50 receptov s perníkovým korením

Korenie na perník: Zmiešajte 2 polievkové lyžice mletého zázvoru a škorice, 2 čajové lyžičky mletého nového korenia, 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška a jemne mletého čierneho korenia a 1/4 čajovej lyžičky mletého klinčeka. (Výťažok: približne 5 polievkových lyžíc)

1. Scones. V kuchynskom robote zmiešajte 2 šálky hladkej múky, 1/2 šálky mandľovej múky, 3 polievkové lyžice kryštálového cukru, 1 polievkovú lyžicu perníkového korenia, 2 čajové lyžičky prášku do pečiva a 1/2 čajovej lyžičky soli. Primiešajte 110 g studeného, ​​nakrájaného masla. Pridajte 180 ml cmaru a 120 ml nasekaných sušených marhúľ a pulzujte, kým sa všetko nespojí. Na pomúčenej doske uhlaďte cesto do kruhu s priemerom 20 cm; vykrojte ho na 6 trojuholníkov a potrite 1 polievkovou lyžicou zmesi melasy a cmaru. Posypte turbínovým cukrom. Pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 220 °C dozlatista, približne 15 minút.

2. Granola. Zmiešajte 1/3 šálky javorového sirupu a rozpusteného kokosového oleja s 1/4 šálky hnedého cukru. Vmiešajte 2 šálky ovsených vločiek, 1 šálku sladeného kokosu a 1 šálku nasekaných lieskových orechov, 1 polievkovú lyžicu perníkového korenia a 1/2 čajovej lyžičky soli. Rozotrite v rovnomernej vrstve na plech s okrajom; pečte pri teplote 160 °C, pričom v polovici pečenia premiešajte, 35 až 40 minút, kým nie sú opečené. Nechajte úplne vychladnúť. Vmiešajte 1/3 šálky bielych čokoládových lupienkov a sušených čerešní. (Výťažok: približne 5 šálok)

3. Mini banánové muffiny. Zmiešajte 2 šálky múky, 2 čajové lyžičky perníkového korenia, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny. V samostatnej miske vyšľahajte 2 vajcia, 110 g rozpusteného masla, 3/4 šálky hnedého cukru, 1/2 šálky kyslej smotany, hrozienka a roztlačené zrelé banány a 1 čajovú lyžičku vanilky; vmiešajte do múčnej zmesi. Rozdeľte do 36 formičiek na mini muffiny; navrch posypte nasekaným kandizovaným zázvorom. Pečte pri teplote 180 °C 12 – 15 minút.

4. Banánové palacinky. Zmiešajte 1 1/2 šálky múky, 3 polievkové lyžice cukru, 2 čajové lyžičky perníkového korenia, 1 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva, 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny a soli. V samostatnej miske zmiešajte 1 šálku mlieka, 1 vajce, 1 roztlačený zrelý banán a 4 polievkové lyžice rozpusteného masla; vmiešajte do múčnej zmesi. Varte po 1/4 šálky naraz na horúcej panvici vymastenej maslom dozlatista. (Vytvorí približne 12 porcií.)

5. Francúzsky toast. Nakrájajte 4 hrubé plátky chaly na tyčinky s priemerom 3,8 cm. Vymiešajte 1 šálku smotany na šľahanie, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice cukru, 1,5 čajovej lyžičky perníkového korenia a vanilky a štipku soli. Pridajte chlieb a namočte ho na 30 sekúnd. Vyberte chlieb a opečte ho na horúcej, maslom vymastenej panvici dozlatista zo všetkých strán, približne 5 minút.

6. Grapefruit s cukrom. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu turbínového cukru a 1/2 čajovej lyžičky perníkového korenia; posypte 2 rozpolené grapefruity. Pečte na vysokom ohni, kým cukor nie je jemne zhnednutý a nezačne bublať, 2 až 3 minúty.

