Čokoládový tekvicový koláč

Hlasy: 5

Ako pripraviť čokoládovo-tekvicový koláč

Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Čokoládovo-tekvicový koláč - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na koláč

1 a 1/4 šálky prémiovej pšeničnej múky
2 čajové lyžičky cukru
1/2 čajovej lyžičky soli
110 g masla, veľmi studeného, nakrájaného na kúsky
2 - 3 polievkové lyžice ľadovej vody

Plnenie

170 g horkej čokolády, nasekanej
90 g horkej čokolády, veľmi jemne nasekanej
4 lyžice (60 g) masla, nakrájaného na malé kúsky
400 g. tekvicové pyré
350 g kondenzovaného mlieka
3/4 šálky hnedého cukru
3 veľké vajcia
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
3/4 čajovej lyžičky mletej škorice
3/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
Štipka mletých klinčekov
Štipka soli
Čokoládové hoblinky na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tekvicové pyré, tmavá čokoláda, tmavá čokoláda, krehké cesto, prémiová múka, hnedý cukor, kondenzované mlieko, vajcia, vanilkový extrakt, škorica, mletý zázvor, muškátový oriešok, klinček, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si cesto na koláčMúku, cukor, soľ a maslo zmiešajte v kuchynskom robote, kým nevznikne hladká a hrudkovitá zmes. Pridajte 2 polievkové lyžice ľadovej vody a mixujte, kým cesto nie je drobivé, ale po stlačení sa stále spojí. Cesto preložte do plastového vrecka a nechajte 1 hodinu chladiť.
Predhrejte rúru na 220 °C.

Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a potom ho vložte do hlbokej formy s priemerom 23 cm. Okraje orežte tak, aby presahovali 2 cm, prehnite okraje pod seba a vytvorte ozdobné drážky. Vystrihnite kus pergamenového papiera alebo alobalu podľa veľkosti cesta na koláč. Naplňte závažím z cesta alebo sušenou fazuľou a pečte dozlatista, približne 15 minút. Odstráňte závažia a alobal a pečte ďalších 8 minút.

Znížte teplotu na 160 °C.

Pripravte si plnkuRoztopte horkú čokoládu, horkosladkú čokoládu a maslo vo vode na vodnej pare za častého miešania, kým nevznikne hladká zmes. Odstráňte z ohňa.
Vo veľkej mise zmiešajte tekvicové pyré, kondenzované mlieko, hnedý cukor, vajcia, kukuričný škrob, vanilku, škoricu, zázvor, muškátový oriešok, klinčeky a soľ. Vmiešajte rozpustenú čokoládovú zmes. Nalejte plnku na cesto.

Koláč pečte, kým stred takmer nestuhne a stále sa bude chvieť, približne 1 hodinu. Pred podávaním nechajte úplne vychladnúť. Čokoládovo-tekvicový koláč ozdobte čokoládovými hoblinami.

Recept čokoládový tekvicový koláč s mramorovými pruhmi.