Ananás
Ananás je nezameniteľný! Má zlatooranžovú spodnú stranu a na vrchu trs ostnatých listov. V skutočnosti je to zhluk mnohých malých plodov v tvare diamantu, z ktorých každý vyrastá na mieste samostatného kvetu.
Toto ovocie rastie v trópoch. Má žltú, sladkokyslú a veľmi aromatickú dužinu. Existujú stovky odrôd ananásu, od veľmi malých až po veľmi veľké.
Ananás obsahuje enzým bromelaín, ktorý rozkladá bielkoviny. Ten istý enzým umožňuje použitie ananásovej šťavy ako marinády na mäso a ryby, pretože ich robí mäkkými. Bromelaín nie želatína zahustiť, takže by ste sa ani nemali pokúšať vyrobiť želé z ananásu a jeho šťavy.
Ako a kedy nakupovať?
Ananásy sa dajú kúpiť kedykoľvek počas roka. Pri kúpe si vyberte plod, ktorý je vzhľadom na svoju veľkosť dostatočne ťažký. Na povrchu by nemali byť žiadne poškodenia ani vysušené miesta. Listy by mali byť zelené, nie hnedé. Zrelý ananás by mal vydávať silnú, sladkú arómu. Zrelosť ananásu otestujete tak, že skúsite odtrhnúť jeden z jeho listov. Ak je plod zrelý, list sa dá celkom ľahko odtrhnúť.
Kulinárske využitie
Odrežte malú časť vrchnej časti ananásu vrátane listov. Táto časť sa môže použiť na ozdobenie jedál. Potom odrežte spodok, aby sa ovocie mohlo bezpečne položiť na dosku na krájanie. Ostrým nožom začnite šúpať ananás zhora nadol. Ak na jadre zostanú nejaké hnedé škvrny zo šupky, odstráňte ich. Zvyšné čisté jadro nakrájajte na plátky a potom na menšie kúsky. Môžete tiež pripraviť ananás plnený ovocím. Ak to chcete urobiť, ošúpte ho, prekrojte na polovicu a zo stredu každej polovice vyberte dužinu, akoby ste z každej polovice vytvorili žľab.
Ananásy sa môžu jesť čerstvé, grilované (4-5 minút) alebo vyprážané na panvici (3-4 minúty). Môžu sa použiť do pudingov, marinád, salsy a pečiva. Nakrájaný ananás sa podáva so šunkou, jahňacím mäsom a rybami.
Skladovanie
Ananás sa môže skladovať pri izbovej teplote 3 dni. Celé ananásy by sa nemali skladovať v chladničke, ale nakrájané ananásy sa môžu skladovať v chladničke, ak sa najskôr vložia do vzduchotesnej nádoby.
Všetky recepty s ananásom
Kategórie:
Súvisiace články
