom pražených arašidov s 1/4 čajovej lyžičky vločkovej soli.

15. Kandizované pistácie s ružou. Vyšľahajte 1 bielok s 2 čajovými lyžičkami ružovej vody a 1/4 čajovej lyžičky soli do peny. Vmiešajte 1 1/2 šálky pražených pistácií, 1/2 šálky cukru a 1/3 šálky drvených sušených ružových lupeňov. Rozotrite na plech na pečenie. Pečte 45 minút pri teplote 120 °C (250 °F), každých 15 minút premiešajte, kým zmes nie je suchá.

16. Čipsy z cesta na koláč. Jeden kruh cesta na koláč vytrite rozšľahaným vajíčkom; posypte turbínovým cukrom a 1 čajovou lyžičkou škorice. Vykrajujte na pásiky s rozmermi 2,5 x 1,3 cm pomocou vykrajovača na sušienky. Pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 220 °C dozlatista, 10 – 12 minút.

17. „Jablkový koláč“. V stredne veľkom hrnci na strednom ohni zmiešajte 3 jablká odrody Golden Delicious (ošúpané a nakrájané na 2,5 cm kocky), 1/2 šálky jablkovej šťavy, 1/3 šálky cukru, 3 polievkové lyžice masla, 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy, 1/2 čajovej lyžičky škorice a 2 štipky soli; varte na miernom ohni 8 až 10 minút, kým jablká nezmäknú a nevznikne sirup.

18. „Čučoriedkový koláč“ V hrnci na strednom ohni zmiešajte 2 šálky čučoriedok, 1/3 šálky cukru a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy; varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne, 12 až 15 minút.

19. Omáčka z černíc s čili papričkou ancho. V stredne veľkom hrnci na strednom ohni zmiešajte 2 šálky černíc, 1/4 šálky cukru, 1 polievkovú lyžicu limetkovej šťavy a 1 1/2 čajovej lyžičky čili prášku ancho; varte na miernom ohni za občasného miešania, kým omáčka nezhustne, 12 až 15 minút.

20. Omáčka z mučenky. V stredne veľkom hrnci na strednom ohni priveďte k miernemu varu rozmrazenú dužinu mučenky z 400 ml balenia, dužinu a semienka z 2 čerstvých mučeniek a 350 ml cukru. Zmiešajte 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu a vody, potom vmiešajte do ovocnej zmesi a varte 2 minúty, kým nezhustne. Odstráňte z ohňa; vmiešajte 1 polievkovú lyžicu masla.

21. Broskyňový kompót s bazalkou. V hrnci na strednom ohni zmiešajte 1/2 šálky cukru, 1/4 šálky vody a čerstvú bazalku; varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte vychladnúť; preceďte. Vráťte sirup do hrnca a pridajte 5 broskýň (ošúpaných a nakrájaných na plátky hrubé 1,2 cm); varte na miernom ohni 15 minút, kým broskyne nezačnú ľahko odlupovať.


22. Pikantný kompót s ananásom. V hrnci na strednom ohni zmiešajte 2 šálky nasekaného ananásu, 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, svetlohnedého cukru a citrónovej šťavy, 1/4 čajovej lyžičky škorice a strúhaného muškátového orieška; varte na miernom ohni, kým ananás nezmäkne a nevznikne sirup, 7-10 minút.


23. Malinovo-vanilková omáčka. V hrnci na strednom ohni zmiešajte 340 g malín, 1/2 šálky cukru, 1 polievkovú lyžicu vody a 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu; varte na miernom ohni 15-20 minút, kým sa bobule nezačnú ľahko oddeľovať a zmes mierne nezhustne. Preceďte.

24. Jahody s kardamónom. Zmiešajte 2 šálky nakrájaných jahôd, 2 polievkové lyžice cukru a citrónovej šťavy a 1/4 čajovej lyžičky mletého kardamónu. Nechajte odstáť, kým jahody nepustia šťavu, približne 30 minút.

25. Čerešňovo-vínová omáčka. V hrnci na stredne vysokom ohni zmiešajte čerešne z litrového pohára (vrátane tekutiny), 1/4 šálky cukru a suchého červeného vína a 2 široké pásiky citrónovej kôry; varte na miernom ohni, pričom čerešne roztlačte, 15 až 20 minút, kým sa tekutina neodparí z 3/4.

26. Čerešne v balzamikovom octe. Zmiešajte 2 šálky rozpolených čerešní bez kôstok, 2 polievkové lyžice cukru a bieleho balzamikového octu a štipku hrubo mletého korenia. Nechajte odstáť, kým sa nepustí šťava, približne 30 minút.

27. Slivka so zázvorom. Zmiešajte 450 g nasekaných sliviek, 1 PL cukru, 1 PL citrónovej šťavy a 1 PL medu a 1 PL strúhaného zázvoru. Nechajte odstáť, kým slivky nepustia šťavu, približne 30 minút.