7. Kandizovaná slanina. Na 2 plechy na pečenie umiestnite drôtené mriežky; na každú mriežku poukladajte 225 g hrubo nakrájanej slaniny. Pečte pri teplote 190 °C do zľahka zhnednutia, 15 až 20 minút. V mikrovlnnej rúre ohrievajte 1/2 šálky hnedého cukru s 2 čajovými lyžičkami vody, kým sa nerozpustí, 1 minútu; miešajte, kým nie je hladká zmes. Potrite slaninu zmesou; posypte 2 čajovými lyžičkami perníkového korenia a 1 čajovou lyžičkou pálivej papriky. Pečte dozlatista a chrumkava, 15 až 20 minút.

8. Pikantné toasty. Zmiešajte 2 čajové lyžičky cukru s 1/2 čajovou lyžičkou perníkového korenia. Zmesou posypte horúci, maslom potretý toast.

9. Smotanový syr s korením. Vymiešajte 225 g zmäknutého smotanového syra, 1/4 šálky nasekaných vlašských orechov a sušených brusníc, 2 polievkové lyžice javorového sirupu a nasekaného kryštalizovaného zázvoru a 1/2 čajovej lyžičky perníkového korenia.

10. Dánske žemle. Postupujte podľa receptu č. 9, vynechajte orechy a brusnice; zmiešajte s 2 žĺtkami. Na pomúčenej doske rozvaľkajte 1 plát rozmrazeného lístkového cesta na štvorec s rozmermi 30 cm; rozrežte ho na 4 štvorce. Navrch každý potrite 1/3 šálky krémového syra. Okraje preložte do stredu a zlepte ich; potrite rozšľahaným vajíčkom. Posypte cukrom. Pečte pri teplote 200 °C dozlatista, 20 minút.


11. Kávový koláč. 140 g zmäknutého masla a 1 šálku kryštálového cukru šľahajte mixérom asi 4 minúty, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná. Primiešajte 2 vajcia, 2 čajové lyžičky melasy a vanilky. V samostatnej miske zmiešajte 2 šálky múky, 2 čajové lyžičky perníkového korenia, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny a soli; po častiach zapracujte do maslovej zmesi, striedavo s 1 šálkou kyslej smotany. Nalejte do vymastenej dosky s odnímateľným dnom s priemerom 22 cm. Zmiešajte 3/4 šálky múky s 2/3 šálky tmavohnedého cukru, 1/2 čajovej lyžičky perníkového korenia a štipkou soli; vmiešajte 5 lyžíc studeného, ​​nakrájaného masla. Zmesou posypte cesto. Pečte pri teplote 180 °C dozlatista, 50 – 60 minút. Nechajte vychladnúť.

12. Ovocné a zázvorové smoothie. V mixéri rozmixujte 3/4 šálky mandľového mlieka, 1/3 šálky mrazených kúskov manga a ananásu, 1/2 mrazeného nakrájaného banánu, 2 zázvorové sušienky, 1 čajovú lyžičku melasy a medu.

13. Horúca čokoláda. V hrnci zohrejte 2 šálky mlieka, 1/3 šálky cukru, 3 polievkové lyžice nesladeného kakaového prášku, 1 čajovú lyžičku perníkového korenia a melasy, občas premiešajte metličkou, kým sa nezačne pariť. Vmiešajte 55 g nasekanej polosladkej čokolády a rozpustite ju. (Pre 2 osoby.)

14. Vaječný likér. Vo veľkej mise vyšľahajte 6 žĺtkov s 2/3 šálky cukru do hladka. V hrnci zohrejte na strednom ohni 3 šálky mlieka, 1 šálku hustej smotany a 2 čajové lyžičky perníkového korenia a občas premiešajte, kým sa nezačne pariť. Polovicu horúceho mlieka vmiešajte do vaječnej zmesi a potom zmes vráťte do hrnca. Varte za stáleho miešania 10 minút, kým zmes nezhustne (nevarte). Nechajte vychladnúť. Podľa chuti pridajte rum. Podávajte pokvapkané melasou. (Porcie: 6-8.)

