Čokoládovo-orechový koláč

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Lisa Shinová

Čas: 3 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Čokoládovo-orechový koláč - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na koláč:

1/2 lyžice blanšírovaných lieskových orechov
1 šálka pšeničnej múky, plus viac na podsypanie
2 polievkové lyžice cukru
1/4 čajovej lyžičky soli
6 polievkových lyžíc studeného masla, nakrájaného na malé kúsky
1 veľké vajce, rozšľahané
1/2 čajovej lyžičky vanilkový extrakt

Na plnku:

2 lyžice kukuričného alebo zemiakového škrobu
2 šálky hustej smotany
3/4 šálky čokoládovo-lieskovcovej nátierky
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1/8 čajovej lyžičky soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: lieskové orechy, prémiová múka, vajcia, vanilkový extrakt, škrob, krém, čokoládovo-orechové maslo

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si vrstvu koláča: Lieskové orechy opečte na panvici dozlatista, približne 8 minút, potom ich nechajte vychladnúť. Vložte 1/3 šálky orechov do kuchynského robota a rozmixujte, kým nie sú jemne pomelú.

Pridajte múku, cukor a soľ a premiešajte. Pridajte maslo a miešajte, kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok. Pridajte vajcia a vanilkový extrakt a pokračujte v miešaní, kým sa cesto nezačne spájať.
Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vytvarujte ho do disku. Cesto dajte do chladničky na 1 hodinu vychladnúť. Zvyšné lieskové orechy nahrubo nasekajte a odložte na ozdobu.

Cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej pracovnej doske na kruh s priemerom 30 cm (12 palcov). Cesto vložte do dosky s odnímateľným dnom s priemerom 23 cm (9 palcov) a rovnomerne ho rozotrite, potom odrežte prebytočné cesto. Cesto popichajte vidličkou zo všetkých strán a dajte na 30 minút do chladničky.
Predhrejte rúru na 180 °C. Vysteľte koláč alobalom a potom ho naplňte keramickými alebo sušenými fazuľkami. Pečte, kým okraje nie sú zlatisté, približne 20 minút. Odstráňte alobal a závažia a pokračujte v pečení, kým koláč nie je zlatistý, 15 až 20 minút. Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte plnku: V miske zmiešajte kukuričný škrob s 1/4 šálky smotany. V malom hrnci zmiešajte zvyšnú smotanu, čokoládovú nátierku, vanilkový extrakt a soľ.

Pridajte škrobovú zmes do panvice a priveďte do varu na strednom ohni, pričom neustále miešajte a zoškrabujte boky panvice gumenou špachtľou. Varte, kým zmes nezhustne, približne 2 minúty. Zmes nalejte na kôrku a rovnomerne rozotrite.
Koláč vložte do chladničky a nechajte vychladnúť, kým plnka nestuhne, približne 1 hodinu. Posypte zvyšnými orechmi.