28. Sušené slivky v koňaku. V hrnci zmiešajte 2 šálky odkôstkovaných sliviek, 2/3 šálky koňaku, 1/2 šálky cukru a vody; priveďte k miernemu varu a varte 5-7 minút, kým nevznikne sirup.

29. Maslová omáčka. V hrnci na strednom ohni uvarte 110 g masla a 1 1/2 šálky tmavohnedého cukru a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu na stredne nízku. Pridajte 1 šálku (1/2 šálky) hustej smotany a varte za stáleho miešania, kým smotana nezhustne a nezíska jantárovú farbu, 8 – 12 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (1/2 šálky) vanilky, škótske struky (voliteľné) a 1/2 čajovej lyžičky (1/2 čajovej lyžičky) soli.

30. Horúca krémová rumová omáčka. V hrnci na strednom ohni uvarte 1 plechovku (400 g) kondenzovaného mlieka, 1/4 šálky hustej smotany a 1 šálku tmavohnedého cukru a miešajte metličkou, kým sa cukor nerozpustí, približne 8 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte 4 polievkové lyžice masla a tmavého rumu, 1 čajovú lyžičku vanilky a štipku soli.

31. Slaná karamelová omáčka. V hrnci na strednom ohni zmiešajte 1 šálku cukru s 1/4 šálky vody; varte na miernom ohni za stáleho miešania v hrnci, kým zmes nezíska tmavo jantárovú farbu, 10-12 minút. Pomaly vmiešajte 3/4 šálky hustej smotany, 2 polievkové lyžice masla a 1 čajovú lyžičku vločkovej soli.

32. Kávovo-karamelová omáčka. 2 polievkové lyžice horúcej vody vymiešajte s 2 čajovými lyžičkami instantnej kávy. Karamelovú omáčku (č. 31) pripravte vmiešaním zmesi kávy spolu so smotanou; nepridávajte soľ.

33. Karamelová omáčka s mandľami a bourbonom. Pripravte karamelovú omáčku (č. 31): odstavte z ohňa a vmiešajte 1/4 šálky bourbonu; soľ neosôľte. Varte 1 minútu; vmiešajte 3/4 šálky údených mandlí.


34. Karamelová omáčka s kokosom a limetkou. Karamelovú omáčku (č. 31) pripravte z 1/4 šálky hustej smotany s 1/4 šálky nesladenej kokosovej smotany (140 g); vmiešajte 1 čajovú lyžičku limetkovej šťavy a štipku soli.

35. Šľahačka z kokosového mlieka. Dve plechovky nesladenej kokosovej smotany s hmotnosťou 140 g (5 oz) dajte na 2 hodiny do chladničky. Lyžicou vyberte hustú smotanu, tekutinu si odložte v plechovke a šľahajte mixérom na strednej rýchlosti 1 minútu, kým nevznikne krémová konzistencia. Pridajte 1/2 šálky práškového cukru a šľahajte na stredne vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria stredne veľké špičky.

36. Šľahačka s limetkou. Vyšľahajte 1 plechovku (400 g) kondenzovaného mlieka s 3 lyžicami limetkovej šťavy a kôrou z 2 limetiek. Vyšľahajte 1 šálku studenej smotany na šľahanie s 1/4 šálky práškového cukru, kým sa nevytvoria stredne silné špičky. Pridajte zmes kondenzovaného mlieka a premiešajte. Vmiešajte 3 nasekané grahamové krekry.

37. Šľahačka s javorovým sirupom. Vyšľahajte 1 šálku studenej hustej smotany, 3 polievkové lyžice práškového cukru a javorového sirupu, kým sa nevytvoria stredne silné špičky. Pridajte 1 čajovú lyžičku javorového a vanilkového extraktu a šľahajte, kým sa nespoja. Posypte nasekanými kandizovanými vlašskými orechmi.

38. Šľahačka s melasou. Vyšľahajte 1 šálku studenej hustej smotany s 1/4 šálky svetlohnedého cukru, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Pridajte 2 polievkové lyžice melasy a 1/2 čajovej lyžičky vanilky a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria stredne silné špičky.

39. Šľahačka S'mores. Opečte 2 šálky mini marshmallows v rúre na plechu vystlanom alobalom na vysokej teplote 30-60 sekúnd, kým nebudú zlatisté. Nechajte mierne vychladnúť. Vyšľahajte 1 šálku studenej hustej smotany s marshmallows a 2 lyžicami práškového cukru, kým sa nevytvoria stredne silné špičky. Posypte nasekanou mliečnou čokoládou a drvenými grahamovými krekrami.