15. Tekvicové latte. V hrnci zmiešajte 3 polievkové lyžice cukru, 2 polievkové lyžice tekvicového pyré, 1 čajovú lyžičku perníkového korenia a vanilky. Vmiešajte 2 1/4 šálky mlieka a 1/4 šálky espressa. Priveďte k miernemu varu. Podávajte so šľahačkou a perníkovým korením. (Pre 2 osoby.)

16. Sóda so zázvorovým sirupom. Varte na miernom ohni 2 šálky vody, 1/2 šálky tmavohnedého cukru a kryštálového cukru, 1 šálku čerstvých plátkov zázvoru, 1 škoricovú tyčinku, 12 bobúľ nového korenia a 3/4 čajovej lyžičky čierneho korenia, kým nevznikne sirup, približne 25 minút. Nechajte vychladnúť a preceďte. Na každý nápoj zmiešajte 2-4 polievkové lyžice sirupu s 1 šálkou studenej perlivej vody v pohári naplnenom ľadom. (Výťažok: 1,25 šálky sirupu.)

17. Zázvorová limonáda. Pripravte sirup (č. 16). Na každý nápoj zmiešajte 1/4 šálky sirupu a citrónovú šťavu v pohári naplnenom ľadom. Pridajte 1/2 šálky studenej perlivej vody.

18. Manhattanský koktail. Pripravte sirup (č. 16). V šejkri zmiešajte 1/2 šálky ražnej whisky, 1/4 šálky sirupu a 2 polievkové lyžice sladkého vermutu s ľadom. Preceďte do 2 pohárov na martini a pridajte niekoľko kvapiek pomarančového bitteru.


19. Sladké žemle. Rozviňte kúpené cesto na pizzu (tuba s hmotnosťou 310 g). Potrite rozpusteným maslom, posypte 2 lyžicami perníkového korenia a 2 lyžicami cukru. Znovu zrolujte a priečne rozrežte na 7 kusov. Poukladajte do vymastenej formy na pečenie s priemerom 22 cm. Pečte pri teplote 180 °C dozlatista, približne 18 minút. Zmiešajte 1/4 šálky práškového cukru, 2 čajové lyžičky melasy a vody; zmesou pokvapkajte teplé žemle.

20. Lístkové cesto Palmier. V kuchynskom robote rozmixujte 1 zázvorový chlieb, 1 žĺtok, 4 lyžice nakrájaného masla, 2 lyžice nesladeného kakaového prášku a kryštálového cukru a 2 čajové lyžičky perníkového korenia do hladka; rozotrite na plech rozmrazeného lístkového cesta. Preložte dva protiľahlé okraje cesta do stredu; znova preložte do stredu. Posypte turbínovým cukrom. Nakrájajte priečne na kúsky široké 1,2 cm. Pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 220 °C dozlatista, 15 až 18 minút.

21. Blondínky. Roztopte 220 g masla; mierne vychladnite. Vmiešajte 2 šálky tmavohnedého cukru, 2 vajcia, 1 polievkovú lyžicu perníkového korenia a vanilky. Vmiešajte 2 1/2 šálky múky, 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny a soli. Vmiešajte 1 šálku nasekaných pekanových orechov. Vložte do alobalom vystlanej a vymastenej formy na chleba s rozmermi 9 x 13 palcov a pečte pri teplote 350 °F (180 °C), kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 30 – 35 minút. Nechajte vychladnúť.

22. Čokoládové karamelové sušienky. Vymiešajte 2,5 šálky múky, 2 čajové lyžičky perníkového korenia, 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny a 1 čajovú lyžičku soli. 220 g masla izbovej teploty vyšľahajte s 1 1/4 šálky tmavohnedého cukru a 1/2 šálky kryštálového cukru do peny. Vmiešajte 2 vajcia, 2 čajové lyžičky vanilky a melasy. Vmiešajte zmes múky a potom vmiešajte 2 šálky čokoládových lupienkov a 1/2 šálky karamelových lupienkov. Vytvarujte veľké guľôčky (asi 24). Poukladajte na plechy vystlané papierom na pečenie, vzdialené od seba 5 cm. Pečte pri teplote 180 °C dozlatista, 12-15 minút. Nechajte vychladnúť.

