Cupcakes s malinovo-čokoládovou polevou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Malinovo-čokoládové koláčiky

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 20 cake popsov

Tieto muffiny s vysokou vrchnáčikom z čokoládovej polevy vyzerajú presne ako zmrzlinové kornútky. Vaši hostia budú ohromení! Mäkké a vláčne čokoládové muffiny sú upečené v zmrzlinových kornútkoch a potom poliate bohatou polevou v troch farbách: bielej, ružovej a malinovej, aby dokonale pripomínali zmrzlinu. Každý kornútok ponorte do rozpustenej čokolády a nechajte stuhnúť. Táto zmrzlina sa na vašej oslave určite neroztopí a všetci budú mať skvelú náladu!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

1 šálka prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky sódy
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
3/4 šálky mlieka
0,5 šálky kakaového prášku
1 šálka cukru
3/4 šálky rastlinného oleja
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 veľké vajce
20 zmrzlinových kornútkov

Glazúra

1 balíček (37 g) lyofilizovaných malín
1 a 1/3 šálky cukru
0,5 čajovej lyžičky vínneho kameňa
Štipka jemnej soli
Bielky z 8 veľkých vajec
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Špeciálne vybavenieveľké cukrárske vrecko s okrúhlou špičkou s priemerom 2 cm.

Čokoládový dip

220 g horkej čokolády, nadrobno nasekanej
2 PL kokosového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, odpaľované cesto, vajcia, mlieko, vínny kameň, tmavá čokoláda, kokosový olej, oblátkové rolky, malina, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. V stredne veľkej mise zmiešajte múku, sódu bikarbónu a soľ; odložte bokom.
V hrnci zohrejte mlieko, ale nepriveďte ho do varu. Do veľkej misy nasypte kakaový prášok, zalejte horúcim mliekom a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Nechajte mierne vychladnúť, asi 5 minút. Vmiešajte cukor, rastlinný olej, vanilkový extrakt a vajce. Vmiešajte múčnu zmes a mieste, kým nevznikne hladká zmes.

Košíčky:

Vaflové kornútky poukladajte vertikálne vedľa seba do dvoch veľkých foriem na chleba. Cesto rovnomerne rozotrite do kornútkov a naplňte ich približne do polovice. Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté a vrch sa po ľahkom stlačení nepohne späť, 20 – 25 minút. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Glazúra:

Lyofilizované maliny vložte do mixéra alebo kuchynského robota a rozmixujte, kým sa jemne nerozomelú; odložte bokom.

Vo veľkej kovovej mise zmiešajte cukor, vínny kameň, soľ a bielky a šľahajte do hladka. Misku postavte nad hrniec s vriacou vodou (dno misky by sa nemalo dotýkať vody) a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa zmes nezohreje a cukor sa nerozpustí, 2-3 minúty.
Vypnite oheň a šľahajte mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým poleva nevychladne a nevytvorí tuhé, lesklé vrcholy, 4 až 6 minút. Vmiešajte vanilkový extrakt.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Tretinu polevy preložte do veľkého cukrárskeho vrecka s okrúhlym nástavcom s priemerom 2 cm. Do zvyšnej polevy vmiešajte 2 polievkové lyžice malinového prášku a potom polovicu tejto polevy lyžicou vložte do cukrárskeho vrecka na bielu polevu. Do zvyšnej polevy vmiešajte ďalšie 2 polievkové lyžice malinového prášku a pridajte do cukrárskeho vrecka.
Na začiatok naneste na každý koláčik špirálu bielej polevy. Keď sa dostanete k ružovej poleve, naneste na každý koláčik druhú špirálu. Keď sa dostanete k tmavoružovej poleve, naneste na každý koláčik tretiu špirálu a zakončite malým vrcholom polevy navrchu (poleva na každom koláčiku by mala prejsť z bielej na spodnej strane na tmavoružovú navrchu, aby vyzerala ako mäkká zmrzlina).
Čokoládový dip:

Medzitým zmiešajte čokoládu a kokosový olej v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry. Varte v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch, občas premiešajte, kým sa čokoláda nerozpustí, približne 2 minúty. Prelejte do stredne veľkej, úzkej nádoby (napríklad do nádoby s objemom 1/2 litra).
Každý koláčik ponorte do rozpustenej čokolády, ale nie úplne; v blízkosti kornútka by mala byť viditeľná poleva. Nechajte prebytočnú polevu odkvapkať, potom kornútok otočte polevou nahor a nechajte čokoládu úplne stuhnúť, približne 5 minút.