Kuracie mäso Garam Masala s javorovo-tamarindovou glazúrou

Hlasy: 2

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kuracie mäso Garam Masala s javorovo-tamarindovou glazúrou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 brojlerové kurčatá (dobre umyté a osušené)
Soľ
6 polievkových lyžíc zmesi korenia Garam masala
Javorovo-tamarindová glazúra (pozri recept nižšie)

Javorovo-tamarindová glazúra:

2 PL repkového oleja
2 nadrobno nakrájané šalotky
1 polievková lyžica nasekaného alebo nastrúhaného čerstvého zázvoru
1/4 čajovej lyžičky červených čili vločiek
1/2 šálky domáceho kuracieho vývaru
1 čajová lyžička čierneho korenia
1 polievková lyžica prírodného javorový sirup
1 PL tamarindovej pasty
Soľ a mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šalotka, koreň zázvoru, javorový sirup, čierne korenie, garam masala, vločky červenej papriky, kura, tamarínd

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C.

Kuracie mäso zvnútra aj zvonka osoľte. Preložte krídelká dozadu a kuracie mäso dôkladne potrite garam masalou. Položte ho na ľahko naolejovaný rošt nad plech na pečenie a pečte 15 minút. Potrite trochou glazúry a znížte teplotu na 190 °C.

Pokračujte v pečení, kým nie je mäso prepečené, približne 10 až 15 minút alebo kým teplomer na cukríky zapichnutý do najhrubšej časti nohy nenameria 71 °C.
Vyberte plech z rúry, potrite zvyšnou polevou a nechajte 5 minút odpočívať pred podávaním. Prípadne môžete kuracie mäso opečiť na panvici vhodnej do rúry na stredne vysokom ohni a potom panvicu vrátiť do rúry, aby sa dopeklo.

Javorovo-tamarindová glazúra: V stredne veľkom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte šalotku a zázvor a varte, kým nezmäknú. Pridajte vločky červenej čili papričky a varte 30 sekúnd. Pridajte kurací vývar a čierne korenie a zredukujte na polovicu.

Pridajte javorový sirup a tamarindovú pastu a varte 15 minút, občas premiešajte, kým omáčka mierne nezhustne. Pred použitím odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Vták / Omáčky / Barbecue polevy a omáčky / Indická kuchyňa / Bobby Flay

Podobné recepty