23. Cukrové zázvorové sušienky. Vymiešajte cesto na cukrové sušienky (tuba s objemom 473 ml) s 1/3 šálky melasy, 1/4 šálky múky a 2 čajovými lyžičkami perníkového korenia. Na plech vystlaný papierom na pečenie poukladajte 1 polievkovú lyžicu (asi 24) sušienok s rozostupmi 5 cm od seba. Pečte pri teplote 180 °C, kým nestuhnú, 16 až 18 minút. Nechajte vychladnúť.

24. Zázvorový koláč. Zmiešajte 1 šálku melasy, cukor a rastlinný olej s 2 lyžicami strúhaného, ​​olúpaného čerstvého zázvoru. Rozpustite 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny v 1 šálke vriacej vody a vmiešajte do zázvorovej zmesi. V samostatnej miske zmiešajte 2,5 šálky múky, 1 čajovú lyžičku každého perníkového korenia a soľ; vmiešajte do zázvorovej zmesi a potom vmiešajte 2 ľahko rozšľahané vajcia. Nalejte do vymastenej zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm. Pečte pri teplote 180 °C približne 40 minút, kým vrch po jemnom stlačení nepruží späť. Nechajte vychladnúť.

25. Persimmon trifle. Pripravte si koláč (č. 24); 1/3 nakrájajte na kúsky s veľkosťou 3,8 cm (6 šálok). Zmiešajte 1/3 šálky zázvorového džemu s 2 lyžicami horúcej vody; premiešajte s 3 nakrájanými zrelými kaki. Polovicu nakrájaného koláča vložte do zapekacej formy na trifle, potom navrch dajte 1 šálku pripraveného vanilkového pudingu, 1/4 čajovej lyžičky perníkového korenia a polovicu kaki; opakujte vrstvy. Dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc. Navrch ozdobte šľahačkou.

26. Koláč s tvarohovým koláčom. Zmiešajte 1 1/2 šálky mletých mandľových biscotti, 5 lyžíc rozpusteného masla, 1 lyžicu kryštálového cukru a 1 čajovú lyžičku perníkového korenia. Vtlačte do dna a po stranách 23 cm formy na koláč. Pečte pri teplote 200 °C dozlatista, 10 až 15 minút; nechajte vychladnúť. Elektrickým mixérom vyšľahajte 230 g smotanového syra s 3/4 šálky pasty na sušienky Speculoos a 1 čajovou lyžičkou perníkového korenia do nadýchanej zmesi. V samostatnej miske vyšľahajte 1 1/2 šálky hustej smotany s 1/4 šálky práškového cukru, kým sa nevytvoria tuhé špičky; vmiešajte do tvarohovej zmesi. Rozotrite na cesto; nechajte vychladnúť, kým nestuhne. Posypte perníkovým korením.

27. Čokoládové makrónky. Vyšľahajte 3 bielky, 1/2 šálky cukru, 2 polievkové lyžice nesladeného kakaového prášku, 2 čajové lyžičky perníkového korenia, 1 čajovú lyžičku vanilky a 1/8 čajovej lyžičky soli. Vmiešajte 1 1/4 balenia sladených kokosových vločiek. Postupne ich po jednej polievkovej lyžici dávajte na plech vystlaný papierom na pečenie (asi 30 stupňov). Pečte pri teplote 325 °F (160 °C) dozlatista, 20 – 25 minút. Nechajte vychladnúť.

28. Baklava. Upečte 15 mini filo škrupiniek podľa návodu na obale; nechajte vychladnúť. V hrnci opečte 1/4 šálky nadrobno nasekaných mandlí a vlašských orechov na 2 lyžiciach masla. Pridajte 2 lyžice vody a medu, 1 lyžicu melasy, 1 1/2 čajovej lyžičky perníkového korenia a štipku soli. Varte za občasného miešania 5 minút, kým zmes mierne nezhustne; lyžicou naneste na filo škrupiny. Nechajte vychladnúť.