40. Šľahačka s mexickou horúcou čokoládou. Zmiešajte 2 polievkové lyžice sladeného kakaového prášku a vriacej vody, kým sa kakao nerozpustí; nechajte vychladnúť. Vyšľahajte 1 šálku studenej hustej smotany s kakaovou zmesou, 1/4 čajovej lyžičky škorice, štipkou kajenského korenia a niekoľkými kvapkami mandľového extraktu, kým sa nevytvoria stredne silné špičky.

41. Šľahačka s koláčikmi. Vyšľahajte 1 šálku studenej hustej smotany s 5 rozdrvenými čokoládovými sušienkami a 2 lyžicami práškového cukru, kým sa nevytvoria stredne silné špičky. Navrch posypte ďalšími rozdrvenými sušienkami.

42. Šľahačka „Tiramisu“. Vyšľahajte 1 šálku studenej hustej smotany, 1/2 šálky práškového cukru a mascarpone, 1 polievkovú lyžicu vína Marsala, 1 čajovú lyžičku instantnej kávy, vanilkového extraktu a kávového extraktu, kým sa nevytvoria stredne pevné špičky. Vmiešajte 1/4 šálky nasekaných kávových zŕn obalených v čokoláde a posypte kakaovým práškom.


43. Malinová šľahačka. V kuchynskom robote dôkladne rozmixujte 1/2 šálky lyofilizovaných malín s 1/4 šálky práškového cukru. S malinovou zmesou vyšľahajte 1 šálku studenej smotany na šľahanie, kým nevzniknú stredne silné špičky.

44. Ryžový gril. V hrnci priveďte k varu 3 polievkové lyžice svetlého kukuričného sirupu a 1/2 šálky svetlohnedého cukru. Pomaly zašľahajte 4 polievkové lyžice studeného masla (nakrájaného na kúsky). Odstráňte z ohňa a vmiešajte 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva a 1/4 čajovej lyžičky škorice. Túto zmes pokvapkajte na 2 šálky ryžových cereálií a premiešajte, aby sa obalili. Rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 10-12 minút pri teplote 180 °C, kým nie sú chrumkavé. Nechajte vychladnúť. Rozlámajte na kúsky.

45. Gril na Skalnatej ceste. Čokoládový brownie (č. 44) pripravte z čokoládovo-ryžových cereálií; pred pečením vmiešajte 1/2 šálky nasekaných pražených mandlí. Kým je brownie ešte teplý, navrch dajte 1 1/2 šálky mini marshmallows.

46. ​​​​Chalva s kakaom a sezamom. Zmiešajte 1 šálku rozdrobenej chalvy, 3 polievkové lyžice kakaových bôbov a posypky a 2 polievkové lyžice opražených sezamových semienok.

47. Kokosové lupienky s jahodami. Zmiešajte 1 šálku nesladených kokosových lupienkov, 2 polievkové lyžice cukru a rastlinný olej. Rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 12-15 minút pri teplote 180 °C dozlatista. Ešte teplú zmes premiešajte s 2 polievkovými lyžicami rozdrvených lyofilizovaných jahôd.


48. Vaflové kornútky. Zmiešajte 8 vaflových kornútkov, rozlámaných na väčšie kúsky, s 3 lyžicami rozpusteného masla a cukru a 1 lyžicou čokoládového sladového prášku. Rozložte na plech na pečenie a pečte 10-15 minút pri teplote 180 °C, každých 5 minút premiešajte, kým nebudú suché.


49. „Brownie“. V kuchynskom robote rozmixujte 1 šálku mandľovej múky, 1/2 šálky svetlohnedého cukru, 4 lyžice masla, 2 lyžice alkalizovaného kakaového prášku a čokoládového sirupu a 1 lyžicu mlieka, kým nevznikne krémová a hladká zmes. Rozotrite do obdĺžnika s rozmermi 15 x 23 cm na plech vystlaný alobalom. Posypte malými čokoládovými lupienkami. Zmrazte na 1 hodinu, kým zmes nestuhne. Nakrájajte na malé štvorce.

50. Čokoládové sušienky. 4 polievkové lyžice zmäknutého masla, 1/2 šálky superjemného cukru, 2 polievkové lyžice tmavohnedého cukru a rastlinného oleja vyšľahajte mixérom na stredne vysokej rýchlosti do krémovej konzistencie, 2-4 minúty. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky vody a vanilky a šľahajte do hladka. Vmiešajte 1 vajce. Pridajte 3/4 šálky múky, 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny a 1/4 čajovej lyžičky soli a šľahajte na nízkej rýchlosti. Vmiešajte 3/4 šálky čokoládových lupienkov. Rozotrite v 1/4 cm hrubej vrstve na vymastený plech na pečenie. Pečte pri teplote 350 °F (180 °C) dozlatista, 20-25 minút. Nechajte vychladnúť. Rozlámajte na malé kúsky.