Anko
Hlasy: 1
Čas: 9 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 274, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 51 G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 159 mg, cukor 31 G.
Kalórie 274, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 51 G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 159 mg, cukor 31 G.
Táto japonská verzia sladkej pasty z červených fazúľ adzuki je obľúbená v mnohých častiach Ázie ako náplň do koláčov, pečiva a sladkostí na báze ryžovej múky (napríklad mochi), ako aj ako poleva na nanuky a zmrzlinu. Anko sa pridáva aj do polievok a ryžových jedál vrátane ryže Eight Treasures. A samozrejme, pastu môžete jesť aj samotnú. Jej príprava je jednoduchá, ale časovo náročná, pretože si vyžaduje značné namáčanie. Podľa tohto receptu získate hladkú, vločkovitú pastu anko. Ak máte radšej sladšiu pastu, môžete pridať viac cukru.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 šálka sušených fazúľ adzuki
- 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 3/4 šálky + 2 lyžice surového trstinového cukru
- 2 lyžice neutrálneho rastlinného oleja
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: červená fazuľa
Príprava jedla podľa receptu:
- Fazuľu vložte do stredne veľkej misky a zalejte studenou vodou tak, aby bola ponorená asi 5 cm. Prikryte a dajte do chladničky, kým fazuľa nenabubná, približne 8 hodín až 24 hodín.
- Sceďte fazuľu a preložte ju do 2,5-litrového hrnca (holandského hrnca) alebo stredne veľkého hrnca. Pridajte 4 šálky studenej vody a priveďte do varu na vysokom ohni. Sceďte fazuľu, potom pridajte sódu bikarbónu a vmiešajte do toho istého hrnca. Do hrnca nalejte ďalšie 4 šálky studenej vody, prikryte a priveďte do varu na stredne vysokom ohni.
- Odstráňte pokrievku, znížte teplotu na minimum a duste fazuľu za občasného miešania, kým nezmäkne, približne 45 minút. Podľa potreby pridajte viac horúcej vody, aby fazuľa zostala ponorená v tekutine.
- Sceďte fazuľu a odložte si 1/4 šálky vody, v ktorej sa varila. Opláchnite hrniec a odložte ho. Preložte fazuľu do misy kuchynského robota a mixujte v pulzoch, kým sa väčšina fazule nerozdrví, približne 10 – 15 pulzov. Ak je zmes príliš suchá, pridajte trochu tekutiny z varenia.
- Vráťte fazuľu do čistého hrnca a pridajte cukor, rastlinný olej a 0,5 čajovej lyžičky soli. Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým pasta nezhustne natoľko, že po prejdení špachtľou uvidíte dno hrnca, 10-20 minút.
- Cesto preložte na plech na pečenie alebo do širokej, plytkej misy, rovnomerne ho rozotrite a nechajte úplne vychladnúť. Počas chladnutia zhustne.
- Vychladnutú fazuľovú pastu môžete použiť ihneď alebo ju skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň. Môže sa zmraziť v mraziacom vrecku až na 3 mesiace.
Kategórie:
Podobné recepty