29. Chlieb bez kvasníc s brusnicami. Vyšľahajte 1/2 šálky rastlinného oleja a kyslej smotany s 1/4 šálky melasy a 2 vajcami. V samostatnej miske zmiešajte 1 1/2 šálky múky, 3/4 šálky sušených brusníc, 1/2 šálky cukru, 1 polievkovú lyžicu perníkového korenia, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny a soli. Vmiešajte mokré ingrediencie do suchých. Nalejte do vymastenej formy na chleba s rozmermi 9 x 5 palcov. Pečte 55 minút pri teplote 350 °F (180 °C) alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Nechajte vychladnúť.

30. Jablkový chrumkavý koláč. 6 nakrájaných, ošúpaných jabĺk Golden Delicious zmiešajte s 1/3 šálky kryštálového cukru, 1 polievkovou lyžicou múky a perníkovým korením; vložte do vymastenej 1,9-litrovej (1,9-litrovej) panvice. Zmiešajte 1 1/4 šálky múky, 3/4 šálky ovsených vločiek, hnedý cukor a 1/2 čajovej lyžičky soli a perníkového korenia. Vmiešajte 220 g masla izbovej teploty, kým sa nerozdrobí; posypte ním jablká. Pečte pri teplote 180 °C približne 45 minút, kým jablká nebudú zlato-hnedé a nezačnú bublať.

31. Mini čerešňové koláče. Zmiešajte 1 šálku rozdrvených sušienok Biscoff, 4 lyžice rozpusteného masla a 2 čajové lyžičky perníkového korenia a cukru. Vtlačte zmes na dno a boky 6 vymastených foriem na muffiny. Pečte pri teplote 180 °C, kým nestuhnú, 10 minút; nechajte vychladnúť. V hrnci varte 1 šálku scedených čerešní, 1/3 šálky čerešňovej šťavy, 1/4 šálky cukru, 2 lyžice kukuričného škrobu a 1/8 čajovej lyžičky mandľového extraktu, kým zmes nezhustne, 5 minút; lyžicou vkladajte do korôb koláča. Vychladnite.

32. Chlebový puding. 8 croissantov nakrájajte na štvrtiny a pokvapkajte ich 4 lyžicami rozpusteného masla na plechu na pečenie. Opekajte 10 minút pri teplote 180 °C; preložte do vymastenej zapekacej misy s objemom 2,8 litra. Vyšľahajte 6 vajec, 4 šálky smotany na šľahanie, 2/3 šálky cukru, 1 lyžicu perníkového korenia, 2 čajové lyžičky vanilky a 1/4 čajovej lyžičky soli; nalejte na croissanty. Prikryte a pečte 30 minút. Odokryte a pečte 15 minút dozlatista a stuhnutia. Nechajte vychladnúť.

33. Zázvorový puding. V hrnci zmiešajte 1/3 šálky kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu, 2 čajové lyžičky perníkového korenia a 1/4 čajovej lyžičky soli. Pomaly zašľahajte 2 1/4 šálky plnotučného mlieka a 3 žĺtky. Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne, približne 15 minút. Odstráňte z ohňa a zašľahajte 3 polievkové lyžice masla, 1 čajovú lyžičku vanilky a melasu. Rozdeľte do malých misiek. Nechajte vychladnúť. Navrch dajte šľahačku a rozdrvené zázvorové lupienky.

34. Banánový parfait. Pripravte si puding (č. 33); vrstvite ho do pohárov, striedavo s plátkami banánov, šľahačkou a drvenými zázvorovými cukríkmi.

