Sendvič Croque Madame

Hlasy: 4

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Ochutnanie tohto sendviča vás prenesie do francúzskeho bistra. Je možné, že výsledok dokonca prekoná jedlo, ktoré by ste zažili v domovine croque-madame. Sendvič je lahodný, sýty a neuveriteľne chutný. Ak si pripravíte croque-madame bez vyprážaného vajíčka navrchu, získate croque-monsieur – ďalší obľúbený francúzsky teplý sendvič.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

170 g masla, rozdeleného na porcie
2 lyžice múky
1 šálka plnotučného mlieka
1 bobkový list
1/2 ČL soli, plus viac podľa chuti
1/4 lyžice jemne nastrúhaného parmezánu
8 hrubých krajcov kváskového chleba
8 – 12 plátkov šunky (asi 350 g)
350 g jemne nastrúhaného syra Gruyère, rozdeleného na 4 porcie
4 vajcia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: biely chlieb, Gruyère syr, bobkový list, vajcia, Parmezán, šunka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na horný gril.
Pripravte si bešamelovú omáčkuV malom hrnci roztopte 30 g masla na strednom ohni. Rýchlo vmiešajte múku a za stáleho miešania varte 2–3 minúty, kým neucítite vôňu varenia múky a masla. Dávajte pozor, aby sa omáčka nepripálila.

Pridajte mlieko a bobkový list a varte za občasného miešania, kým zmes nezhustne ako polievka, približne 10–12 minút. Vyberte bobkový list a vmiešajte parmezán. Omáčku preložte do misky a nechajte vychladnúť.

Na rovný povrch rozložte 4 krajce chleba. Na každý položte 2 – 3 krajce šunky. Zmiešajte polovicu syra Gruyère s bešamelovou omáčkou. Ochutnajte, či je potrebné dochutiť. Šunku potrite trochou bešamelovej omáčky a na každý sendvič dajte ďalší krajec chleba.
Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu a na horúci povrch pridajte polovicu zvyšného masla. Vložte do panvice 2 sendviče a opekajte 2 minúty z každej strany. Otočte a opekajte ďalšie 2 minúty. Preložte na plech na pečenie a zopakujte so zvyšným maslom a sendvičmi. Natrite sendviče bešamelovou omáčkou a posypte odloženou polovicou syra Gruyère.
Z liatinovej panvice utrite všetky omrvinky. Povrch nastriekajte sprejom proti pripaľovaniu. Rozbite 4 vajcia do panvice a nechajte medzi nimi malý priestor. Kým sa smažia, vložte sendviče do rúry a pečte ich 1 – 2 minúty dozlatista. Vajcia osoľte a poukladajte jedno na každý sendvič. Ihneď podávajte.

Horúci recept Sendvič Croque-Monsieur.