Čokoládovo-orechový koláč na plechu na pečenie

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Čokoládovo-lieskový koláč na plechu

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 15 – 20

Tento veľký koláč vystačí na 20 osôb. Ideálny na sviatky, najmä na Nový rok alebo Vianoce! Luxusná orechová a čokoládová plnka dodáva koláču skutočne slávnostnú chuť, zatiaľ čo drobivé mriežkované vrchné cesto evokuje pohodlie domova. Plnka, vyrobená zo zmesi niekoľkých druhov solených pražených orechov, bude neuveriteľne bohatá a intenzívna. Koláč nakrájajte, keď úplne vychladne, a vychutnajte si ho.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
1/3 šálky kryštálového cukru
3/4 čajovej lyžičky soli
1/3 šálky chladeného tuku
220 g + 2 PL vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
1 veľký vaječný žĺtok
0,5 - 3/4 šálky ľadovej vody

Plnenie

4 šálky zmesi solených pražených orechov
2 šálky polosladkých čokoládových lupienkov (asi 280 g)
110 g + 2 PL nesoleného masla, rozpusteného
4 veľké vajcia
1 a 1/4 šálky svetlohnedého cukru
1 šálka ľahkého kukuričného sirupu
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
hustá smotana na vymastenie cesta

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, vajcia, kukuričný sirup, polosladká čokoláda, orechy

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, kryštálový cukor a soľ, kým sa rovnomerne nerozložia. Pridajte tuk a pulzujte na vysoký výkon, kým zmes nebude pripomínať hrubú múku. Pridajte maslo a niekoľkokrát pulzujte, kým zmes nezíska veľkosť hrášku. Pridajte vaječný žĺtok a 1/2 šálky ľadovej vody a pulzujte niekoľkokrát, kým sa cesto nezačne spájať; ak je to potrebné, pridajte až 1/4 šálky vody, po 1 polievkovej lyžici.
Na pracovnú dosku položte dva listy potravinárskej fólie; na jeden list položte asi tri štvrtiny cesta a na druhý zvyšné cesto. Každý kus cesta jemne sploštite do obdĺžnika pomocou potravinárskej fólie ako vodítka. Cesto pevne zabaľte a dajte do chladničky stuhnúť, najmenej na 2 hodiny a maximálne na 24 hodín.

Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte väčší kus cesta na obdĺžnik s rozmermi 30 x 45 cm (hrúbka približne 2 cm). Preložte ho na plech na pečenie s rozmermi 28 x 38 cm a nechajte 2,5 cm previs.
Plnenie:

Orechy pomelte v kuchynskom robote nahrubo. V miske ich zmiešajte s čokoládovými lupienkami a potom orechy a čokoládu rovnomerne rozotrite po ceste. V miske zmiešajte rozpustené maslo, vajcia, hnedý cukor, kukuričný sirup, citrónovú šťavu a vanilkový extrakt; nalejte na zmes orechov.
Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte menší kus cesta na obdĺžnik s rozmermi 25 x 30 cm; nakrájajte ho na 10 pásikov cesta so šírkou 2,5 cm. Na plnku položte 5 pásikov diagonálne, od seba vzdialených asi 2,5 cm, a potom zvyšné pásiky položte kolmo na prvý.
Okraje plechu na pečenie odrežte pásiky (odrezky môžete použiť na predĺženie krátkych pásikov). Prečnievajúce okraje preložte, prehnite ich pod seba a pritlačte prstami. Okraje a pásiky cesta potrite hustou smotanou. Dajte do chladničky stuhnúť, približne na 30 minút.
Predhrejte rúru na 190 °C a pečte koláč, kým cesto nie je zlato-hnedé a plnka nestuhne, 40 – 45 minút. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, aspoň 2 hodiny.