35. Ryžový puding. V hrnci zmiešajte 1 1/2 šálky uvarenej ryže a ľahkú smotanu na strednom ohni. Varte za stáleho miešania 20 minút, kým zmes nezhustne. Vmiešajte 1/2 šálky ľahkej smotany, 1/3 šálky cukru, 1 rozšľahané vajce, 1 čajovú lyžičku perníkového korenia a vanilky. Varte za stáleho miešania, kým sa zmes nezohreje (nevarte). Mierne vychladnite. Dajte do chladničky.

36. Ryžový puding s hrozienkami. Postupujte podľa receptu č. 35, pridajte 1 čajovú lyžičku vody z pomarančových kvetov a 1/4 čajovej lyžičky mletého kardamónu k vanilke. Posypte nasekanými pistáciami a žltými hrozienkami.

37. „Smores“. Na 4 perníčky poukladajte 1 marshmallow; na ďalšie 4 sušienky poukladajte 1 čokoládovú lupienok. Pečte na plechu v rúre pri vrchnom ohreve, kým marshmallow nezačnú hnednúť. Spojte ich.

38. Jablkový pretlak. V hrnci na strednom ohni zmiešajte 450 g nakrájaných, ošúpaných jabĺk a hrušiek, 1/2 šálky vody, 1/4 šálky svetlohnedého cukru, 1,5 čajovej lyžičky perníkového korenia a šťavu z 1/2 citróna. Prikryte a varte na miernom ohni asi 20 minút, kým zmes nezmäkne a nezhustne. Rozmixujte do hladka.

39. Citrónové palacinky. Potrite 4 kúpené palacinky rozpusteným maslom, potrite ich citrónovým krémom a posypte perníkovým korením. Zložte do trojuholníkov. Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice masla, 1 polievkovú lyžicu cukru a 1 čajovú lyžičku perníkového korenia. Pridajte palacinky a opekajte ich, raz otočte, kým ľahko neskaramelizujú, približne 6 minút. Ozdobte šľahačkou a perníkovým korením.

40. Dezert z rumových sušienok bez pečenia. Pomocou mixéra vyšľahajte 1,5 šálky hustej smotany s 1/4 šálky práškového cukru do tuhého šľahania. Vmiešajte 2 polievkové lyžice tmavého rumu a 1 čajovú lyžičku vanilky. Natrite 1 kopcovitou čajovou lyžičkou zmesi na 24 zázvorových sušienok a pritlačte ich k sebe, aby ste vytvorili guľatinu. Navrch dajte zvyšnú šľahačku. Dajte do chladničky aspoň na 6 hodín alebo cez noc.

41. Zázvorový sirup do zmrzliny. V malom hrnci zohrejte na stredne nízkom ohni 2/3 šálky tmavohnedého cukru, 1/3 šálky melasy, 4 polievkové lyžice masla, 2 polievkové lyžice vody a 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice, nového korenia a zázvoru, pričom miešajte, kým zmes nevznikne hladká. Mierne vychladnite. Podávajte so zmrzlinou.

42. Zázvorová zmrzlina. Vo veľkej mise nalejte lyžicou 1/2 šálky nátierky zo Speculoos do 500 ml zmäknutej perníkovej alebo zázvorovej zmrzliny. Zmrazte na 20 minút, potom jemne premiešajte, aby sa zmes spojila. Pokvapkajte zmrzlinu 1/4 šálky karamelovej omáčky a 2 lyžicami melasy. Zmrazte ešte približne na 20 minút. Raz alebo dvakrát premiešajte a potom zmrazte, kým nestuhne.

43. Čokoládové hľuzovky. V hrnci priveďte k miernemu varu 1/3 šálky hustej smotany a 2 čajové lyžičky perníkového korenia. Zalejte 170 g nadrobno nasekanej mliečnej čokolády; nechajte roztopiť 5 minút a potom šľahajte do hladka. Dajte do chladničky, kým čokoláda nestuhne, približne na 6 hodín. Vytvarujte do 3 cm guľôčok; obaľte ich v rozdrvených perníkových sušienkach.

