Taiyaki
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Kalórie 144, celkový tuk 2 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 28 G., vlákno 1 G., cholesterol 33 mg, sodík 202 mg, cukor 5 G.
Taiyaki sú japonské sušienky v tvare ryby s plnkou. Pečú sa v špeciálnej panvici na sporáku. Toto pečivo pochádza z obdobia Edo, keď predajcovia začali tvarovať obyčajné okrúhle sušienky do tvaru pražmy, cenenej ryby v Japonsku. Taiyaki (doslova „vyprážaná pražma“) si rýchlo získalo popularitu a dnes ich možno nájsť na trhoch, v bufetoch a na pouličných festivaloch. Zvnútra sú mäkké, zvonku môžu byť buď mäkké, alebo chrumkavé. Ryby vyrobené podľa tohto receptu sú chrumkavo mäkké. Taiyaki sa tradične plnia sladkou pastou z fazúľ anko, ale medzi ďalšie plnky patrí Nutella, puding, matcha krém, čokoláda, džem, šunka a syr. Ryby Taiyaki sa môžu líšiť veľkosťou a tvarom, takže pri prvej príprave možno budete musieť experimentovať s množstvom cesta a plnky.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 šálka prémiovej múky
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 0,5 čajovej lyžičky sódy
- Stolová soľ
- 0,5 šálky mlieka
- 1 veľké vajce
- 1/3 šálky kopcovitého anko (pasta zo sladkých fazúľ)
- Rastlinný olej na vymastenie panvíc
- Špeciálne vybavenie: forma taiyaki (naše ryby majú rozmery 12x7 cm)
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Do veľkej misy preosejte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a štipku soli. Odložte bokom.
- V stredne veľkej mise zmiešajte mlieko, vajce a 1/3 šálky vody. Pomaly nalejte vaječnú zmes do múčnej zmesi a premiešajte. Cesto miesime do hladka (ale neprešľaháme), potom misu prikryte a dajte do chladničky asi na 1 hodinu.
- Zakrytú panvicu taiyaki rozohrejte na miernom ohni. Medzitým rozdeľte anko na 6 porcií a poukladajte ich na tanier. Z každej porcie vytvarujte valček s dĺžkou približne 5 cm a šírkou 1,5 cm, pričom každú porciu na jednom konci mierne zužite.
- Odokryte plech a vrch a dno foriem na muffiny jemne vymastite olejom. Naberačkou alebo odmerkou nalejte dostatok cesta, aby ste naplnili spodné dve formy na muffiny približne do polovice (asi 2 polievkové lyžice do každej).
- Do stredu každej spodnej formy vložte jednu porciu anka špicatým koncom smerom k chvostu. Fazuľovú pastu potrite ďalšími 1 – 2 lyžicami cesta. Panvicu zatvorte a ihneď ju otočte nad horák. Opekajte 3 – 4 minúty, kým spodná strana nie je zlatistá.
- Znova otočte panvicu a pečte, kým nie sú zlatisté a cesto prepečené, ďalšie 2-3 minúty. Pomocou klieští alebo paličiek opatrne preložte taiyaki na mriežku. Opakujte so zvyšným cestom a ankom, pričom medzi jednotlivými dávkami panvice jemne vymastite. Pred podávaním nechajte mierne vychladnúť.
- Poznámka
Nájdete hladkú aj hrubšiu anko pastu. Použite podľa vlastného uváženia. Snažte sa formy nepreplniť, ale nebojte sa, ak vám nejaké cesto vytečie. Prebytočné cesto môžete po dokončení taiyaki odrezať alebo odlomiť.
Kategórie: