Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Bravčové mäso v ananáse nie je len kombináciou úžasných chutí, ale aj krásnou prezentáciou. Hostia budú ohromení. Ananás sa ošúpe a naplní mäsom odrezaným z uvarených bravčových rebier. Potom sa zabalí do slaninového roštu, ktorý po grilovaní bude pripomínať šupku z ananásu. Nevyhadzujte zelenú vrchnú časť, jedlo bude vďaka nej vyzerať ešte zaujímavejšie. Počas pečenia sa mäso vo vnútri zahreje spolu s uvoľnenou ananásovou šťavou, stane sa ešte mäkším a „kôrka“ slaniny bude super chrumkavá. Bravčové mäso v ananáse podávajte nakrájané na úhľadné krúžky – mäso a šťavnatá príloha v jednom.

Zloženie:

• 1 veľký zrelý ananás
• 450 g. grilované bravčové rebrá, oddeľte mäso od kostí
• 12 plátkov slaniny (pozri poznámku)
• Špeciálne vybavenie: 12 dlhých bambusových špajlí

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

Ananás, bravčové rebrá, slanina

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte gril na stredne vysoký plameň a pripravte si nepriamy ohrev:
Krok 2
• Pre plynové grily s 3 alebo viacerými horákmi: Všetky horáky zapnite na stredne vysoký plameň; po približne 15 minútach vypnite jeden zo stredných horákov a znížte plameň ostatných na stredný.
Krok 3
• Pre grily na drevené uhlie: Na jednu stranu grilu umiestnite jeden plný komín shorených uhlíkov. Na druhú stranu umiestnite misku na tuk, aby ste predišli vzplanutiu. Pokyny nájdete v návode na obsluhu grilu.
Krok 4
• Ostrým nožom odrežte vrchnú a spodnú časť ananásu a odložte ich nabok. Kôru z ananásu nakrájajte na prúžky. Malým nožom ananás vydlabte a nechajte 2 cm hrubú stenu.
Krok 5
• Naplňte ananás bravčovým mäsom. Položte hornú a spodnú polovicu ananásu na miesto a zaistite ich štyrmi dlhými bambusovými špajdľami.
Krok 6
• Na pracovnú dosku položte veľký list papiera na pečenie. Na papier vodorovne položte 6 plátkov slaniny. Okraje plátkov by sa mali dotýkať, ale nemali by sa prekrývať. So zvyšnými 6 plátkami slaninu prepletajte, pričom striedavo nadvihujte vodorovné plátky a položte plátok slaniny zvisle nad alebo pod vodorovné plátky, aby ste vytvorili mriežkový vzor. Omotajte mriežku slaniny okolo ananásu a upevnite ju 8 dlhými bambusovými špajdľami. Vyčnievajúce konce špajdlí odrežte kuchynskými nožnicami na 1 cm.
Krok 7
• Ananás a bravčové mäso položte na gril nad odkvapkávaciu misku umiestnenú pod roštom. Zatvorte gril a pečte, kým slanina nezhnedne a nebude chrumkavá a mäso sa neprehreje, približne 1 hodinu. Potom preložte na dosku na krájanie. Vyberte špajle, nakrájajte ananás na krúžky a podávajte.
  
  

  Poznámka

  
  Ak kupujete slaninu na kilogram alebo celú, požiadajte ich, aby vám ju nakrájali na 0,3 cm hrubé prúžky. Ak sú plátky príliš hrubé, nebudú sa správne naťahovať a ovinúť okolo ananásu.

Hlasy: 1