44. Hľuzovky v ceste. Pripravte si hľuzovky (č. 43); obaľte ich v sušienkach a zmrazte, kým nestuhnú. Jeden plát rozmrazeného lístkového cesta štedro potrite rozpusteným maslom; posypte cukrom a perníkovým korením. Opakujte s ďalšími 2 plátmi cesta a poukladajte ich na seba. Nakrájajte na 6 štvorcov a každý vtlačte do formy na muffiny. Do každého dajte 1 hľuzovku a okraje cesta spojte tak, aby uzavreli cukríky; potrite rozpusteným maslom. Pečte pri teplote 200 °C dozlatista, 10 minút; posypte práškovým cukrom.

45. Krehké arašidy. V stredne veľkom hrnci priveďte do varu 1 1/2 šálky cukru, 1 šálku vody a 3/4 šálky tmavého kukuričného sirupu, občas premiešajte. Varte, kým teplomer na cukríky neukáže 126 °C. Vmiešajte 2 šálky solených arašidov a 1 polievkovú lyžicu masla. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým teplomer na cukríky neukáže 148 °C. Vmiešajte 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny a 2 čajové lyžičky perníkového korenia. Nalejte na vymastený plech na pečenie a uhlaďte do rovnomernej vrstvy. Nechajte úplne vychladnúť a potom rozlomte na kúsky.

46. ​​​​Tyčinky z bielej čokolády. Nasekajte 1 libru bielej čokolády; odložte si 1 šálku a zvyšnú čokoládu roztopte v mikrovlnnej rúre, pričom ju každých 30 sekúnd miešajte. Zvyšnú 1 šálku čokolády vmiešajte, kým sa nerozpustí. Rozotrite v tenkej vrstve na plech vystlaný alobalom, lesklou stranou nahor; posypte 1/2 čajovej lyžičky perníkového korenia a 1/2 šálky sušených brusníc. Nechajte stuhnúť; rozlámajte na kúsky.

47. Orechy so slaninou a korením. Vyšľahajte 1 bielok, 2 polievkové lyžice hnedého cukru a javorového sirupu, 2 čajové lyžičky perníkového korenia a chilli prášku a 1 čajovú lyžičku soli. Pridajte 2 šálky rôznych nesolených orechov a 4 plátky nasekanej varenej slaniny; premiešajte. Pečte na plechu s okrajom pri teplote 160 °C, dvakrát premiešajte, kým cesto nie je suché a zlatisté, približne 30 minút.


48. Karamelové pukance. V hrnci zohrejte na stredne nízkom ohni 2/3 šálky tmavohnedého cukru, 1/3 šálky melasy, 4 polievkové lyžice masla, 2 polievkové lyžice vody a 1/2 čajovej lyžičky mletého nového korenia, škorice a zázvoru a miešajte, kým zmes nevznikne hladká. Zmiešajte 1/2 šálky pukancov s 3/4 šálky zázvorového sirupu; rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a dochuťte soľou. Pečte pri teplote 160 °C, občas premiešajte, 20 – 25 minút, kým nie sú chrumkavé. Nechajte vychladnúť.

49. Nápoj zo zázvoru a granátového jablka. V stredne veľkom hrnci priveďte k miernemu varu 1 šálku vody a šťavy z granátového jablka, 1/4 šálky cukru a nastrúhaný olúpaný čerstvý zázvor, kôru z 1 citróna nakrájanú na široké prúžky, 1 škoricovú tyčinku, 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia a muškátového orieška; varte 5 minút. Nechajte vychladnúť a potom preceďte do 4 pohárov naplnených ľadom. Doplňte studenou perlivou vodou.

50. Zázvorový punč. V malom džbáne zmiešajte 2 šálky jablkovej šťavy, 1/2 šálky vanilkového vodkového a zázvorového likéru, 1/4 šálky tenko nakrájaného ošúpaného čerstvého zázvoru, 3 široké pásiky citrónovej kôry, 1 škoricovú tyčinku (rozlomenú na polovicu) a štipku kajenského korenia; dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc. Podávajte v pohároch s ľadom; dolejte studenou perlivou vodou.